Ингредиенты

Тесто:

молоко 100 г

дрожжи сухие 3 г

яйца 1 шт

сливочное масло 70 г

сметана 80 г

соль 0.5 ч л

мука 425 г

Начинка:

фарш свинной 500 г

лук репчатый 2 шт (средних)

картошка 2 шт (средних)

паприка 1 ч л

соль 1 ч л (без горки)

мясная приправа 0.5 ч л

перец 0.5 ч л

Соус:

соль 1/3 ч л

яйцо 1 шт

сметана 1 ст л

растительное масло 1 ст л

укроп 0.5 пучка

Пошаговый рецепт приготовления

В миску вливаем 100 мл теплого молока, всыпаем 1 ч л сахара и 3 г сухих дрожжей, перемешиваем. Вбиваем 1 яйцо, добавляем 70 г растопленного сливочного масла, 0.5 ч л соли и выкладываем 80 г сметаны, все хорошо перемешиваем. В полученную массу поэтапно вмешиваем 425 г муки и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто накрываем и оставляем на 30 минут.

В глубокую миску выкладываем 500 г фарша, я использую свиной, 2 средние картошки, нарезанные кубиками и 2 средние измельченные луковицы, добавляем 1 ч л паприки, 1 ч л соли, 1 ч л мясной приправы и 0.5 ч л перца, перемешиваем и начинка готова.

В отдельную мисочку вбиваем 1 яйцо, вливаем 1 ст л растительного масла, всыпаем 1/3 ч л соли, добавляем 1 ст л сметаны и всыпаем 0.5 пучка укропа, перемешиваем и соус готов. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим на 4 части, каждую часть собираем в колобок и раскатываем в тонкий пласт. При помощи ножа делим пласт на 4 треугольника и каждый треугольник сворачиваем гармошкой как на картинке. Поливаем соусом, выкладываем 1 ст л фарша и формируем пирожок или самсу.

Полученные пирожки выкладываем на противень и смазываем взбитым яйцом. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40-45 минут. Приятного аппетита!

Подробный видео рецепт ниже

Очень вкусные жареные картофельные пирожки с фаршем из индейки разнообразят меню и обязательно придутся по вкусу вашим родным. Хороши и в горячем виде, и в холодном. Картофельные пирожки отлично подойдут для ужина, а также к обеденному столу. Хрустящая корочка, нежное картофельное пюре и сочная мясная начинка не оставят никого равнодушным. Времени для приготовления этого блюда потратите немного, а чудесные пирожки обязательно порадуют своим вкусом ваших близких.

Порций: 12

Время приготовления: 40 м. (Варка картофеля 25 минут, обжаривание пирожков 15 минут)

Ингредиенты (12 порции)

- Картофель — 700 г

- Лук репчатый — 2 шт.

- Масло растительное — для жарк

- Масло сливочное — 50 г

- Мука — 100 г

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — 0.5 ч.л.

- Фарш из индейки — 400 г (можно заменить любым фаршем)

Приготовление:

1. Картофель очистить и поставить варить, после закипания посолить по вкусу. Варить до готовности. Пока картофель варится, готовится начинка.

2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом. Пассировать 2-3 минуты.

3. К луку добавить фарш и жарить еще минут 5, хорошо разминая комочки. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу.

4. После того как картофель сварился, слить воду. Добавить к отварному картофелю сливочное масло комнатной температуры.

5. Картофель с маслом хорошо размять вилкой.

6. Затем добавить предварительно просеянную муку. Замесить картофельное тесто сначала лопаткой, а потом руками.

7. Выложить картофельное тесто на присыпанный мукой стол. Для удобства разделить тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек размять в лепешку, выложить начинку из фарша и лука.

8. Защипнуть края и сформировать пирожки.

9. На сковороду налить растительное масло, хорошо разогреть. Выложить пирожки швом вниз и жарить до румяной корочки с двух сторон. Подавать пирожки можно со сметаной.

10. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2107-kartofelnye-pirozhki-s-fars...

Всем привет! Сегодня готовлю жареные пирожки с мясом в форме рулетиков.

