Очень Вас прошу - не читайте этот текст на голодный желудок: некоторые фотографии могут вызвать желание срочно поесть.
Перекусили? Тогда начинаем. Сегодня нам предстоит узнать как готовят венские вафли и причем тут Брежнев.
Присаживайтесь поудобнее, наш рейс вылетает в Набережные Челны.
И вот мы на месте. И сразу ответим на часть вышеуказанного
вопроса - шесть лет (с 1982 по 1988) этот город носил имя в честь
"нашего дорогого" Леонида Ильича Брежнева.
Сразу возникает
вопрос, а почему мы за венскими вафлями приехали в Татарстан? Ответ еще
проще, мы часто думаем, что большинство товаров в магазинах иностранные,
и даже не задумываемся, что уже давно все от колы до разнообразной
кондитерки производят наши родные предприятия, из российского сырья.
Последние
несколько лет 90 с лишним процентов товаров на полках производятся в
России и Беларуси. Сложно в это поверить? Но я постараюсь вам это
доказать в этом посте и следующих.
Но
вернемся к венским вафлям. Об их производстве мы все-все узнаем на
одном из самых известных предприятий в стране. Именно поэтому мы сегодня
в Набережных Челнах
Венские вафли тут
производят 18 лет(с 2004 года). Кстати, в те далекие годы это
были самые первые отечественные венские вафли.
Давайте переоденемся, обработаем руки и отправимся в цех.
Несколько лет назад на предприятии отказались от пальмового масла в производстве
вафель. Его заменили на высокоолеиновое подсолнечное масло. Тогда для
этого запустили новую линию по производству мягких вафель и рассыпчатого
печенья
В чем же фишка этого масла? В нем очень высокое
содержание (более 75%) олеиновой кислоты, и она полезна для нас с вами.
Да и содержание витамина Е очень большое( а витаминчик этот природный
антиоксидант и иммунитет укрепляет)
Где же вафли? Готовятся они, и пока мы смотрим на баки с тестом, давайте освежим в памяти, что же это за чудо такое "венские вафли"
Венские
вафли появились благодаря кондитеру Йозефу Маннеру. Впервые их
попробовали аж в 1898 году(вот только назвали их тогда как
неаполитанскими из-за начинки с лесными орехами). В отличие от обычных
хрустящих вафель(известных за столетия до этого) венские больше
напоминали пышное печенье.
А как вы думаете, что на этом фото:
На фото одна из стадий изготовления "птичьего молока" - начинки одной из разновидностей венских вафель.
Откровенно говоря, когда я увидел столько начинки, мне хотелось сидеть
рядом и ее хомячить. Лишь сила воли и сотрудник предприятия остановили
меня
На предприятии производят много всего вкусного. И просто вафли, и со
взбитыми сливками,и с начинками, и мяфли, и печенье купелька, и даже
бельгийское печенье
Но вернемся к тесту. Вот такой агрегат заливает его в формы и нагревает.
После будущие вафельки как на карусели отправляются дальше.
Их ждет новое приключение - остывание на вот такой необычной "мельнице". Горячую продукцию не фасуют и не наполняют начинкой.
Лишь после достижения определенной температуры, венские вафельки отправляются вновь в путешествие.
Производство автоматизировано, но для некоторых действий сотрудники требуются. В том числе для контроля качества.
Картинки с указаниями даже мне объяснили, что допустимо, а что нет.
Вот этот аппарат наполняет начинкой. Она может быть разнообразной. От сгущенки до ягодной начинки.
Далее вафелька накрывается другой и упаковывается.
Если по какой-либо причине заканчивается упаковка или приостанавливают
производство, то вафли переносят на специальный протвинь, и чуть позже
упакуют.
А вот и готовый товар
Его комплектуют в коробки. После чего он отправляется на склад, а далее уже в разнообразные сети.
Но мы забыли про вафли с "птичьим молоком". Их есть тоже несколько разновидностей. Сейчас готовят со взбитыми сливками.
За этим действом на конвейере я наблюдал минут 10. Первый ряд остается
без начинки, на второй ряд укладывается "птичье молоко", а потом первый
ряд накрывает все это.
И вот уже почти готовые вафельки. Остается только убрать брак
Сделать правильный размер и форму...
А далее фасовка и тоже на склад.
Такой понятный пример, но лично у меня он вызвал желание съесть все внутри.
По некоторым моим фото вы могли подумать, что цех небольшой. На самом
деле производство очень крупное и в одно фото не влезет даже основной
цех.