Мозговой штурм
Привет, Пикабу! Еще один визит в Непал.
Пища для ума, в общем...
Рецепт этот мне подкинул знакомый после поездки по Непалу. Название он выговорить не смог, а я, как не искал, выяснил только две вещи: принадлежит он к неварской кухне, а по приготовлению - нечто среднее между "Нхьяпу" и "Чо-хи"...
В общем, если внешний вид мозгов вас не пугает, очень даже советую.
Фотки я опять не свои использую, но рецепт к ним мне все-таки меньше нравится.
Итак. В идеале мозги должны быть буйволиные или козьи, но вполне пойдут и говяжьи (нну или бараньи). Впрочем, после некоторых экспериментов, я остановился на свиных - они более доступны, а получаются ничуть не хуже.
В общем, берем мозги. Вымачивать не надо - просто хорошенько промываем в холодной воде. Дальше нужна хорошая чугунная или глиняная сковородка. Которую хорошенько смазываем растительным маслом, или жиром из вытопленного сала. Можно - курдючным.
Мозги хорошенько натираем специями: прежде всего нужны перцы. По вкусу, но желательно побольше. Потом нужна хорошая приправа карри. Соль. (При желании - это уже чисто моя отсебятина - можно немного нашпиговать чесноком, каждый зубок которого нужно чуть подраздавить плоскостью ножа и втереть в него соль)
Укладываем в посудину, пихаем в прогретую духовку. 200 градусов, 20-25 минут.
После чего плотно накрываем крышкой и держим еще 15-20 минут в духовке.
Резать советую довольно тонкими ломтями, в качестве гарнира хорошо пойдет гороховая каша, тушеная фасоль или чечевица. Из соусов советую рыбный, или устричный.
И хорошо сюда пойдет горчица.
В общем, приятного аппетита!
(с)тырено
@moderator, тег "жесть" надо?
========
Следующая страна - Китай. От 6 до 9 раз, точно еще не определился.
Чего так много? Да там вся кухня для нас терра инкогнита! Было б больше, но КК все же не безразмерна.
(При этом постов физически будет на 1 больше, но он в КК входить не будет).
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Торт Мозги Красный Бархат
Как на счет кусочка мозга? На самом деле это бисквит красный бархат с сырным кремом, покрыт мастикой и клубничным джемом! Оформление, конечно не обычное, но думаю гостей 100% удасться удивить! Подарите его своему другу медику! Приготовьте на тематическую вечеринку, хеллоуин или подарите человеку, которому просто его не хватает))) От себя скажу, что торт готовится не сложно и разлетается за пару минут по кусочкам!
Вот тут видео - https://youtu.be/Tcekylox8S4
Рецепт бисквитаКрасный Бархат:
375г - Мука
5 - Яиц
180г - Масло
450г - Сахар
300мл - Кефир
2-3ст.л - Какао
2ч.л - Разрыхлитель
1ч.л. - Соль
2-3 ч.л - Красный пищевой гелевый краситель
Выпекать до готовности 1-2 часа. Так как бисквит выпекается в полусфере середина может не пропечься, проверяем готовность длинной деревянной шпажкой!
Крем:
200г - Сливочный крем сыр
120г - Масло
200г - Сахар
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Приятного Вам аппетита!
Случайный кулинарный эксперимент №3. Мозги.
Рискую быть заминусованым барышнями с ранимой психикой или затроленым, но все же рискну запостить.
Уважаемые немногочисленные подписчики, вы это должны при случае попробовать.
Фоток не много, качество композиции хромает, не думал, что получится, не собирался придавать огласке, но считаю должен поделиться, ибо вкусно, необычно, да еще и стоит копейки.
Шел по рынку, в поисках сырья для следующего эксперимента с сыровялиньем (нашел, об этом позже отпишу, кто не вкурсе о чем речь ссыль - http://pikabu.ru/story/syirovyalennoe_myaso_4343781 ). Вот случайно, буквально наткнувшись, не смог пройти мимо, купил.
Сто лет не ел, есть одно воспоминание из детства, бабулечка приготовила какое-то странное, но очень нежное и вкусное блюдо. Ни на что не было похоже (в сыром виде я не видел, загнали домой с улицы уже на готовый ужин), помню - мне понравилось.
Купить это даже не полдела, надо ж еще приготовить.
Рецепта естественно не знал и не помнил, всего два момента для реконструкции:
- кремовый, приятный вкус оставшийся отголоском на рецепторах, страшно сказать - 25-30 летней давности.
- боле позний эпизод подаренный кинематографом.
«— Иван Арнольдович, а теперь немедленно вот эту штучку! Что скажете, доктор? Это плохо? — Это божественно... " ©
Чем закусывал профессор Преображенский.
Имелись варианты этой закуски с телячьим головным мозгом, или с телячьим костным. В обоих случаях поджаренный отварной мозг (подсоленный и хорошо перченный) подавался на ржаном хлебушке. В более изысканном обрамлении — у маленькой ржаной булочки срезали верхушку, удаляли мякиш, фаршировали начинкой из мозгов и запекали недолго в печи. Снаружи булочка выходила почти черного цвета, а изнутри пропитывалась изумительным ароматом мозгового жира и черного перца.
Рецепт Преображенского:
Продукты на 6 порций: Ржаной хлеб «Бородинский»;
Говяжьи мозги 500 г;
Сливочное масло 30 г;
Соль;
Черный перец;
Зеленый лук.
1. Из хлеба вырезать 6 круглых крутонов толщиной 1,5 см и диаметром 4-5 см каждый. Круглой чайной ложкой с острыми краями или ножом сделать аккуратные маленькие углубления в центре каждого крутона.
2. Растопить на сковороде масло и быстро обжарить на нем крутоны с обеих сторон.
3. Углубления заполнить горячим отваренным мозгом. Приправить солью и перцем, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать незамедлительно.
P.S.
" А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, это во-первых.
А во-вторых, Бог знает, чего они туда плеснули.
Вы можете сказать, что им придёт в голову?
Всё что угодно. "©
Я, делал по своему, чисто интуитивно, поэтому могу записать это блюдо в свои кулинарные эксперименты с чистой совестью:
Сначала вымочил в холодной воде.
Отделил все пленки, убрал остатки костей после рубки.
Затем обжарил на сковороде, с лучком и черным перчиком.
Соль по вкусу.
Протушил под крышечкой минут 3-5.
Затем разделил на кусочки, обжарил во фритюре, в крупной панировке, как сыр "всякий" обжаривают.
Формула: яицо -сухарь- яицо –сухарь.
Б-г мой, насколько пр. Преображенский был прав, нет, - ПРАВ!!! Под водочку, даже огурцов не надо!
Нежнейшая весчь! Не проходите мимо!
Приятного!