Для приготовления мне понадобилось:

Для теста:

мука - 3 стакана 250 граммовые

Молоко - 125 мл.

Вода - 125 мл.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Масло растит. - 4 ст.л.

Дрожжи - 20 г. прессованых( 7г. сухих )

Для начинки:

Фарш свиной - 450 г.

Лук - 1 шт.

Соль - 1/3 ч.л.

Перец молот. черный 1/4 ч.л.

Масло растит. - 2 ст.л. + 30 г. сливочного масла для обжаривания лука с фаршем.

Масло растительное - 350 мл. для жарки

В миску вливаем тёплое молоко и воду, добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, добавляем муку и масло растительное, замешиваем тесто , сначала ложкой собираем в комок, затем смазываем поверхность стола растит. маслом , выкладываем тесто на стол и вымешиваем руками минуты 4-5, пока тесто не станит эластичным.

Миску смазываем растит. маслом, кладем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем минут на 40 подходить.

Делаем начинку. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем до полуготовности, выкладываем к луку фарш. Хорошо перемешиваем с луком, разминаем большие комочки ложкой и обжариваем до испарения жидкости, по вкусу солим и перчим.

Даем начинке хорошо остыть.

Тесто выстоялось, выкладываем его на стол, смазаный маслом, немного обминаем , формируем в колбаску и делим его на порционные кусочки, у меня получилось 13 шт. Скатываем в колобочки, накрываем слегка пищевой плёнкой и даем полежать минут 20.

Можно лепить пирожки.

Берем один колобочек, скалку смазываем маслом и раскатываем в прямоугольную лепёшку толщиной в 1 мм. На один край кладем начинку (1 ст.л.) , сворачиваем в рулетик , завернув боковые края так, чтобы начинка не выглядывала и продолжаем сворачивать слегка подтягивая на себя тесто. Хорошо защипываем край теста, чтобы при жарке пирожок не развернулся.

В сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь нагреваться.

Выкладываем пирожки защепленным краем вниз , они должны быть погружены в масло до середины пирожка, даже можно чуть выше и обжариваем на среднем огне где-то по 1,5 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. После выкладываем на бумажные полотенца , чтобы убрать лишний жир. Приятного аппетита!

Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео!

Вот они пирожки из идеального теста, которые можно готовить с любой начинкой, я использую мясо. Я долго искала этот рецепт пирожков и теперь делюсь им с вами. Дрожжевое тесто не теряет своих свойств даже после остывания пирожков, остаётся такое же мягкое и воздушное. Готовить я буду жаренные пирожки и духовые, в обоих вариантах получается очень вкусно. Главное не забить тесто мукой, тогда пирожки получатся мягкие и воздушные как пух!

Ингредиенты:

Тесто:

тёплой воды - 500 мл

соли - 0,5 ч л

сахара - 2 ч л

сухие дрожжи - 1 ст л

раст. масла - 2 ст л

мука - 800 г р

Начинка:

фарш - 800 гр

лук - 1 шт (большая)

морковь - 1 шт

соль - 1 ч.л

черный перец - 0.5 ч.л

Смазать взбитым яйцом

Способ приготовления:

В глубокую миску выливаем теплую воду, всыпаем дрожжи, сахар, соль, вливаем растительное масло, перемешать. Частями всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.

Накрываем пищевой пленкой и убираем на 30 минут. Приготовим начинку, в сковородку наливаем растительное масло, выкладываем фарш, высыпаем измельченный лук, наретрую морковь, соль, перец, перемешать и готовить до готовности.

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим на 2 равные части. Из каждой части делаем жгут и делим на равные кусочки, скатываем в шарик. Каждый кусочек раскатать, в центр выкладываем мясную начинку и соединяем края. Такие пирожки можно готовить как в духовке так и жарить на сковородке. Первую половину пирожков выкладываем на противень на расстоянии друг от друга и смазываем взбитым яйцом.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут. Вторую часть выкладываем в сковородку с разогретым маслом, жарим с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Перекладываем готовые пирожки на тарелку и подаем к столу. Пирожки получаются очень вкусные как жареные так и испеченные, а там готовьте какие вам понравяться.Приятного аппетита!!!

Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:

Мой сайт с пошаговыми рецептами: https://готовимсольгойлунгу.рф/

Сегодня для вас я приготовила 3 новых рецепта пирожков в духовке. Нам всего лишь понадобиться любой фарш и замесить дрожжевое тесто. Пирожки с мясом готовятся очень просто и получаются очень вкусно!

✅1.

Тесто:

молоко теплое - 500 мл

мука - 800 гр

яйцо - 1 шт

сливочное масло - 50 гр

растительное масло - 50 мл

сухие дрожжи - 11 гр

соль - 0.5 ч.л

сахар - 1 ч.л

Начинка

фарш - 500 гр

соль - 1 ч.л

перец - 0.5 ч.л

прованские травы - 0.5 ч.л

лук - 2 шт (средние)

смазать желтком+молоко

✅2.

Тесто:

вода теплая - 500 мл

растительное масло - 5 ст.л

сухие дрожжи - 11 гр

сахар - 1 ст.л

соль - 1 ч.л

мука - 800-900 гр

Начинка :

фарш - 500 гр

картошка - 500 гр

лук - 250 гр

соль -1 ч.л

перец - 0.5 ч.л

прованские травы - 0.5 ч.л

✅3.

Тесто:

кефир - 500 мл

мука - 600 гр

соль - 0.5 ч.л

сода - 0.5 ч.л

Начинка:

фарш - 500 гр

лук - 2 шт (средние)

болгарский перец - 1 шт

сыр - 200 гр

зелень

соль - 1 ч.л

перец - 0.5 ч.л

прованские травы - 0 .5 ч.л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.

В 500 мл теплого молока всыпаем 1 чайную ложку сахара, 11 грамм сухих дрожжей, 1 стакан муки из общей массы, перемешать и оставить на 5-10 минут. В глубокую миску вбиваем 1 яйцо , вливаем 50 мл растительного масла и 50 грамм мягкого сливочного масло, перемешать до однородной массы. В полученную массу вливаем подошедшую опару, перемешать и частями всыпаем оставшуюся муку,замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в течении 1 часа. Подготовим начинку, в 500 грамм фарша всыпаем 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки черного перца , пол чайной ложки прованских трав, 2 измельченные луковицы, перемешать. Подошедшее тесто обминаем и делим на 9 равных частей, каждый кусочек скатываем в шар. Каждый кусочек раскатываем в круглый небольшой пласт, в центр выкладываем фарш, по краям делаем 6 надрезов и плетем наискосок. Верх смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

2.

В 500 мл теплой воды всыпаем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 11 грамм сухих дрожжей, перемешать и оставить на 10 минут. В глубокую миску выливаем подошедшую опару, постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто, в самом конце выливаем растительное масло и вымесить хорошо тесто. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить около часа. Подготовим начинку, в 500 грамм фарша всыпаем 2 измельченные луковицы, мелко нарезанную картошку, пол чайной ложки прованских трав, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки перца, хорошо перемешать. Подошедшее тесто обминаем и делим тесто на 12 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в небольшой круглый пласт,в центр выкладываем начинку и соединяем края в виде треугольника. Смазываем взбитым желтком с молоком, отправляем выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут.

3.

В глубокую миску выливаем 500 мл кефира, всыпаем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и частями муку, замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем отдохнуть на 15 минут. Подготовим начинку, в 500 гр фарша всыпаем 1 чайную ложку соли , пол чайной ложки перца , измельченные 2 луковицы, мелко нарезанный болгарский перец, зелень, томатный острый соус , перемешать. Тесто делим на 4 равные части, раскатываем в овальный пласт, заворачиваем края лодочкой и переносим на противень застеленный пергаментной бумагой. В центр выкладываем подготовленную начинку, разровнять. Края смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут, за 5 минут до окончания посыпаем натертым сыром и отправляем на 5 минут в духовку.

Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке: