У нас в семье, так исторически сложилось, оливье без моркови, хотя в морковь в любом виде едим спокойно, особенно в каком нибудь тушеном мясе, или плове, прям люблю что б куски крупные были, хотя некоторых от этого воротит. Ну так вот, в оливье не добавляем морковь, хотя в гостях спокойно ем даже если она там есть, пофиг ваще, а вот свежий огурец, это вообще за гранью добра и зла, он жесткий слишком, и свежий, ну не подходит он в этот салат, все компоненты блюда должны быть однородные, в салате всё вареное , мягкое, а тут хуяк и свежий огурец, но это мое ИМХО, так же желательно нарезка всех компонентов одним размером. Ну иногда можно импровизировать место колбасы, взять мясо отварное, или куриную грудку, это так для разнообразия. И да майонезить и солить, каждый в своей тарелке.
