Нам понадобится:
клюква 200г

манная крупа 40 г

сахар 150г

мёд 50г

вода 400мл

Приготовление:

1. Клюкву взбить блендером.

2. Протереть через сито, отделив жмых от сока. Сок оставляем, он будет нужен в конце.

3. Жмых переложить в сотейник, добавить воду и довести до кипения.

4. Варить 5 минут.

5. Процедить, отделив жмых от отвара.

6. Отвар довести до кипения, добавить сахар.

7. Уменьшить огонь, тонкой струёй всыпать манку.

8. Варить 10 минут, периодически помешивая, на медленном огне.

9. Немного остудить и добавить мед, перемешать. Оставить в холодильнике на 1,5-2 часа.

10. Добавить сок, который остался у нас вначале. Взбивать около 10 минут.

Мусс станет светлее и приобретает более густую консистенцию.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/fxzzbBVAqQU

Десерт из сливочного мусса и малинового желе получается нежный вкусный. Рецепт простой и готовить можно из любых ягод.

РЕЦЕПТ:

Для муссового слоя:

Молоко - 500 мл

Желтки - 4 шт

Сахар - 50 гр

Крахмал - 15 гр

Белый шоколад - 170 гр

Сливочное масло - 80 гр

Желатин - 15 гр

Вода - 70 мл

Сливки 33-35% - 200 мл

Для малинового слоя:

Малиновое пюре - 400 гр

Сахар - 80 гр

Желатин - 12 гр

Вода - 60 мл

Для сливочного слоя: в молоко добавляем сахар, желтки, перемешиваем.

Добавляем крахмал и еще раз все хорошо перемешиваем.

Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу нужно заварить.

Постоянно помешивая, особенно проходитесь лопаткой по уголкам посуды, чтобы масса не пригорела.

Как только на поверхности появятся пузыри, которые лопаются, значит масса закипела, ждем еще 30 сек и снимаем с плиты.

Переливаем в другую емкость и даем немного остыть.

Желатин заливаем водой и даем настояться и набухнуть согласно инструкции.

В остывшую заварную массу добавляем сливочное масло, перемешиваем.

А затем белый шоколад, хорошо перемешиваем и даем еще немного остыть (примерно на 10 мин), для того, чтобы можно было ввести желатин.

В немного остывшую массу вводим набухший желатин и перемешиваем.

Даем остыть до комнатной температуры.

Жирные сливки взбиваем до консистенции подтаявшего мороженого и в два этапа вводим их в остывшую заварную массу. Перемешиваем до однородной консистенции.

Сливочную массу разливаем по стаканчикам или креманкам и ставим в холодильник до полного застывания.

Для малинового желе: желатин заливаем водой и оставляем не необходимое (согласно инструкции) время, нужно чтобы желатин набух.

В малиновое пюре добавляем сахар и нужно массу прогреть в микроволновке или на плите, пока не растворится сахар. Пюре можно не кипятить, главное чтобы сахар растворился.

В теплое малиновое пюре добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем.

Малиновая масса готова)

Достаем из холодильника застывший сливочный слой и сверху заливаем малиновым пюре.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Застывший десерт украшаем на свое усмотрение - у меня свежая малина и дробленные фисташки.

Десерт готов!

Обязательно приготовьте)

Печенье 150 гр

Масло сливочное 75 гр

Сливки 35% 370 мл

Сахарная пудра 90 гр

3 белка

Лимонный сок 55 мл

Желатин 5 листов

Соль щепотка

Цедра одного лимона

Лимонное желе для заливки

Измельчить печенье в крошку. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать. Выложить в форму застеленную бумагой и утрамбовать стаканом. Отправить в холодильник.

Взбить белки с щепоткой соли до легкой пены. Добавить половину сахарной пудры и продолжать взбивать 5 минут. Залить желатин холодной водой на 2 мин. Нагреть лимонный сок. Добавить отжатый желатин и перемешать. Оставить остужаться. Взбить холодные сливки с оставшейся сахарной пудрой и лимонной цедрой до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белки в сливки. Добавить лимонный сок с желатином и все перемешать снизу вверх аккуратно.

Выложить на базу из печенья и отправить в морозилку на 4 часа. Подготовить раствор лимонного желе как указано на упаковке. Остудить и залить раствором торт. Отправить в холодильник на 2 часа.

Бисквит:

- 8 яиц,

- 8 ст.л. сахара,

- 10 ст.л. муки,

- 1 ч.л. разрыхлителя для теста,

- 2 ч.л. воды,

- 1 ч.л. коньяка или водки,

- 100 гр. белого шоколада,

- щепотка соли.

Суфле:

- 200 гр. клубники,

- 60 гр. сахара,

- 60 гр. воды, столько сколько впитает желатин,

- 10 гр. желатина.

Крем из взбитых сливок:

- 500 мл. сливок 33%,

- 60 гр. сахарной пудры,

- ванилин или ваниль, по желанию.

Приготовим бисквит: белки отделяем от желтков, и взбиваем с щепоткой соли, через минуту добавляем по 4 ст. л. сахара и взбиваем в пышную пену. К желткам добавляем коньяк, и перекладываем взбитые белки. Аккуратно перемешиваем с низу вверх. К шоколаду добавляем воду и растапливаем на медленном огне. В яичную смесь просеиваем муку смешанную с разрыхлителем в несколько приемов. В шоколад добавляем пару ложек яичной смеси белков и желтков, перемешиваем и добавляем в общую массу. Так будет легче вмешать шоколад в тесто.

Готовое тесто перекладываем в разъемную форму, дно которой застилаем пергаментом. Выпекаем бисквит при 170 градусах 25-35 минут.

Мусс. Клубнику смешиваем с сахаром, ставим на медленный огонь. Как только сахар раствориться перебиваем массу с помощью блендера. Желатин всыпаем в остывшую кипяченую воду, ждем его набухания. Соединяем на медленном огне клубнику с желатином, до растворения последнего. Ставим полученную массу в холод. Как только масса начнет схватываться по краям (через 20-30 минут - холодильник, 15-20 минут морозилка) взбиваем миксером в пышную пену.

Крем из взбитых сливок. Чаша для взбивания, венчики и сливки должны быть холодными. Первые 1-2 минуты взбиваем сливки, на низких оборотах, добавляем сахарную пудру, продолжаем непрерывно взбивать. Взбиваем до загустения сливок, когда венчик начинает оставлять след на сливках.

Собираем торт. Разрезаем остывший бисквит на коржи. Смазываем их сливками, оставляя небольшое углубление по центру коржа, куда вливаем (желательно, в видео мусс очень быстро схватился, поэтому пришлось выкладывать) мусс. Так же поступаем и с остальными коржами. Смазываем торт кремом из сливок по бокам и украшаем сверху. В идеале, в сезон клубники, украшаем торт свежей клубникой и добавляем ее и в прослойку коржей.

Приятного чаепития!!!