Hudson Manhattan Rye. Виски или бурбон!? Загадка от курни Tuthilltown Spirits
А тут у нас напиток хамелеон. Скажу честно – сделав глоток я посчитал, что это бурбон. А прочитав этикетку, узнал, что это виски. Ржаной виски. Так в чем же разница!? Ох как же искренне не хочется влазить в дебри споров о том, что считать бурбоном. Но давайте пойдем по простому пути – нет в составе кукурузы, значит не бурбон. И будем считать Manhattan Rye вискарем.
Ведь в составе только рожь, собранная на тучных полях острова Манхэттен. Да ладно. Шучу. Его название — дань коктейлемании, разразившейся в США в начале «нулевых». В конце XVIII — начале XIX столетия выбором номер один района Манхэттен был ржаной виски. Да и о коктейле, включающем ржаной виски, который так и назывался «Манхэттен», думаю, хоть раз если не пробовал, то слышал каждый. Да и сама бутылочка отсылает к не притязательному дизайну бутылки алкоголя, продаваемого в Нью Йорке во времена сухого закона.
Вот какая информация встречает нас на ней в моем грубом переводе:
Винокурни Tuthilltown возвращают исторический ржаной виски, которым славился Нью-Йорк до тех пор, пока сухой закон не положил конец дистилляции. Виски в этой бутылке - первая легальная дистиллированная рожь, произведенная в долине Гудзона в Нью-Йорке за более чем 70 лет. Он был дважды дистиллирован и выдержан в небольших бочках из американского дуба для богатства и глубины характера.
Ну что, теперь мое мнение о богатстве и глубине характера.
Аромат нежный и яркий, фруктовый с белыми персиками, грушей и немного лимонной цедры. Очень ожидал встретить ржаные или хлебные ноты, но их нет. Тело густое, маслянистое. Ножки по стенкам бокала стекали медленно, не побоюсь этого слова величаво. Вкус откровенно не обычен. В нем уже чувствуется рожь. При этом есть настроение лекарственно-горьковатое, то, что принято ассоциировать с бинтами (хотя кто эти бинты жевал то!?), есть дерево, апельсиновая цедра и ваниль. Послевкусие короткое, дубово-шоколадное. Не могу сказать, что длительное, но уверенное.
Это не однозначный напиток. Мне скорее понравился, чем нет. Но при сегодняшней цене, конечно, такое часто пить не просто….
Всего Вам вкусного в бокале!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.
Виски фэймос гроус=самогон с красителем?
Вопрос такой. Вискарь вроде не самое дно, но запах, как у самогона самого самого простого. Прям чувствуется аромат браги из огромной кастрюли моего покойного деда. Все сорта виски это самогон по определению, но у других марок нет такого шлейфа дрожжей. Кто не очень давно пил такой, опровергните или подтвердите. Может мне паленый достался. Кто не пьёт чистым этого может и не почувствует. Какой сейчас вообще вискарь брать, может наши навострились что-то нормальное гнать? Посоветуйте. А то не так часто есть возможность брать в дютике. Если что, место распития Калининград. У нас вроде алкашку из Литвы везут.
GlenDronach 18YO Allardice. Медитативно прекрасный хересник
Скажу честно – далеко не часто в моем бокале оказывается прям что-то этакое. Но иногда бывает. Происходит это в основном благодаря фестивалям или дегустациям. Такие мероприятия это шанс прикоснуться к прекрасному, не нанеся значительный урон кошельку. Так мне удалось приобщиться к творчеству курни GlenDronach из солнечной Шотландии.
Курня в первую очередь примечательна своим возрастом. Шутка ли, вторая залицензированная курня всея Шотландия после The Glenlivet. Основана была в 1826 году в городе Хантли Джеймсом Аллардесом (Allardice). Все работники курни жили поблизости, и со временем вокруг нее образовалась этакая смесь коммуны и профсоюза людей, влюблённых в свое дело. А судя по тому, как производимый виски быстро получил известность – дело свое они любили. Производственной «фишкой» стало то, что виски выдерживали только в бочках из-под испанского хереса, что дало уникальный профиль.
