0 просмотренных постов скрыто
Сухой трехдневный посол арктического гольца
Якутия славится своей северной (из арктических районов) рыбой, которая идет прежде всего на строганину. По всем канонам, строгается "подлёдка", т.е. рыба пойманная в октябре-декабре из подо льда и замороженная тут же на льду сразу после извлечения из сети. Автомобильного сообщения с районами лова в это время еще нет, продукция доставляется в город авиатранспортом. В т.ч. и поэтому цены на "подлёдку", мягко говоря кусаются, я их даже озвучивать не буду. Но у населения традиция давно сложилась, что на новогоднем столе строганина из белорыбицы должна быть. Это прежде всего нельма, чир озерный. Далее омуль и муксун. Омуль мог бы быть и на первом месте, но, в отличие от нельмы, чира и муксуна часто бывает заражен личинками гельминтов. Муксун, в целом, не такой жирный, хотя в отдельных районах может поспорить по этому показателю с лидерами списка.
А тут, по случаю, помимо белорыбицы достался мне шестикилограммовый арктический голец. Рыба эта из семейства лососевых и, в отличие от перечисленных выше является своеобразной экзотикой, потому как не очень распространена и промысловый лов её почти не ведется.
До Нового Года три дня. Притаранил я рыбу домой после работы (в 18:15), и решил сегодня же и засолить - завтра еще рабочий предпраздничный день, со всеми вытекающими, так что явно не до рыбы будет. Бросил в прихожей на пол, чтобы оттаивал. У рыбины нижняя челюсть увеличена и изогнута - явный признак, что поймана в околонерестовый период (а он у гольца осенью). Т.е. как и говорил хозяин - подледка.
Чтобы заняться разделкой пришлось встать в 3 часа ночи - как и рассчитывал, степень оттайки получилась оптимальная. Острым ножом разрезал рыбу со спины вдоль хребта и голову отделил.
Мясо плотное - никаких признаков, что в процессе транспортировки подвергалось разморозки. Это отлично! Хвост, хребет, ребра, спинной и анальный плавники тем же ножом и в сторону. Филейную часть на 8 кусков - два полухвоста, 4 спинки и два брюшка.
Жабры - в помойку. А голову, плавники и хребет - на балкон, как-нибудь отличная уха из них получится. Тройная уха. Авторский вариант с якутской спецификой
Ну и, в общем-то, почти и финал. Осталось посолить и в кастрюлю.
Соль лучше крупную. Но у меня вот не оказалось под рукой, так что можно и мелкую, совсем и не принципиально. Сколько соли? - да тоже, в принципе, не важно! За три дня рыба столько соли "возьмет" сколько нужно. Тут важнее, сколько времени рыбу в кастрюле держать. Для такой вот - три дня оптимально, а если поменьше - то двух хватит.
Каждый кусок с двух сторон посыпаем солью "от души" и укладываем шкурой кверху (это важно). Перец-горошек и зелень - это на любителя. Но не переборщить! Толстые куски (спинку) - вниз на дно, тонкие (брюшко, хвост) - на верхние слои. Чем плотнее удастся уложить, тем лучше.
Сверху блюдце (крышку) по диаметру засолочной тары, чем она ровнее, тем лучше. У меня вот плоской не нашлось. А сверху небольшой гнет.
И в холодильник. Утром посмотрел - рыба сок дала, но из-за того что блюдце не плоское, верхние куски не совсем полностью оказались в тузлуке.
Это не смертельно, но "нарушение регламента". Так что добавил утром второй блин от гантели. Итоговый продукт будет более плотным и упругим ;-) Вкусовые качества оценим 31-го декабря.
Ну и предвосхищая возможные вопросы знатоков: А что это, спросит внимательный читатель, - рыба лососевая, красная, а мясо у нее совсем и не оранжевое, и не розовое, как положено гольцу, а самое обыкновенно? Отвечаю: Нормальный ход, как говаривал один мой знакомый. Дело в том, что в каждой локальной популяции гольцов 30%, или 20%, или 10% (в каждой по разному) рыб с самым обыкновенным не окрашенным мясом. Вот такая мне и досталась.
Всех с наступающим Новым Годом! Всем гастрономического, и не только, удовольствия за праздничным столом!
Показать полностью
9
Посол Сирии назвал побег Башара Асада позорным
Крах коррупционной системы в Сирии за считанные дни свидетельствует о ее непопулярности не только в обществе, но и вооруженных силах. Об этом в интервью RT Arabic заявил посол Сирии в Москве Башар Джаафари.
Он выразил надежду, что события в республике приведут к «мирным переменам». По мнению посла, народ Сирии способен «преодолеть все невзгоды».
«Крах коррупционной системы за считанные дни свидетельствует о ее непопулярности и отсутствии поддержки как в обществе, так и в рядах армии и вооруженных сил»», — уверен Джаафари.
Он назвал побег бывшего президента Сирии Башара Асада «позорным», поскольку он произошел «унизительным образом под покровом ночи без какого-либо чувства национальной ответственности». Джаафари считает, что это еще раз подтверждает необходимость перемен в Сирии и пробуждает надежду на лучшее будущее.
Чудны дела госоподни.
Показать полностью
Названо имя кандидата на пост посла России в США
Послом России в США может стать директор департамента Северной Америки МИД РФ, бывший посол в Канаде Александр Дарчиев. Об этом сегодня сообщает газета «Коммерсант».
По данным издания, Дарчиев- наиболее вероятный кандидат на место посла в Вашингтоне. Сейчас идут дипломатические процедуры по утверждению посла.
Ранее о вероятном назначении Дарчиева сообщали и «Ведомости». В Кремле прокомментировали ситуацию с утверждением кандидатуры посла, не называя его имени.
