Piri Piri значит просто "перец-перец".
На фото стоит мой красавец на балконе, пока ниже 10°С температура не опускается, там больше света, поэтому не заношу. Если будет ниже температура заберу в сухую теплую квартиру и он, скорее всего, очень быстро посбрасывает все листья.
Летом аромат от цветения перцев при закрытом балконе очень приятный, свежий. Обожаю его. Не все сорта явно его источают, но у пири пири много цветов и постоянное цветение, плодоношение без остановки.

2 марта вот такой росток, посажен в январе. Две семечки замочила, обе проросли.

Двоих и посадила, чтоб веселей им было и куст пышней. Горшок примерно 5 л. Но, по опыту прошлого года, можно и литровый горшок взять для одного растения.

Это сушеные уже, осенние, летом бывают побольше. В открытом грунте, скорее всего точно больше).
Зато они достаточно острые для неопытных перцеедов. Пишут, что до 150 000 сковиллей, но это, как я поняла, достаточно индивидуально, начиная от перца, плода, условий выращивания и тем более едока (у каждого свой порог остроты). Мы как то решили с куста съесть малявку, достаточно острый).

Из таких мини перчинок хороший декор получается для кухни, хотя я иногда отрываю при приготовлении для пикантности.

Вообще, для дома хороший неприхотливый сорт, растет быстро, цветет и плодоносит много.
Не надо носиться с кисточкой, (хотя как оказывается, если перцу хорошо, то ни одному сорту не надо кисточкой помогать, это чисто забава домашних выращивателей, перец самоопыляемое растение).
Да, ароматики как таковой нет, которой хиненсы привлекают, зато всегда можно сорвать с куста пару тройку перцев и закинуть в банку с заготовками, засолкой овощей, бульон и любые блюда, куда остринки хочется добавить ненапряжной.

Это мой первый пост, надеюсь много хейта не словлю.
Я второй год всего занимаюсь выращиванием, могу ошибаться, конструктивная критика и поправки приветствуются.
Раньше вообще ничего не росло. А тут после перца и физалис, и зелень дома выросли🤭, чудо чудное или просто стало интересно).
Даже рокото растет и Каролина рипер. Но это уже совсем другая история или пост, если понравится 😁.

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Ранее я обещал выложить этот рецепт, вот дошли руки, чтоб сварить соус да вам показать. Особо некогда было делать красивые и удачные фотки да я особо и не умею, воспринимайте их как схематическое дополнение к тексту, погнали!

Тыква знаменита своими чудодейственными магическими свойствами, а апельсины находили при раскопках в Помпеях... обычно так начинаются все дебильные рецепты в интернетах...

Нам понадобится:

Мускатная тыква - 400 гр

Апельсин - 350 гр

Острые перцы - 3-10 шт (тут сугубо на свой вкус)

1 чайная ложка соли

1.5 чайные ложки сахара

70 мл белого винного уксуса

Выход - 6 бутылок по 100 мл готового соуса.

Берём тыкву и смотрим, какого цвета у неё потроха.

Затем нарезаем тыкву на стейки, потроха удаляем.

Снимаем с тыквы кожу. Такая форма тыквы делает её очень неудобной для очистки от кожуры, имейте в виду. Далее нарезаем тыквенную плоть на куски одинакового среднего размера.

Слегка взбрызгиваем оливычем и отправляем в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Затем очищаем апельсины.

Очищаем как следует, не халтурим. Все вот эти белые беспонтовые хреновины должны быть удалены, как и косточки, если они есть. Затем перебиваем апельсиновые дольки блендером до однородной массы. Вместе с апельсинами можно сразу и острый перец перебить.

Вот и тыква подоспела с пылу с жару.

Её мы тоже перебиваем блендером в однородную массу.

Далее смешиваем тыквенное пюре, апельсиновый смузи, перебитые перцы, соль, сахар, корицу и гвоздику.

Я перечное пюре еще летом заготовил на даче и заморозил в контейнерах. Дома такие количества превращать в пюре - это надо потом у друзей ночевать.

Тут у нас и скорпионы и бонда махала, нага брейн и чутка хабанеро. Довольно жёсткие сорта в основном. Зачёрпываем половником перцовую пюрешку и в кастрюлю её, да побольше!

Конечно же не все 3 кило в соус пошло, но прилично, острота вышла чуть выше среднего.

Так, я отвлёкся. Мы объединили всё, кроме уксуса - он в самом конце за пару минут до розлива.

Доводим всё до кипения, постоянно помешивая. Варево довольно густое и помешивать нужно прям всёёёё время, иначе может пригореть. После закипания оно станет более податливым.

Закипело, выключаем огонь и начинаем протирать через сито. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Нам нужно избавиться от всяких крупных кусков, семян перца, гвоздики.