Дальнейшие два столетия существования курни было, мягко говоря, насыщенными. Чего только не происходило. Пожар, практически полностью ее уничтоживший (не редкое в те времена явление). Как следствие банкротство Аллардеса, курня меняет владельца, перестраивается. И длительная цепочка владельцев. Думаю, отдельно стоит отметить 60-е года прошлого века, когда владельцами становится William Teacher & Sons, которые придают курне вторую жизнь. А потом снова и снова меняются владельцы, годы простоя, и снова и снова смена владельцев. В настоящее время курней владеет американская компания Brown-Forman Corporation.
Но классическая технология с выдержкой в хересных бочках все еще остается традицией GlenDronach. Любят шотландцы следовать традициям. Есть в этом большая доля почтения и уважения. И 18-ти летний релиз как видим получил фамилию основателя курни в название.
И какой же он, GlenDronach, выдержанный в Олоросо!?
В бокале тёмно-янтарный, практически коричневый виски, цвет жженого сахара. Аромат ровный, немного сладковатый. Очень хересный, чувствуется бочка. В аромате улавливается нотка сухофрукта, табака, кожи, шоколада, орехов, карамелизированных цитрусовых, цукатов. Вкус ровный, маслянистый, есть немного сухости. Ноты вкуса можно долго разбирать, чувствовать сухофрукты, орехи, черный перец, тёмный шоколад и горечь зерен кофе. Послевкусие длительное, сухое с пряными нотками, шоколадом, сухофруктами, чёрного чая и листьев табака.
Виски отлично сбалансирован. Его долго можно слушать, наслаждаться ароматом, вкусом. GlenDronach 18YO Allardice виски, который хочется смаковать, находить что-то новое в каждой нотке аромата, в каждом глотке. Я был в восторге. Может матерые вискигики и не признают его элитный, но по мне это жидкое чудо в бокале.
Всего Вам вкусного в бокале!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.
Виски или бурбон
Виски — это крепкий напиток, изготавливаемый из различных зерновых культур посредством дистилляции.
Бурбон — это сорт виски, для производства которого используется кукуруза.
Отличие виски от бурбона заключается именно в используемом сырье. По закону США бурбон должен состоять из кукурузы как минимум на 51%. Для сравнения, односолодовый скотч производится исключительно из ячменя, а ржаной виски — преимущественно изо ржи.
Помимо сырья, бурбон отличается от других сортов виски и по другим критериям, включая географию, технологию производства, срок выдержки и, конечно же, вкусовые характеристики.
География
Бурбон изготавливается в США. В отличие от теннесийского виски, у которого строго разграничена территория производства, бурбон может быть произведен в любом штате. Главное, чтобы все производственные процессы происходили в пределах США.
Виски, который не является бурбоном, может производиться в любой стране мире. Так, за пределами Соединенных штатов, крупнейшими производителями напитка, являются Шотландия и Ирландия, а также Япония и Тайвань.
В Шотландии виски изготавливается в пяти крупных регионах:
Хайленде,
Лоуленде,
Спейсайде,
Кэмпблтауне,
на Айле и других островах.
Виски из разных регионов отличаются по вкусовым характеристикам (в Спейсайде — виски мягкий, с выраженными нотами меда и вереска, а на Айле — более грубый, крепкий, с оттенками водорослей и морского бриза). При этом основные технологические процессы при изготовлении напитка одинаковы: скотч изготавливается на территории Шотландии, из зерновых культур, воды и дрожжей, выдерживается минимум три года.
Ирландия хотя и считается родиной виски, сегодня не может похвастаться крупными объемами производства: в стране работает около 20 заводов, тогда как в Шотландии — более 90. Тем не менее, ирландский виски пользуется огромной популярностью, а такие марки, как Jameson, Teeling и Redbreast хорошо известны во всем мире.
