Помидорная лихорадка по-сицилийски
Все соседи и знакомые вокруг сушат помидоры, томатную пасту и крутят банки с пассатой
Кому рецепт?)
Upd: добавляю рецепт
Берем не крупные и сладкие помидоры - большие черри (чильеджино) или сливовидные (пикадилли)
Моем, сушим на полотенце, режем пополам.
Если сушим на солнце: укладываем разрезом вверх на подносы, коробки от пиццы, большие разделочные доски - что найдется. Тару лучше проложить снизу бумагой, хлопковой тканью или рулонными полотенцами (сосед использовал дверь, покрыв ее чистой тканью) - бумага и ткань будет впитывать лишнюю влагу. Солим крупной солью, довольно обильно, выставляем на солнце и ветер. Если в местности много мух - сверху закрываем одним слоем марли, чтобы марля не касалась помидор (у нас такая жара, что мух днём нет).
Если сушим в сушилке: выкладываем на поддоны разрезом вверх, таким образом, чтобы помидоры не лежали друг на друге или слишком плотно, посыпаем крупной солью (соль вытянет влагу изнутри и посолит помидоры)
Сушим до состояния почти сухариков (на солнце это дней 5-6), если по утрам и вечерам влажно - заносим помидоры в дом на ночь. Я сначала бегала с коробками, потом забила, у нас нормально и так.
Ниже фото на третий день сушки - по мере усушки уплотняем помидоры (не обязательно)
А тут желаемое состояние - помидоры совсем твёрдые.
Приступаем к готовке.
Если помидоры сушились на солнце, их нужно промыть и прокипятить в винном или обычном уксусе (примерно 4 литра воды и один стакан уксуса доводим до кипения, засыпаем партиями помидоры, кипятим с минуту и откидываем на дуршлаг). Если сушили в сушке, пропускаем промывание, но в уксусе кипятим все равно. После такого купания помидорки станут мягкими.
Стерилизуем банки и крышки (я просто кипячу)
Готовим ароматную заправку (тут пропорции на свой вкус, опционально все, но чеснок я бы не пропускала).
На 10 кг свежих помидоров:
Режем крупно и как попало 4-5 головок чеснока
Я добавляю ещё красный перец хлопьями или нарезанный острый свежий
Черный перец горошком
Травки сухие - у меня базилик и орегано, но можно любые
Я ещё добавляю каперсы, у нас они продаются в соли, соль смываю, иначе будет пересолено
На дно банки наливаем немного холодного масла (у меня оливковое и подсолнечное 50/50, можно использовать любое из этих 2х, в любых пропорциях)
И дальше добавляем понемногу заправку из чеснока и прочего, укладываем плотно помидоры, пересыпая заправкой и поливая маслом)
Повторяем до полной банки, сверху наливаем масло до краев. Закрываем крышкой (переворачивать не нужно), убираем в прохладное, но не холодное место
Ждём три дня, открываем крышки, доливаем масло до краев, снова, т.к. оно уходит в пустоты между помидорами. Вот теперь убираем в холодильник и ждем хотя бы недельку. Если вы используете оливковое масло, в холодильнике оно побелеет и станет как бы хлопьями - это нормально.
Если планируете использовать помидорное масло для салатов (это вкусно), можно не набивать банки так плотно, как я.
Есть помидоры можно начинать дней через 10: с хлебом, со спагетти, с картошкой, добавлять в соусы к пасте и не пасте, в супы, как закуску к водочке - вкусно в любом виде
Пысы: с запятыми (и не только) беда, прастити уж
Сказочно!
Отдыхали с друзьями за городом, сделал наверное сотню снимков на телефон, долго выбирал ракурсы, режимы сьемки, а самым удачным получился один из последних, сделанный просто на ходу
Upd.
Место: Томская область, Томский район, с. Аксеново, «Кедровая Заимка»
Фотографировал на IPhone 13 Pro, обработка в стандартном редакторе, нажал на волшебную палочку, оригинал почти такой же. Могу прикрепить, если кому интересно)
Преподаватель по сольфеджио
Привет! Я преподаватель по сольфеджио. Веду занятия в музыкальной школе и в музыкальном училище.
Обычно, сольфеджио мало кому нравится. Это предмет, который, порой, доводит детей до слез, кто-то даже бросает школу из-за сольфеджио. Однако, на своих уроках я всегда стараюсь показать, что сольфеджио - это интересно. Ну и, конечно, полезно!
Например, крайне важно наличие хорошего слуха у учащихся, играющих на духовых и струнных инструментах.
Пианистам же важно как можно больше петь, интонировать, чтоб не быть просто машиной, нажимающей на клавиши.
А ещё я пою в ансамбле старинной музыки. Мы поем различные песенки 15-18ых веков. И это, поверьте, тоже чрезвычайно интересно!)
Спасибо за внимание!
Ответ на пост «Закат»
Ну почему? Почему? 90% из 100, которые постят фотографии городов, рек, гор и прочее, никогда не пишут, где это есть!??? Зачем мне это фото, если я не могу его идентифицировать или пойти в карту и подумать о том, что это место мне надо посетить! Почему в комментариях надо уточняться - где это? Зачем тогда это фотография? Ради эстетического восприятия? Так чувака с радугами вполне достаточно.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.