Кухня тоже начинает покрываться ровным слоем соуса. Вот этот жмых с неперебитыми волокнами тыквы и апельсина, семенами перца и розетками гвоздики идёт в помойку. В кастрюле остаётся именно соус, он жиже изначальной каши, текстура прям как надо, на мой взгляд. В конце еще чутка уксусом разбавим и будет идеально!

Ну, собсна, возвращаем соус на огонь, дожидаемся повторного закипания, вливаем уксус и хорошечно перемешиваем. Затем разливаем по стерильным бутылкам, закрываем стерильными крышками и для красоты еще термоусадку сверху надеваем.

Бутылки я стерилизую в духовке при температуре 250 градусов, а крышки полоскаю в ёмкости со спиртом, а то при кипячении внутренний уплотнитель скукоживается и теряет свои свойства.

Про вкус: как по мне, это похоже на какую-то пряную выпечку из кондитерской, слегка сливочный вкус и текстура тыквы, свежесть апельсина, корица и гвоздика дают свой аромат, но во вкусе не выходят на передний план и не напрягают. Острота - тут я повторюсь, что подбирайте по себе, пробуйте на вкус перед розливом, может вам захочется добавить соли или сахара или убрать нахрен гвоздику - её не все любят.

Вроде всё. Утомил меня огромный урожай этого года, все выходные провёл на кухне. Хорошо, что любимая жена оказывала помощь и пришел друг с пивом, кашеварили втроём, один бы я уже не вывез. Попутно еще последние 8 кило перца зарезали на ферментацию в новый бродильный бак, брожение идёт полным ходом!

Теперь вроде совсем всё, есть время месяц отдохнуть от любимого хобби, пока перцы доферментируются. Если что-то упустил или непонятно описал в рецепте - пишите.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Как то дочка полюбила чанрамен. Ну, посмотрела японские видосы, когда учила японский короч. Научилась "правильно" его готовить - с яйцом там, сыром и мясом. И меня даже подсадила. Но не в этом суть. ТО количество специй, что идёт в пакетике - в идеале используется половина (для меня) и четверть (для нее) Соответственно специя стала оставаться и даже накапливаться.

Я как то приспособил её для пельменей. Просто бу́хаю в бульон. При варке.

Короче, это уже не рамен и не пельмени) Это вырвиглазный грызлодёр! Все друзья начинают орать - покажи пачку! И не верят, что я им показываю рандомный пакетик от пельменей. Вообще любой )

Всё дело в соединении пелменного и чанраменного вкуса короч )

Для начала надо закупиться табаской и жрать её заливая вообще всю еду, даже конфеты. Если ты уже так делаешь на постоянке, двигаемся дальше.
Покупаем "ту самую" лапшу и завариваем её любым удобным для нас способом. Жрать обязательно палочками. Для начала размешай содержимое острого пакетика с лапшой палками, попробуй на язык палочки, должно начать сильно печь, оближи палочки и гоняй слюну во рту, вот после этого должен начаться настоящий ад: хрен что скажешь т.к. перехватывает гортань, из глаз слёзы, адское жжение:губы, нёбо, дёсны, язык, ощущение, что сейчас умрёшь...

...это нормально...

Ни в коем случае не запивай, это банальная ошибка всех кого напугали, типа "будет п#здец, пей молоко, зеленый чай"... запивать нельзя, сделаешь только хуже. Сядь поудобнее, расслабь спину, руки, сиди и жди когда ад превратится в "о, оно нормально так печёт, я даже могу говорить..". Глаза не трогай, вообще руками ничего не трогай, будет жечь, сиди терпи, это на 1-2 минуты. После этого, можно съесть немного, совсем чуть чуть, чтобы еда попала в пищевод. Тебя ждёт новая порция боли, но это тоже на 1-2 минуты, делать всё тоже самое, сидеть и ждать... слёзы промаргивай, это нормальная реакция организма на болевые ощущения. Обычно я в этот момент еще икаю как дурной, это тоже нормальная реакция организма. И вот теперь, спустя все приготовления ты можешь жрать одну за другой порции лапши на глазах у изумлённой публики.

Теперь немного физиологии. Капсаицин ничего не разедает и не прожигает, это вещество вызывает болевые ощущения и жгучую боль у млекопитающих, то есть действует на рецепторы и заставляет мозг думать, что в месте соприкосновения сильный ожог. Никакого ожога на самом деле нет, но мозг реагирует и "пораженные" части тела подготавливает как может: От того некоторые участки кожи могут покраснеть, отёчность на слизистых и т.д.

Еороче, это обманка от природы, чтоб всякие козы не сжирали плоды у перцев появился защитный механизм.

З.Ы.

Приятного аппетита!

Если таки победишь лапшу и доешь до конца, на всякий случай я должен предупредить - срать будет еще больнее чем это жрать))))

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом джема! Если точное, то острого джема из смеси перцев халапеньо, сладких перцев и бекона. Данный джем отлично подходит в качестве глазури, намазки и даже к тостам с чаем.

Джем из острого перца – отличный способ внести необычные вкусовые сочетания в Ваши блюда.

Джем получается просто изумительным! Его можно намазывать на утренний тост, использовать в качестве глазури для любого блюда на гриле или в духовке. Попробуйте его с чаем или мороженным.

Мне нравится этот рецепт, потому что его можно готовить в любое время года. Если у Вас закончатся запасы, Вы всегда можете сходить в магазин за любимыми перцами и сделать новую порцию

Давайте поговорим о том, как приготовить джем.

Ингредиенты для острого "Джема из халапеньо с беконом"

• 150 гр. острого перца халапеньо (можно использовать любые острые перцы)

• 200 гр. болгарского или сладкого перца

• 30 гр. свежего чеснока

• 120 гр. бекона

• 140 гр. цветочного меда

• 900 гр. тростникового сахара

• 280 мл. яблочного уксуса

• 25 гр. парики

• 12 гр. соли

"Джем из халапеньо с беконом" способ приготовления

Чтобы приготовить бекон, нарежьте его мелкими кусочками. Затем обжарьте на медленном огне до хрустящей корочки. Для более равномерного обжаривания лучше использовать посуду с толстым дном. У меня на это ушло 10 минут.

Мелко нарежьте халапеньо, чеснок и болгарский перец. Добавьте их в кастрюлю к уже обжаренному бекону. Если с бекона вытопилось слишком много жира, часть удалите, оставив небольшое количество. Пассируйте овощи на медленном огне в течение 10-15 минут.

Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы мёд и сахар полностью растворились. Затем варите джем на медленном огне до желаемой густоты. Мне нравится, когда джем получается более густым, и на это у меня уходит около 40 – 50 минут.

Разлейте по банкам и дайте горячему джему остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник.

Подождите, пока он загустеет. К следующему утру он уже должен застыть, хотя на это может уйти 24 часа, а иногда и пара дней.

Вот все!  Ваш острый джем готов к подаче.

Хранение

Данный джем из острого перца халапеньо храниться в холодильнике 2 -3  месяца в закрытых банках. После вскрытия, с ним также довольно долго ничего не будет, если не будете лазить в банку грязными пальцами или куриными крылышками.

Если Вы планируете хранить его долго или заготовить на зиму и хранить в кладовой или подвале. То можете простерилизовать его в автоклаве или на водяной бане (10 минут достаточно) и все будет отлично храниться в погребе в течении 1 года.

Вы также можете заморозить его на 6 – 12 месяцев.

Вот и все ребятушки. Надеюсь, Вам понравится джем. Если Вы его приготовите, обязательно дайте нам знать!

Есть вопросы? Спрашивайте прямо сейчас! Я рад помочь. Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставите комментарий. Также, пожалуйста, поделитесь в социальных сетях. Не забудьте отметить нас #RBCOOK #RBBBQ

Больше рецептов Вы сможете найти на нашем сайте: https://rbcook.ru
Подписывайтесь на нас в telegram: https://t.me/rb_cook
Группа ВК: https://vk.com/rbcook

Давно заглядывался на попперс. Не ту, про которую вы подумали, а кулинарное блюдо - фаршированные сыром перцы халапеньо, завернутые в бекон и обжаренные на углях или гриле.

Тем более, что халапешек посадил в этом году - Jalapeno Tajin(4 000 - 6 000 shu) и Jalapeno Tiger (Кросс Purple Tiger и Jalapeño 1 000 - 5 000 shu).

К тому же одна ветка не выдержала и обломилась. Перцы сами напросились :)

В принципе, попперсы изначально делали в панировке и только потом догадались завернуть фаршированные сыром перцы в бекон. В общем, купил я самого обычного бекона в шестерочке, сыра сливочного и решил делать. Рецепт прост как два пальца об асфальт:

1. Берем халапеньо.

2. Разрезаем вдоль на 2 части.

3. Очищаем от семечек.

4. Набиваем половинки тертым сыром. Я в этот первый раз маловато положил сыра, надо больше пихать.

5. Соединяем половинки и заматываем беконом.

6. Готовим. Готовность смотрим по состоянию бекона, кому какой нравится.

7. Употребляем. В это раз соусом сметана+чеснок+зеленушки.

8. Профит!

Простой рецепт. Как закуска - вообще отлично!

Мораль - под пиво сойдёт :D