Эксперимент
сегодня совершил святотатство во время ритуала приготовления лагмана - вместо лапши бахнул пельменей
сегодня совершил святотатство во время ритуала приготовления лагмана - вместо лапши бахнул пельменей
Лагман с домашней лапшой, овощами и специями идеально подойдет к обеду или ужину. Попробовав такое сытное и вкусное блюдо, уверена успех вам будет гарантирован.
Говядина - 500 гр. Свинина - 200 гр. Картофель - 3 шт. Лук - 3 шт. Перец сладкий - 2 шт. Морковь - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Чеснок - 3 зубчика Томатная паста - 200 гр. Зелень ( укроп и петрушка) - 1 пучок Соль - 1 ст. л. Сахар - 1 ч.л. Кипяченная вода - 1 л. Специи: паприка, зира, кориандр, хмели - сунели. Для домашней лапши: яйцо- 1 шт. мука - 200 гр. соль - щепотка.
1. Готовим домашнюю лапшу: в муку добавляем щепотку соли, перемешиваем и добавляем одно яйцо, вилкой замешиваем тесто. Собираем в комок и начинаем вымешивать, чтобы тесто было тугое. Затем помещаем в кулек и оставляем на 7 минут.
2. Тесто разрезаем на 2 части, берем одну часть и раскатываем очень тонко толщиной 1 миллиметр, присыпаем мукой с обеих сторон, затем сворачиваем в рулет и нарезаем лапшу среднего размера, где -то 3-4 миллиметра. Точно также поступаем со второй частью теста.
2. Для лагмана нарезаем овощи: лук - полукольцами, морковь-толстой соломкой, перец- крупными квадратиками, помидоры -полукольцами, картофель - средними квадратами, мясо - средними кусками, чеснок мелко.
3. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и часть чеснока и обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем мясо и жарим на огне выше среднего, мясо немного солим.
4.Мясо поджарилось, добавляем морковь и жарим около 2х минут, затем добавляем перец и помидоры, мешаем, добавляем томатную пасту и жарим 3-4 минуты, солим по вкусу ( 1 ч.л. соли) и добавляем все специи, перемешиваем, добавляем картофель и чеснок.
5. Все овощи переносим в кастрюлю, заливаем 1 л. кипяченной воды, ждем пока закипит и пробуем на соль. Добавляем соль и сахар.
6. Закрываем крышкой, на медленном огне пусть томится 40- 50 минут.
7. В самом конце добавим зелень, пусть прокипит с зеленью 1 минуту и выключаем.
8. В кастрюлю с кипящей водой ( предварительно подсоленной), вводим домашнюю лапшу и варим до готовности, постоянно помешивая.
9. Подача: В глубокую пиалу(миску) на дно кладем лапшу, сверху поливаем жирным бульоном, а затем наливаем лагман.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Как приготовить лапшу быстрого приготовления вкусно или как можно прокачать бомж пакет? Существует очень много способов это сделать и совершенно не нужны для этого колбаса и майонез. Сегодня рецепт, который я давно хотел приготовить и мне про него даже писали в комментариях. Бич пакет в стиле блюда Средней Азии Лагман. Вкусно, мощно , очень аппетитно. Ну, а теперь, когда вы дочитали до сюда скажу, что использование лапши быстрого приготовления вообще не обязательно, я сам считаю её здесь лишней, но снят этот видео рецепт в рамках рубрики канала "50 оттенков бомж пакета". Вы можете использовать рецепт основы, а лапшу купить в магазине или приготовить самостоятельно. Это видео рецепт, буду рад просмотрам и комментариям.)))
Ингредиенты:
Филе куриное - 300 г
Помидоры - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Картофель-2 небольшие шт.
Томатная паста - 70 гр.
Вода-1 литр.
Сахар - 1 ч.ложка
Соль - по вкусу.
Приправа "Сухая Аджика"- 1 ст.ложка (Либо смесь перцев 1 ч.л.)
Масло растительное - 40 мл
Зелень кинзы - 1 небольшой пучок.
Способ приготовления:
Нарезать куриное филе средними кусочками. Влить в казан или в любую толстостенную посуду с высоким бортиком растительное масло и разогреть его. Добавить туда куриное филе и обжаривать около 7-10 минут до румяной корочки. Чеснок почистить и мелко нарезать, лук порезать полукольцами. Отправить к мясу и обжарить еще 2-3 минуты. Морковь и перец помыть и почистить, затем нарезать длинной полоской, помидоры нарезать крупными кусками, картофель кубиком. К мясу отправить морковь, перец и помидоры и обжарить 2-3 минуты. Затем отправить к мясу и овощам картофель, добавить приправы,томатную пасту, посолить, перемешать и залить 1 литром воды. Тушить 15-20 минут. За 5 минут до готовности нарезать мелко зелень кинзы и добавить в почти готовый лагман. Лапшу, если это обычная покупная лапша отварить, если это лапша быстрого приготовления, просто заварить её кипятком и подождать 4-5 минут. Выложите в глубокие тарелки готовую лапшу, на нее - подливу с курицей и овощами. Украсьте лагман с курицей зеленью и сразу же подавайте к столу! Всем приятного аппетита!
Лагман — это часть казахстанского вечера (хотя рецепт всё же ближе к узбекскому, но именно в Казахстане я его таким попробовал), который я затеял в минувшую пятницу, к нему в комплекте шли баурсаки, но они остались в первом посте.
Как-то я уже делал вариацию этого блюда, но там был скурвившийся жаренный лагман, в этот раз мы вернёмся к классике - лагман, как суп.
Что нам потребуется:
Мясо:
Говяжья лопатка или почти любая часть барана (обычно окорок или лопатка) - 700 грамм.
Овощи:
2-3 средних помидора
1 красный сладкий перец
3-4 стебля сельдерея
1 крупная морковка
1 крупная луковица (предпочтительно красная или белая)
4-5 зубчиков чеснока
200 грамм картошки или фасоли (фасоль нужно предварительно замочить)
Зелень
Специи:
Острый красный перец
Паприка
Зира
Хмели-сунели
Кориандр
Всё по чайной ложке
2-4 ложки томатной пасты.
Приступим
Для начала нам нужно нарезать мясо. Это, пожалуй, самая долгая и нудная часть, но так мы получаем тоненькие кусочки, а заодно срезаем все лишние связки, которые могут подпортить впечатление от вашего блюда.
Советую сразу же нарезать лук полукольцами, так как он нам достаточно скоро понадобится.
Получившихся "мясных червей" всем скопом отправляем в хорошо разогретый казан с маслом/курдючным жиром.
Офф топ. Если в процессе жарки мясо дало слишком много сока,то не спешите выпаривать его, просто перелейте в стакан, он отлично украсит бульон в дальнейшем. Не забудьте добавить масла после слива сока.
Как только мясо равномерно посереет, добавляем к нему лук, хорошенько перемешиваем и обжариваем вместе с мясом минут 5, периодически помешивая.
Пока жарится мясо с луком, мы успеваем натереть на крупной тёрке морковку (некоторые предпочитают рубить её соломкой) и нарезать четверть-кольцами сладкий перец.
Сначала дружить с поджаркой идёт морковка, как и лук её надо прожарить в течение 5 минут.
Затем добавляем перец и повторяем процедуру.
За перцем с такими же таймингом идёт сельдерей.
И мы наконец-то добираемся до самого вкусного.
Подготавливаем мелконарезанный чеснок, помидоры четверть-кольцами и по чайной ложке кориандра, зиры, острого перца, паприки и хмели-сунели (они не обязательны, но отлично сочетаются с этим блюдом)
Сбавляем огонь до половины, засыпаем в казан помидоры с чесноком, посыпаем всё приправами и добавляем 2-4 ложки томатной пасты (зависит от густоты и концентрированности).
В самом конце идёт картошка/фасоль. Картошку рубим кубиками, фасоль кладём как есть.
Тушим под закрытой крышкой 15-20 минут периодически помешивая (после первых 5-7 минут можно убавить температуру до четверти, если кажется, что начинает подгорать).
После этого заливаем наш казан 1.5-2 литрами кипячёной воды комнатной температуры и оставляем примерно на час в том же температурном режиме. Для простоты, 40 минут после закипания.
Лапша.
Лапша варится отдельно. В моём случае использовалась удонная, так как покупная "казахтанская лагманная" оказалась совсем никакущая.
На двоих хватает одной связки удонной лапши.
Можно сделать домашнюю, рецептов в интернете полно, но у меня не было ни сил, ни места, чтобы возиться с ещё одним тестом, после баурсаков.
Готовую лапшу закладываем в глубокие тарелки.
Заливаем её готовым бульоном с гущей и посыпаем зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук, кинза для тех, кто ей любит)
Вот и всё. Подаём на стол и наслаждаемся.
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!