Наверняка многие пытались сделать морковь по-корейски дома и получалось вроде бы похоже, но все равно не так. Сегодня я расскажу как я готовлю морковь по-корейски, которая получается один в один как у продавцов на рынке.

По большому счету в рецепте нет вообще никаких сложностей, главное знать два нюанса. Но об этом ниже.

Начну с того, что для данного рецепта лучше покупать крупную морковь цилиндрической, а не конусной формы. Ее гораздо удобнее будет натирать на терке, поскольку она имеет одинаковую толщину по всей длине.

Морковь надо превратить в соломку. Для этого можно использовать специальную терку для моркови по-корейски или универсальный слайсер. Первый вариант мне не очень нравится, поскольку соломка получается ну уж очень тонкой, впоследствии она берется в комок. На мой взгляд лучше, когда брусочки моркови получаются чуть потолще.

Все знают, что натирать морковь нужно вдоль, а не поперек. Я обычно режу корнеплод пополам, тогда получается оптимальная длина. Ни к чему делать спагетти. Можно соломку натереть и покороче. Мне кажется это вообще не принципиально, главное, чтобы был правильный маринад.

Для этого самого маринада я использую соль, сахар, красный острый перец, молотый кориандр и 9% уксус, разбавленный водой.

Морковь заранее не солю. Да, соль вытянет влагу и морковь будет почти на ¼ находиться в жидкости. Так это хорошо. Она будет пропитываться маринадом, который в том числе и будет состоять из этого сока. А как же она промаринуется, если будет сухой?

Вслед за солью добавляю сахар, туда же перец и кориандр. И наливаю 9% уксус, разбавленный водой в пропорции 1:1. Все перемешиваю.

Чеснок режу пластинками. Не советую натирать. Выкладываю чеснок в центре поверх моркови и заливаю очень горячим подсолнечным маслом. Температура последнего должна быть в пределах от 150-180 градусов.

Можно было бы и не делать таких манипуляций с чесноком. Но тогда, находясь в контакте с уксусом он посинеет. Лук в этом масле предварительно обжаривать не советую, на мой взгляд, морковь сразу приобретает запах домашнего супа. Если не замечали, попробуйте сделать два варианта - с луком и без, чтобы сравнить.

Далее добавляю самый главный ингредиент, который все используют, но не говорят о нем. Я имею ввиду глутамат.

Ставлю морковь в холодильник на 2-3 часа, периодически перемешивая.

Я уже давно не покупаю морковь по-корейски на рынке, поскольку домашний вариант абсолютно идентичен по вкусу и обходится гораздо дешевле.

Маринад для моркови можно также использовать и для других овощей, а также для грибов.

Я обычно делаю сразу несколько вариантов. На этот раз приготовила морковь и шампиньоны.

К грибам помимо всего перечисленного я также добавила красный болгарский перец и немного тертой моркови с целью сделать закуску более яркой.

Все лето на нашей даче растут огурцы и кабачки – самые неприхотливые овощи в нашем регионе. Из них делаю различные заготовки на зиму. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов и кабачков, закрытых вместе.

Ингредиенты:

Овощи на 3 литровых банки:

Огурцы — 9 шт

Кабачки — 3 шт.(1 кг)

Морковь -1/2 шт.

Перец болгарский красный — 1/2 шт

Укроп — 3 веточки

Петрушка — 3 веточки

Чеснок – 6 зубчиков

Маринад на 1 литр воды:

Вода — 1 литр

Сахар — 4 ст. л.

Соль- 2 ст. л.

Уксус 9%- 120 мл.

Специи на 1 литровую банку:

Перец горошек чёрный — 1/2 ч. л.

Перец горошек душистый — 2 шт.

Кориандр — 1/2 ч. л.

Гвоздика — 2 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Подготовить все необходимое для закатки овощей – литровые банки простерилизовать удобным для вас способом – в духовке, микроволновой печи или подержав над паром, железные крышки прокипятить 2-3 минуты, овощи тщательно вымыть. На одну литровую банку понадобится 3 огурца и 1 кабачок. Подготавливаем овощи следующим образом: обрезаем огурцы и кабачки с двух сторон, далее отрезаем кабачок по длине огурца и режем его на 4 части, остальную часть нарезаем колечками, морковь нарезаем тонкими колечками, красный или желтый болгарский перец – полосками, чеснок чистим. В стерилизованные банки укладываем по веточки петрушки и укропа, несколько колечек моркови, полоски болгарского перца и зубок чеснока. Вертикально ставим кабачки и огурцы, чередуя их. Вертикально в банку становятся 3 огурца и 3 вертикальные части кабачка и 1 четвертая часть кабачка, помешается в середину. Так как банка до конца не заполнена, заполняем ее нарезанными кружочками кабачками и если есть маленькими огурцами. Сверху также кладем морковь, перец и чеснок. Так заполняем все банки. Банки с овощами заливаем крутым кипятком, закрываем их железными крышками и оставляем на 15 минут. Готовим маринад (ингредиенты для приготовления маринада я увеличила в 2 раза): в воду добавляем соль и сахар и ставим на плиту, когда маринад прокипит 3 минуты, вливаем уксус и кипятим еще 1 минуту. С банок сливаем воду, добавляем все специи и заливаем кипящим маринадом. Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Остывшую заготовку выносим в погреб или храним в кладовке.

Маринованные огурцы с кабачками на зиму готовы! Более подробный процесс приготовления сморите на видео. Вкусной вам зимы!

Маринованные помидоры – отличная, быстрая в приготовлении сезонная закуска. Прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Готовится в течение получаса, вкусная и простая.

Ингредиенты:

— помидоры – 5 шт.;

— укроп – 1 пучок;

Для маринада:

— соль – 1 ч.л.;

— сахар – 1 ч.л.;

— горчица – 1 ч.л.;

— черный молотый перец – ½ ч.л.;

— уксус 9% — 1 ч.л.;

— масло оливковое – 3 ст.л.;

— чеснок — 4 зубчика.

Приготовление:

Помидоры порезать колечками, толщиной примерно 1 см, и сразу выложить на блюдо, на котором мы будем их подавать. Займемся приготовлением маринада. Для этого в глубокой тарелке соединим соль, сахар, горчицу, черный молотый перец, уксус, оливковое масло и измельченный чеснок, все тщательно перемешаем. Сверху каждый помидор польем маринадом и поместим тарелку с помидорами в холодильник на полчаса. Через полчаса готовые помидоры украшаем свеженарезанной зеленью укропа и подаем к столу.

Маринованные помидоры готовы! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Предлагаю рецептик из баклажанов. При том, что готовить просто и быстро, получается всегда вкусно. Можно и законсервировать на зиму, если простерилизовать банки с содержимым положенное время, в зависимости от объёма.

Ингредиенты:

2 баклажана,

1 луковица,

1 морковь,

1 болгарский перец,

2 зубч. чеснока,

зелень по вкусу ,

кориандр сушеный по вкусу,

1/2 ч.л соли (по вкусу),

1 ч.л сахара,

1 ст.л уксуса 6-9%,

растительное масло для жарки.

Баклажаны нарезаем пластинами, толщиной около 1 см. Обжариваем их на сковороде, на растительном масле. Режем луковицу кубиками, болгарский перец - соломкой. Морковь натираем на крупной терке и измельчаем чеснок.

Обжариваем лук, добавляем морковь и перец. Обжаренные пластины баклажанов нарезаем поперёк, и отправляем к обжаренным овощам.

Добавляем чеснок, соль, сахар, специи, зелень и уксус. Тщательно перемешиваем.

Можно подавать сразу, но лучше дать настоятся. Чем дольше стоит закуска, тем она становится вкуснее.

Подробнее смотрит в ролике.