Кабачково тыквенное. Для любителей сладкого
наверно очень коряво выйдет и без пошаговой инструкции, но сейчас сезон и может кому то пригодится.
итак надо: кабачки тыквы желательно дозревшие, твердые, круто если будут медовые сорта, сахар, апельсины лимоны/лимонная кислота, я второе юзаю.
кабачок/тыкву, чистим от всего лишнего(шкура, внутренности), крупно режем 3×3 примерно куски, на каждые полкило овоща надо 200-250гр сахара(он бывает не сладкий), итак на дно насыпаем чутка сахара, дальше овощь, сахар, дольки апельсина, сахар овощ, дольки апельсина итд, кастрюля побольше естесствено, оставляем как в варианте с вареньем дать сок и перемешиваем, как сок дало, треть чайной ложки лимонной кислоты, я обычно столько кидаю на 3.5кг овоща, уже очищенного конечно. Потом идет варка, я варю два дня, с утра на медленном огне до первых пузырей, кипит 2-5 минут(от твердости овоща надо плясать), и оставляю остывать до комнатной температуры, вечером снова повторяю и так два дня, в идеале конечно три раза так делать, но не всегда успевает остывать, а сорта моих овощев, не самые твердые. На третий день выкладываю все или на поднос(если жарко дома), или сначала на противень и подсушиваю в приоткрытой духовке, 30-40 минут на 80градусах, но эт если год не жаркий.
Итак выкладываем это все на поднос, на пергамент и отправляем куда нибудь обсыхать, у меня тупо на шкафах стоят подносы раз в 2-3 дня куски переворачиваю пока не высохнут так, что руки уже не липнут, как высохли пересыпаю сахарной пудрой и в контейнер.
Остатки производств: апельсины я прям не сушу, положил на блюдце и на стол, уходят в первый же день в сухомятку или с чаем, куски которые разварились, давлю блендером, перекидываю в банку и в холодильник, как варенье сойдет)) сироп перевариваю с желатином и разливаю по формам, как альтернатива мармеладу заходит)
если есть сушилка, то сущить можно сразу в ней и не ждать две недели)