«Кандидатура выбрана. Сейчас выполняются все предусмотренные на этот счет процедуры по утверждению кандидатуры, по подготовке указа и так далее и тому подобное»,— заявил пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков.
Назначения посла, заявлял Песков, «можно ожидать в обозримой перспективе». Он также заявлял, что понижать статус дипотношений Россия и США не будут.
Александр Дарчиев работает в системе МИДа более 30 лет — с 1992 года. В середине 1990-х он стал начальником отдела департамента Северной Америки МИДа, а в 2003-м — замдиректора департамента Северной Америки.
Дарчиев несколько раз работал в длительных командировках в США. Он был советником при российском посольстве.
Дипломат продолжил работу в Северной Америке и после 2014 года. В течение семи лет — до 2021 года — он работал в статусе чрезвычайного и полномочного посла РФ в Канаде.
Сам Дарчиев вероятное назначение пока не комментировал. Ранее посольство РФ в США покинул дипломат Анатолий Антонов, много лет проработавший в должности посла России в Соединенных Штатах.
Показать полностью
Посол Ирана призвал наказать полицейских, задержавших студентов в Казани
Посол Ирана отреагировал на массовую драку иностранных студентов у здания Казанского федерального университета. Он осудил жесткое задержание иранских учащихся и призвал наказать ответственных за инцидент полицейских
«Любое неподобающее поведение в отношении иранских студентов и граждан подлежит осуждению, и российские ответственные должностные лица должны отвечать за такие печальные события. Самым серьезным образом был взят на контроль вопрос о имевшем место проявлении неподобающего отношения к иранским студентам в Казани», — написал дипломат.
Вместе с тем он отметил, что по этому вопросу уже достигнуты «хорошие результаты» и посольство выражает надежду, что меры к нарушителям из числа должностных лиц будут приняты «в срочном порядке».
22 ноября у департамента внешних связей КФУ на улице Гвардейская произошла массовая драка, после которой полиция отчиталась о задержании иностранцев. По данным МВД, все началось с конфликта двух мужчин, который перерос в массовую потасовку. Их задержали.
В тот же день региональный СК возбудил уголовное дело о применении насилии в отношении представителя власти (ст. 318 УК): один из дерущихся иностранцев схватил полицейского за форму и оттолкнул от себя. Какой именно национальности были задержанные, правоохранители не уточнили.
116.ru пишет, что, судя по опубликованным кадрам с места массовой драки, иностранцы стояли в очереди в департамент внешних связей КФУ, где студентам оформляют необходимые для проживания и учебы в России документы. В пресс-службе университета сообщили «Ъ Волга-Урал», что после конфликта между иностранными студентами руководство вуза решило открыть три дополнительных пункта приема. С участниками инцидента также провели профилактическую беседу.
РБК обратился за комментарием в региональное управление МВД, в пресс-службу ректора Казанского федерального университета, а также в консульство Ирана в Москве.
Показать полностью
На встречу с Путиным посол надел какаху
Журналисты заметили посла Новой Зеландии Марка Трейнора в традиционном костюме на встрече с президентом России Владимиром Путиным. Об этом пишет РБК.
На церемонию вручения верительных грамот посол надел плащ с перьями под названием «какаху», который вручную делает коренной народ майори. При изготовлении данной вещи используются перья птиц киви — национального символа государства.
Известно, что послы Новой Зеландии в разных странах регулярно надевают «какаху» на встречи. Так, летом представительница государства Розмари Бэнкс пришла на встречу в подобном наряде с президентом США Джо Байденом.
Показать полностью
1
«Это ненормально»: поведение российского посла вызвало негодование в Британии
Поведение российского посла в Великобритании Андрея Келина вызвало недовольство в Британии. Такими данными поделился журналист Марко Джаннаджели.
Несколько дней назад в Солсбери начались открытые слушания по нашумевшему делу Скрипалей. По словам Марко Джаннаджели, британское правительство возлагает ответственность за якобы имевшее место быть применение вещества «Новичок» на российские спецслужбы. На ситуацию отреагировал посол РФ в Великобритании Андрей Келин, и его комментарий вызвал резонанс. Об этом сообщает издание Daily Express. АБН24 представляет эксклюзивный пересказ статьи.
«Посол России ненормально отрицает связь Путина с отравлениями в Солсбери», — возмущается автор британского издания.
Андрей Келин в беседе с британскими СМИ опроверг заявления правительства Великобритании о причастности России к инциденту в Солсбери. Он заявил о безосновательности обвинений в адрес российских спецслужб. На просьбу объяснить, почему Великобритания, США, Франция, Германия и Канада считают, что атака была совершена Россией с использованием «Новичка», Келин назвал их обвинения чушью.
Такое поведение российского дипломата вызвало негодование в Британии. Особенно бурно на его слова отреагировала британская пресса. К примеру, журналист Daily Express даже назвал его заявления «безумием». Однако с этим далеко не все согласились. В частности, британский эксперт Кир Джайлс из аналитического центра Chatham House не увидел в словах российского дипломата ничего экстраординарного. Более того, он не очень понял, зачем вообще представителю РФ задавать такие вопросы.
«Я понятия не имею, почему кто-то вообще мог его об этом спросить», — удивился Кир Джайлс.
Однако журналисты британских СМИ придерживаются иного мнения. Они считают, что Андрей Келин повел себя возмутительным образом, когда обратил внимание на отсутствие доказательств связи России с инцидентом в Солсбери.
Ранее АБН24 рассказывало о негодовании британских журналистов из-за недавнего визита Путина в Туркменистан.
Оригинальный материал в британском таблоиде можно прочесть по ссылке
Показать полностью
1
