Хочу предложить вам рецепт моей любимой заготовки – маринованных помидоров со сливами. Помидоры и сливы отлично дополняют друг друга, в результате получается отменная закуска на зиму с интересным вкусом.

Ингредиенты (на 3 2-х литровые банки):

— помидоры – 2,5 кг.;

— сливы – 1 кг.;

— соль – 4 ст.л.;

— сахар – 6 ст.л.;

— уксус 9% — 4 ст.л.;

— свежий базилик – 6 веточек;

— лавровый лист – 3 шт.;

— зонтики укропа – 3 шт.;

— чеснок – 6 зубчиков;

— душистый перец – 9 шт.;

— черный перец горошком – 15 шт.;

— семена кориандра – 15 шт.

Приготовление:

Подготовить все для приготовления заготовки. Банки простерилизовать удобным для вас способом, крышки прокипятить 2-3 минуты. Помидоры и сливы помыть и обсушить. На дно чистых стерилизованных банок укладываем специи. В каждую банку пару веточек свежего базилики, 2 зубка чеснока, 2 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, зонтик укропа и 5 семян кориандра. Можете выбрать другие специи, которые вам по вкусу. В заполненные специями банки добавляем помидоры, которые предварительно прокалываем в районе плодоножки зубочисткой, и сливы слоями. Заполнив банку до конца, заливаем ее крутым кипятком и оставляем помидоры со сливами прогреваться на 20 минут. По истечении времени сливаем воду со всех банок в отдельную кастрюлю и на ее основе готовим рассол. Добавляем в воду соль и сахар, ставим рассол на плиту и кипятим 5 минут, добавляем уксус и кипятим еще 2 минуты. Горячим маринадом заливаем банки, сразу закатываем их, переворачиваем и укутываем до полного остывания. После остывания эту вкусную ароматную заготовку храним в кладовке или погребе.

Маринованные помидоры со сливами на зиму готовы! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

А ваши вкусовые рецепторы умеют оргазмировать? Да-да, именно так. Петь на разные лады о том, как им хорошо и замирать в ожидании каждого следующего кусочка. И все это про... Яйца! Ну само собой, не совсем простые. Маринованные по рецепту из блога "Из Одессы с морковью", с небольшими моими отступлениями и ремарками. Заинтриговала?

Ингредиенты:

яйца куриные - 10-15 шт, или перепелиные - 40 шт, чеснок - 8-10 зубчиков, перец-чили - 0,5 стручка, 1 ст. подсолнечного масла (можно 2/3 ст.), 2-3 ст.л томатной пасты, или 1 ст. томатного пюре, 2-3 ст.л винного уксуса, знатный (большой) пучок петрушки, пара веточек базилика, анчоусы (можно не добавлять), соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца варим вкрутую, чистим.

Зелень, чили и чеснок мелко рубим, анчоусы если есть - режем на полоски. Масло смешиваем с соусом и уксусом, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.

Половину рубленой зелени, чеснока, перца и анчоусов кладем на дно банки, сверху половину яиц, Дальше заливка, снова пряно-зеленая смесь и анчоусы, яйца и заливка.

Хорошенько все трясем и ставим в холодильник. Есть лакомство можно уже через пару часов. Но полностью вкус раскрывается к утру.

Теперь примечания.

Первый раз я готовила перепелиные яйца. Было очень вкусно, но чистить 40 мелких яиц - то еще удовольствие.

Дальше решила упростить все до безобразия - все ингредиенты, кроме яиц пробила блендером, яйца перепелиные заменила на куриные.

Честно скажу - блендер из этого уравнения нужно убрать. Блюдо получается некрасивое, неаппетитное, хотя и по-прежнему вкусное. По вкусу с одними и другими яйцами вообще разницы нет. Но лично мне удобнее с куриными. И съесть приятнее и чистить проще.

Масло от этой радости идеально заходит в салаты и гренки. Стоит все в холодильнике добрую неделю.

Вот собственно и все заметки. Рецепт рабочий. Очень советую.

Предлагаем приготовить маринованные черри на зиму. Томаты получаются в меру сладкими, а правильный маринад - это залог смачной заготовки! Поэтому, чтобы маринованные помидоры вышли на вкус обалденными, а рассол получился сладким, нужно всего лишь не отходить от нужного расчета пропорций.

Ингредиенты:

Помидоры черри ~ 4 кг.

Чеснок

Листья смородины, вишни

Зонтики укропа

Листья хрена – 2 шт.

Черный перец горошком

Душистый черный перец 5-6 шт.

Сахар 1,5 стакана

Крупная соль 4 ст.л.

Уксусная эссенция 2 ст.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Банки промыть и пастеризовать удобным для вас способом вместе с крышками.

Помидоры проткнуть зубочисткой или иглой у плодоножки, иначе кожа может лопнуть.

Листья хрена порезать на несколько частей.

Чеснок очистить и нарезать на пластины. Закладывать будем 1-2 зубчика на банку.

Банки беру небольшие, объемом от пол литра до 900 мл. На дно стерилизованной банки выложить специи. Плесени на листьях не должно быть! Банка взорвется.

Берём по 2 листа смородины, вишни, хрена - эти листья являются антисептиками, придадут яркость и аромат вкусу помидор. Зонтик укропа, черный перец горошком 5-6 шт. на банку и чеснок. Теперь плотно уложить мытые помидоры черри до плечиков горловины банки. Плоды берите плотные и твердые. Залить крутым кипятком на 10-15 минут. Помидоры черри маленькие, этого времени хватит, чтоб прогреться! Слить воду в кастрюлю. Из этого отвара сделать маринад!

Делаем маринад из расчета на 3 л воды. В его состав входит: 1,5 стакана сахара ( стакан объемом 250 мл). Сюда же 4 ст.л. крупной соли без горки, душистый перец горошком 5-6 шт. будет достаточно и 2 ст.л. уксусной эссенции. Дать закипеть и размешивать, пока сахар с солью не раствориться. Раствор получается сладким и душистым. Кипятить маринад 5-7 минут.

Залить помидоры до верха, оставив при этом пол см. без воды. И каждую банку с помидорами закрутить пастеризованной крышкой. Аккуратно перевернуть банку. Оставить так до полного остывания.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 9 банок: 3 по 900 мл, 5 по 720 и одна объемом 500 мл.

Хранить заготовки рекомендуется в прохладном темном месте, чтобы не было доступа солнечных лучей. На такое угощение в нашей семье всегда есть спрос, как на обычные домашние посиделки, так и на праздничный стол.

Надеюсь, рецепт был полезен! Приятной Вам заготовки!

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ: