Что может быть прекраснее, чем собраться вечером с самыми близкими и родными людьми для просмотра Новогоднего фильма?! Поэтому сегодня поделюсь 3 рецептами оригинальных закусок для компании, которые идеально подойдут под просмотр фильма.

1 закуска - пивчики

куриное филе - 500 г

соль

сушеный чеснок

хлопья чили

кориандр

черный перец

Куриное филе нарезаем и измельчаем в блендере.

Пересыпаем в емкость, добавляем специи по вкусу.

Перекладываем фарш в кулинарный мешок и выдавливаем колбаски шириной 1 см на противень застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем в духовку на 4-5 часов при температуре 50 градусов. Дверца духовки должна быть слегка приоткрыта.

2 закуска - ржаные сухарики с чесноком и специями

ржаной хлеб - 3 кусочка

паприка

соль

хлопья чили

черный перец

чеснок - 2 зубчика

растительное масло

Ржаной хлеб нарезаем на брусочки.

Пересыпаем в контейнер и добавляем специи по вкусу, чеснок и растительное масло.

Закрываем крышкой и встряхиваем, чтобы специи и чеснок обволакивали хлеб.

Высыпаем на противень застеленный пергаментной бумагой и сушим 10-15 минут при температуре 150 градусов.

3 закуска - рисовые чипсы 1 секунда

рисовая бумага - 3 листа

растительное масло для жарки

соль

Рисовую бумагу нарезаем произвольно.

В кастрюльку хорошо наливаем растительное масло для жарки.

Бросаем туда по одному кусочку рисовой бумаги максимум на 1 секунду и достаем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпаем любимыми специями или сахарной пудрой.

Закуски под просмотр новогодних фильмов готовы.

Приятного аппетита!

Подмороженные куски индейки, говядины и свинины нарезал как смог тонко.

Взвесил все мясо, дабы проверить насколько мясо потеряет в весе, после сушки.

Добавил следующее количество специй к каждому виду мяса.

Я очень люблю острое, поэтому добавил адско-огненной аджички, по две чайной ложки в миску.

Тщательно перемешал, накрыл пищевой пленкой и убрал в холодильник на сутки. Вообще хотел на 12 часов, но замотался. Советую мариновать не больше 12 часов, тогда мясо не будет разваливаться у ваc в руках, когда будете нанизывать его на шпажки.

На чем держится кухня у мужика? Правильно, на четырех китах пивных кружках!

Следующие пять часов секунд я нанизывал мясо на бамбуковые шпажки.

Рукожопость мою никто так и не починил :(

Развеска получилась довольно плотной, для себя решил, что за раз оптимально сушить около одного килограмма мяса.

Духовка у меня древняя, газовая и дешевая, поэтому ставлю газ на минимум, оставляю приоткрытой дверцу и иду спать ждать около четырех часов.

Аромат на кухне стоит неописуемый, аж захотелось пива, но завтра на работу :(

Контрольное взвешивание готового продукта. В общем мясо потеряло в весе где-то половину. Говядина усохла больше всех.

Итог: все чипсы вышли охрененно вкуснецкие, индейка чуть посуше, свинина пожирнее, говядина середнячок. Выбрать фаворита не получилось, все мясо обалденно подходит для чипсов. Была бы конина или медвежатина, уверен, тоже закусон получился бы офигенный. Так что, пробуйте и творите!

Свинина - 500 г.
Бальзамический соус - 21 г.
Соус "Shriracha" - 12 г.
Тросниковый сахар - 6 г.
Сушеный лук - 6 г.
Сладкий перец - 6 г.

Срезаем с мякоти сало, плёнки, жилы и нарезаем пластами толщиной в 5 мм.
Натираем нитритной и поваренной солью, укладываем в бокс, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Спустя сутки смешав все специи (бальзамический соус,
соус "Shriracha", тросниковый сахар, сушеный лук и сладкий перец перемалываем в кофемолке и так же добавляем к остальным специям) обмазываем ими мясо и снова убираем в бокс на сутки в холодильник.

На третьи сутки выкладываем на решетку дегидратора кусочки мяса и ставим в дегидратор на 10-15 часов при температуре 35°С до полного высыхания.

После помещаем на сутки в холодильник, что бы вкус разошёлся).
Готово. Усушка в 2,3 раза.

В 100 г. 349 ккал б/ж/у - 15, 43/9,19/0,27 (приблизительно).

Сладко-пряные свиные чипсы.

Свинина - 500 г.
Поваренная соль - 6,5 г.
Нитритная соль - 3,5 г.
Сладкий соус - 12 г.
Терияки - 12 г.
Паприка копчёная с травами - 6 г.

Срезаем с мякоти сало, плёнки, жилы и нарезаем пластами толщиной в 5 мм.
Натираем нитритной и поваренной солью, укладываем в бокс, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Спустя сутки смешав все специи (сладкий соус, Терияки и копчёную паприку) обмазываем ими мясо и снова убираем в бокс на сутки в холодильник.

На третьи сутки выкладываем на решетку дегидратора кусочки мяса и ставим в дегидратор на 10- 15 часов при температуре 35°С до полного высыхания.
После помещаем на сутки в холодильник, что бы вкус разошёлся).

Готово. Усушка в 2, 4раза.

В 100 г. 349 ккал б/ж/у - 15, 43/9,19/0,27 (приблизительно).