Красная - меломель на облепихе и малине. Ферментация с ягодами сразу, что лучше задало цвет.
Зеленоватая - метеглин на мяте, смородине, шалфее и розмарине.
Обе ушли на осветление в холод. После осветления и перед разливом фото исходного цвета скину
Люблю я осенью пить тыквенные эли. И не только тыквенные. И не только осенью. Я вообще пить люблю, чо уж скрывать.
Тут как новые для меня вещи, так и старое любимое. Завтрак папуаса, шикарный молочный стаут с кофе и кокосом. Викинг это, медовуха с апельсином и перцем чили от новой для меня медоварни Nordic Meadery. Будем пробовать. Спайси томатка от Ganza тоже новинка, она есть ещё обычная и с дымком. Медовухи от Степь и Ветер, всегда вкусные. А это новинка. Тыква и кориандр. Долго ждал и дождался у нас в городе. Ну, а Witch Burner это прекрасный тыквенный кислый эль от нашей Тюменской пивоварни DreamsBrew.
Так что всем вкусного пива и хороших выходных!
Если ваш балкон не похож на мой, то не зовите меня на свою вечеринку
Что хочу сказать?
1. Очень странная история что получилась крепость слабого пива при таких пропорциях. Я ставлю мёд 1:4 и у меня выходит 18 сахара, что при брожении досуха даёт около 9 спирта. У вас же почти 1:2. Должен быть сахар такой, что не возьмут дрожжи. Или что-то не так с мёдом.
2. Купите ареометр АС-3 и меряйте сахар. По нему - сколько было и сколько съели дрожжи высчитаете точную крепость, не благодарите, табличку используйте
3. Упаси боги вас пускать лишний раз кислород в ёмкость
4. Осветляйте напиток и снимайте по итогу с осадка. Зачем мёртвые дрожжи то пить? В туалет оббегаетесь
5. Ну и... Если выпить хотите - делайте побольше. Просто основную часть оставьте в холоде на полгодика. Или на год. После выдержки поймете о чем я.
на днях разлил партию Pyment - медовое сусло бродило на виноградной мезге и выдерживалось в дубе. Получилось сухо, кислотно и танинно одновременно. Пусть до лета отдыхает. Каюсь что не сфоткал
А чего медовухе киснуть?
Правда, единственный опыт приготовления "медовухи" у меня был в 1996 году в море. Наш 3-й штурман где то надыбал четыре трехлитровые банки мёда в сотах и взял их в рейс.
Из 25 человек экипажа не нашлось ни одного любителя этого ценного продукта.
Зато, у кондея нашлась 40-литровая канистра из под подсолнечного масла и немного хлебопекарных дрожжей))
Дегустация божественного напитка состоялась через 2 недели. Употреблявшим так понравилось, что в конце даже соты из осадка выжимали через марлю))
Утро было тяжелым... Свет, проникший в с трудом разлепленный правый глаз произвел эффект удара кувалдой по голове!
Встать с верхней шконки казалось невыполнимой задачей. Но пришлось, так как желудок, кишки и прочие селезёнки требовали немедленно выпустить их из бренного тела, на свободу, в Охотское море!
Все свободное пространство по левому борту было занято блюющими участниками вчерашней "медовой вечеринки".
Спасибо "мёдовладельцу", 3-му штурману, который со словами "а! вот и ты!" уступил мне место у фальшборта))
В книге о ферментации продуктов наткнулся на рецепт африканской медовухи Тедж.
Нужно:
Что было у меня:
Мёд (прошлогодний липовый башкирский), манго (большое египетское очень переспелое), половинка перца Bhut Jolokia (суперхот около 1 млн. сковилей).
Процесс:
День первый. В два литра воды (пластиковой пятилитровки) добавил килограмм меда (наливал на весах). Добавил кусочки манго и перца, потом энергично взбалтывал 10 минут. Мёд растворился, манго с перцем всплыли, на жидкости образовалась характерная пенка. На вкус водичка мангово-сладкая и совершенно не острая (?!), через минуту полость рта накрыло теплом (не жжением), потом тепло приятно перетекло в желудок. Пробку прикрыл (не закручивал) дрожжам нужен кислород, сверху полотенце, бутыль в теплое место.
