Пока эксперты в комментах высказывались о том, что подобная модель сдачи помещений невозможна и "ваще, ТС пиздит", мы просто запустили очередной проект. Лол.
Что сделано
Было пустое помещение. Ни оборудования, ни мебели. Площадь – 25 кв.м., из которых торговый зал – 16 кв.м.
Вот такие расходы (в тысячах рублей):
Краска + грунтовка - 11
Грунтовка для сложных поверхностей: 1
Лак - 2,6
Кисточки, пленка укрывочная, малярный скотч и пр.: 2
Пиломатериалы: брусы, фанера, вагонка - 24
Раковина, смеситель, подводы - 5
Канализационные трубы - 2
Сверла - 5
Люстры - 6,4
Розетки, выключатели, провода и пр. – 5
Хозтовары по необходимости (саморезы, дривы, изолента, хомуты, средства для очистки от наклеек, краски в баллончиках) - 10
...Подитог: 74
Замена стекол + доводчик: 24
Алмазное сверление - 5
Подушки для скамеек - 3,5
Резка ЧПУ - 10
...Подитог: 42,5
Стеллаж, светильники из ИКЕА - 8
Холодильная витрина - 20
...Подитог - 28
Десерты - 6
Кофе - 7,5
Сиропы, чай, сахар, размешиватели и т.п. - 5
Стаканчики, тарелки, ложки, салфетки, пакеты, упаковки - 5
Мерники, ложка баристы, банки для хранения, питчер и пр. - 10
...Подитог: 33,5
Всякая хуйня: 6 т.р.
Итого: 184 т.р. (полностью готовый к работе объект)
Оборудование – б/у. Кофемашина и кофемолка были получены под закупку товаров у поставщика: кофе, сиропы и т.п. Весь ремонт и всю мебель (кроме стеллажа) делали сами.
Проектировали 30 минут (на бумаге), реализация заняла 10 дней. Если бы никто не тупил, то справились бы и за 5. Но я не Nike, поэтому chudes ne budet.
Зачем
Мы уже заебались: куча арендаторов подыхают, так как нарушают базовые принципы ведения деятельности. Каждое банкротство наших арендаторов стоит нам космических денег.
Поэтому мы решили снизить свои риски. Мы полностью комплектуем свой объект под ту деятельность, которая может быть прибыльной в этой конкретной точке. Первый месяц мы помогаем толкнуть. Дальше – свободное плавание. Если человек не справился, то кофейней продолжаем заниматься мы. Таким образом, арендатор имеет меньший риск, так как вкладывает почти нихуя. А мы имеем бизнес, который сами можем вести, если вдруг арендатор подавится мацой.
Нюансы
По идее, я должен был упомянуть ранее в своих постах, но тем не менее. Запустить бизнес – очень просто. А вот сделать прибыльным – сложно.
Постоянно общаясь с людьми, находишь одни и те же причины, по которым "хотят", но не делают. Не существует гениальной идеи или гениального бизнеса. Существуют лишь грамотные системы внутри бизнеса. Именно от них и зависит вероятность успеха. Это, к примеру, каналы и методы привлечения клиентов. Это система управления. Это продуманные производственные процессы. В общем, очень скучные, нудные, ни разу не крутые вещи. Об этом, к сожалению, забывают.
Многие могут подумать, что в кофейне продают кофе. Нет. Продавать только кофе – бессмысленно. Да и по сути, ни одна кофейня не продает кофе. Продается целый спектр услуг, начиная от чистоты полов, атмосферы и холода в холодильниках. По этой причине, на бизнес нужно смотреть немного со стороны.
Необходимо забивать полки товарами среднего и долгого хранения: кофе в банках, сувенирчики, приблуды различные, снеки, десерты, водичка и т.п. Мы забили кофейню не полностью, эту задачу мы решаем совместно с арендатором в рамках первого месяца. Тестируем, проверяем, улучшаем. Но я категорически не влезаю в операционку. Только по просьбе арендатора могу подобное позволить.
Помимо прочего, было бы недурственно иметь возможность ебашить всякие смузи, коктейли и иже с ними. Чтобы подобный бизнес просто держался на плаву, необходимо иметь минимум 50-100 чеков в день.Чтобы бизнес был интересным – 300 чеков в день. Если кто-то не верит, то может посчитать самостоятельно: необходимо учесть электроэнергию, зарплаты, налоги, закупки, аренду и т.д.
Таким образом, кофейня не совсем про кофе. Равно как и продуктовый магазин даже близко не про продукты.
Поэтому в момент входа на рынок – первые полгода – необходимо заебать всех и каждого рекламой. Нужны постоянные акции, постоянная халява, постоянное движение. Даже если вы встанете в самом проходном месте города, вам придется категорически нудно и упорно заниматься рекламой.
Сегодня конкуренция идет не между вашей кофейней и кофейней конкурента. Сегодня вы конкурируете за участие в потребительской корзине. В этой корзине и кинотеатры, и рестораны, и доставка пиццы, и презервативы, и много чего еще. Вам необходимо убедить вашего потенциального клиента в том, что купить у вас кофеек интереснее, чем присунуть своей бывшей. Вместо написания очередной ахуительной статьи на Вандерзине, клиент_ка долж_на захотеть приехать в вашу забегаловку за самым патриархальным сэндвичем. В общем, реклама наше всё.
В начале любого бизнеса необходимо по самые яйца погрузиться в пельмень операционного управления вашего бизнеса. Идея, продукт, выгода – все это может накрыться медным тазом, если внутренний скелет и систематика бизнеса не выдрочены и не вылизаны. Операционное управление – самая скучная, нудная и обязательная часть в начале всего и вся. Акцентируйте на системе, а не на упаковке. Хотя последняя тоже важна.
Вывод
Не занимайтесь бизнесом, если не хотите вникать в операционку.
Для вопросов: da.pikabu@gmail.com
Я в телеграмчике: asatryandavid