Секрет вечной сохранности:

Мёд — уникальный природный консервант благодаря своему химическому составу. Его высокая концентрация сахара (около 80%) создаёт среду, в которой бактерии и микроорганизмы просто не могут выжить — сахар буквально вытягивает из них влагу. Кроме того, в мёде содержатся ферменты, вырабатывающие перекись водорода — естественный антисептик, подавляющий рост микробов. Немалую роль играет и кислотность продукта (pH 3–4.5), которая делает его непригодным для развития патогенов.

Важную роль сыграли и условия хранения. Глиняные сосуды с восковыми пробками обеспечивали герметичность, а сухой климат Египта (влажность ниже 20%) исключал риск брожения. Отсутствие света в тёмных гробницах также способствовало сохранности — ультрафиолет не разрушал полезные ферменты.

Научные подтверждения:

В 2015 году учёные из Каирского университета исследовали образцы мёда из гробницы фараона Псусеннеса I (XI век до н. э.). Анализ показал, что продукт не содержал следов плесени или токсинов, а некоторые антиоксиданты, такие как пиноцембрин, оставались активными.

Можно ли его попробовать?

Теоретически — да, но на практике археологи воздерживаются. Хотя мёд и остаётся безопасным, его вкус за тысячелетия становится более горьким из-за окисления. Кроме того, всегда есть риск, что продукт впитал соединения тяжёлых металлов из других артефактов.

Кстати, древние египтяне использовали мёд не только в пищу, но и для бальзамирования, смешивая его с солью и смолами, а также в медицине — для обработки ран.

Современные исследования подтверждают: при правильном хранении мёд может оставаться съедобным практически вечно. Возможно, через тысячу лет наши потомки так же удивятся, обнаружив банку мёда в забытом складе.