Следуя рецепту, взбалтываю медовуху 2-3 раза в день обогащая её кислородом.
Через неделю поставил крышку и гидрозатвор. Манго ушло на дно.
Через месяц бурление сильно замедлилось, убрал манго и перец (процедил), снял пробу, на вкус нет ни мёда, ни перца (небольшая острота приходит с запозданием), крепость слабого пива. Вычитал, что если медовуха не сладкая, значит бактерии съели весь сахар и это вроде как хорошо.
Кинул в бутыль половинку Холапеньо для остроты, убрал бутыль в кладовку, вместо гидрозатвора поставил воздушный шарик. В течении месяца шарик 2-3 раза слабо надувался. Потом снял пробу, медовуха получилась не сладкая, но с пряным ароматом Jalapeño и в меру острая, добавил в кружку медовухи немного мёда и получился отличный вкус - сначала сладость потом острота. По крепости точно сказать не могу, по ощущениям сильно крепче пшеничного пива (крепче которого обычно ничего не пью).
Ps. Манго совсем не ощущается, оно просто как катализатор, вместо него может быть любой фрукт.
Psps. Мякоть манго и перца (после процеживания) измельчил в блендере - получилось очень сладкое и очень острое пюре)))
Решил поставить второй бутыль на винных дрожжах, позднее напишу отчёт, если интересно.
Привет, пикабу! Из слабоалкогольных напитков моим самым любимым всегда являлся сидр, а самым любимым - медовуха Chester's (не реклама, почему - поймёте позже).
Пил я её, попивал, добра наживал, но недавно увидел, что бутылка изменилась - на мой вкус, стала красивше ещё и крышку сделали отвинчивающейся, в общем, не удержался, взял, хотя она подорожала с 70 до 100 рублей за бутылку.
Начал распивать, само собой, дома, и понял, что на вкус это конченое говно. Вот серьёзно, это какая-то пивная моча (а пиво я не люблю).
Читаю состав и не вижу самого главного элемента медовухи - собственно мёда! Он пропал из состава, а на его месте теперь... Пивное сусло, здорово_правда_жпг
Фото нового состава: пивное сусло (вода питьевая, экстракт солодовый пивной, хмелепродукты), сахар, сок прямого отжима яблочный, концентрированный ежевичный сок и пищевые добавки
Для сравнения старая бутылка из чертогов заначки: вода питьевая, сахар, мёд натуральный, сок голубики свежевыжатый и пищевые добавки
Фото бутылок вместе. Слева - старая
Очень разочарован, прямо очень, это был мой самый любимый слабоалкогольный напиток, не имеющий аналогов и теперь из него сделали говно.
P. S. Ну куда же без этого-то bлять, а? Сраные маркетологи, нельзя сидеть на двух стульях, нельзя цену повышать и одновременно объем уменьшать, хотя бы каплю совести заимейте, говноеды
Когда нет ничего вкусного к чаю и лень заморачиваться - то в топку чай, лучше выпить бокальчик чего-нибудь другого. Сладкого и вкусного. Например, медовухи.
Тем более, когда обнаружена в местном магазине баночка с интересным вкусом)
Медовуха нефильтрованная неосветлённая "Сайзер", ООО "Степь и Ветер", Оренбург.
Состав: вода, мёд пчелиный, срк яблочный, печенье, корица, дрожжи винные.
Алкоголь 6%, объём 0,33, рейтинг на "тапке" 4,14.
Же мапель Шарлотка!
Лё калабарасьон авек Ля Теори Дю Гранд Пиво!
Лё яблочний мерд авэк бисквит Юбилейное!
Бон апети, ле комрад!
Напиток средней густоты, кремово-жёлтый, пузыристый, пену не образует.
Аромат яркий - печёные яблочки и корица.
Вкус насыщенный: тут и запечёные яблоки, коричная выпечка, медовая сладость и небольшая яблочная кислинка в конце, терпкое, чуть вяжущее послевкусие. Карбонизация умеренная, ближе к низкой, алкоголь надёжно спрятан.
Очень хороший пастри-мид, но довольно сладкий. Отлично пойдёт вместо десерта.
А после десерта - немного зажигательной музыки и, возможно, танцы)
Всем спасибо за внимание, позитивного вам настроения и вкусных напитков! А завтра уже пятница)