О самых популярных марках бурбона смотрите наше интервью с бренд менеджером компании Вельд-21 Ярославом Макарчуком.
Производство
В Шотландии виски чаще всего производится двойной перегонкой в медных кубах-аламбиках. Из сырья предпочтение отдают соложенному ячменю, который является основным компонентом односолодового виски. Для производства зернового скотча, используемого, в том числе, для купажированного виски, также берут кукурузу, пшеницу, рожь и другие культуры. Выдерживается виски в бочках из дуба — европейского или американского. Нередко производители используют бывшие в употреблении бочонки, в которых ранее вызревал херес, бурбон, портвейн и т.д.
Принципиальная разница между ирландским и шотландским виски в том, что в Ирландии напиток чаще всего делают тройной перегонкой, благодаря чему спирты получаются более легкими. К популярному виду виски здесь относят категорию Pot Still (так называемый чистый виски из перегонного куба) — его делают из соложеного и несоложеного ячменя.
Примечательно, что в Японии изначально виски производили по шотландской технологии, так как местные мастера перенимали таинства изготовления напитка именно у шотландцев. И до сих пор односолодовый виски, выдержанный как минимум 3 года в дубовых бочках, считается эталоном в Стране Восходящего солнца.
В отличие от шотландского и ирландского виски, бурбон может перегоняться не только в медных кубах, но и в ректификационных колоннах Коффи. Содержание алкоголя у получаемого дистиллята при этом не должно превышать 80%, а на момент выдержки — 62,5%. По бутылкам бурбон разливается при крепости не менее 40%.
Срок выдержки
Как такового минимального срока выдержки у обычного бурбона нет, однако если спирты вызревали менее 4 лет, то возраст виски должен быть указан на бутылке. Более строгие правила применяются к напитку категории Straight Bourbon — он должен выдерживаться не менее 2 лет, а напиток Bottled-in-Bond — 4 года.
Бочки
Бурбон, как и другие сорта виски, выдерживается в дубовых бочках. При этом для выдержки напитка используются исключительно новые, обожженные изнутри бочонки из американского дуба. Использовать повторно бочки при производстве бурбона недопустимо, поэтому обычно их передают шотландским производителям для последующей выдержки односолодового скотча.
Ирландские и шотландские мастера используют самые разные виды бочек для выдержки напитков: от новых из американского, испанского и французского дуба, до редких бочек из-под шампанского. В последнее время в моду вошли эксперименты с породами дерева — на рынке появились сорта скотча, выдержанные в бочонках из-под вишни, клена и даже нескольких пород.
Вкус и способы подачи
У бурбона очень характерный сладкий вкус, в котором доминируют ноты ванили, карамели и дерева. Напиток считается менее замысловатым, чем односолодовый скотч, а потому чаще всего он подается на камнях, с колой или в составе известных коктейлей: Манхэттен, Олд Фешен, Мулл в Кентукки, Виски Сауэр.
Односолодовый и премиальные сорта купажированного скотча чаще всего подают в чистом виде. В виски бочковой крепости (от 46%) допустимо добавлять капельку воды — но не льда! Коктейли, в том числе с имбирным элем, колой, содовой делают из купажей. Крайне редко — молодого солодового скотча.
Продолжение поста «Laphroaig РХ. Диванное исследование на сироп. Размышления»
продолжение исследований: в пузыре было оставлено слегка жидкости для дальнейших наблюдений. И вот, настал день (вечер) для продолжения. Налито. Вердикт: слухи о том, что дымники деградируют со временем - не подтверждаются. Продукт набрал тела, уровень вкуснотищи взлетает в небеса, послевкусие и все такое - выше всяких ожиданий... Laphroaig РХ Cask стоит всех тех ресурсов...
кажись, он даже потемнел как-то. Но это не точно.
Извините. Нужна компания. Ша подъеду
Выпьем?
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Пятница же
Виски со льдом или с колой?