Фарш - 500 гр.

Твердый сыр - 250 гр.

Сухари панировочные - 50 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Томатный сок - 400 мл.

Кетчуп - 2 ст. л.

Сахар - 1 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Подсолнечное масло - 100 мл.

Орегано - 1 ч. л.

Соль - по вкусу.

1.Сыр натираем на мелкой терке, половину сыра оставим для присыпки митболов при выпечке.

2. В фарш вводим сыр, соль, орегано, панировочные сухари, вбиваем яйцо, хорошо вымешиваем.

3. Берем форму для запекания, смазываем подсолнечным маслом и в нее формируем мясные шарики.

4.Готовим соус: на подсолнечном масле поджарим лук и чеснок, добавляем томатный сок ( томатную пасту), кетчуп и тушим 10 минут, добавляем соль и сахар и тушим еще 3 минуты.

5. Мясные шарики поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку ( 190С), на 15 минут.

6. Достаем митболы из духовки, заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром, ставим в духовку еще на 10 минут.

Сегодня обалденные митболы (мясные шарики) или называйте их жареные тефтели в брусничном соусе, приготовленным из свежей лесной Вологодской брусники. Это Вам не хухры мухры, а очень вкусное блюдо, ум отъешь так сказать. Так сказать Икея на максималках, простое и вкусное блюдо, с использованием сезонной ягоды, хотя в принципе можно использовать и замороженную бруснику для соуса, тут уж смотрите сами.

Ингредиенты:

Фарш индейки (можно в принципе использовать любой другой)-500 гр.

Хлеб белый -1/4 батона.

Вода тёплая -80 мл.

Кориандр молотый-1 ч.л.

Прованские травы- 1 ч.л.

Чеснок сушеный -1 ч.л.

Соль и перец черный по вкусу.

Для соуса:

Брусника-200 гр.

Апельсин -1 шт. ( Используется 1 ч.л. цедры и сок этого апельсина.)

Имбирь-1/2 ч.л.

Прованские травы-1 ч.л.

Корица молотая- 1 ч.л.

Сахар - 100 г

Вода-50 мл.

Способ приготовления:

Мясной фарш, в моём случае это фарш индейки смешиваем со специями (прованские травы ,кориандр, чеснок). Берём хлеб, заливаем тёплой водой , затем отжимаем лишнюю воду и отправляем к фаршу. Смешиваем до однородной массы и формируем влажными руками шарики(размером с шарик для пинпонга), в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем обжариваться шарики до золотистого цвета, одна сторона поджарена, переворачиваем тефтели , наливаем 50 мл. воды, накрываем крышкой и готовим до полного испарения воды.

Соус:

Промоем бруснику и переложим в кастрюлю. Добавим имбирь к бруснике, поставим на средний огонь. Добавим травы (у меня "прованские", можно использовать базилик, орегано, петрушку). Потушим бруснику с имбирём и травами 10 минут. Тем временем натрём цедру апельсина.

Выжмем цитрусовый сок. Проваренную бруснику измельчим блендером.

Добавим цедру и цитрусовый сок. Всыплем сахар и корицу. Количество сахара можете варьировать на свой вкус, кладите больше или меньше.

Увариваем соус на слабом огне в течение 15 минут, помешивая. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. крахмала, разведя его 100 мл воды, тогда соус нужно только довести до кипения. Я предпочитаю соус уварить, он становится густым и нежным, можно ещё протереть его через сито для однородности. Поливаем мясные шарики соусом, Всем приятного аппетита и так как это видео рецепт приятного просмотра!

Томатно-сметанный соус сделает мясо нежнее.

«Классические» тефтели из рецептурных книг времён СССР, несмотря на максимально простой состав, получаются насыщенными и вкусными.

Для приготовления тефтелей понадобится:

Фарш смешанный (свинина+говядина): 600 г

Лук репчатый: 1 шт.

Рис: 1/2 стак.

Соль/чёрный перец: по вкусу

Смесь сушёных пряностей (укроп, петрушка, базилик): 1 ч.л.

Для соуса понадобится:

Сметана: 2 ст.л.

Томатная паста: 1 ст.л.

Лист лавровый: 1 шт.

Масло растительное: 2 ст.л.

Вода: 1 стак.

Мука: 2 ст.л.

Калорийность 100 г готового блюда: 150 ккал

БЖУ: белки – 2.1 г; жиры – 3.6 г; углеводы – 14.6 г

Время приготовления: 35 минут

Промываем и варим рис до полуготовности. Измельчаем лук. В удобной ёмкости соединяем фарш с рисом, луком и пряностями. Солим, перчим, формируем тефтели. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их можно предварительно смочить водой.

Готовим соус. В небольшую миску добавляем сметану, томатную пасту, масло и муку. Солим и тщательно перемешиваем. Для пикантности кладём несколько горошин душистого перца и засыпаем пряностями. Разбавляем соус стаканом воды.

Выкладываем тефтели в форму для запекания, поливаем соусом, кладём лаврушку. Ставим блюдо в разогретую до 160°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем по степени румяности.

Подаём по желанию: как самостоятельное блюдо или с гарниром. К тефтелям подходит абсолютно всё: овощи, крупы, паста. Однако это блюдо достойно стать «звездой» стола и без дополнений. Тефтели из «маминой Книги рецептов» получаются сочными и сытными благодаря соусу.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46072

Вкусное и быстрое в приготовлении блюдо соберет всю семью за ужином!

Порций: 4

Время приготовления: 20 м.

Ингредиенты (4 порции)

- Батон хлеба — 100 г

- Вода — 0.5 ст.

- Лук репчатый — 1 головка

- Молоко — 500 мл

- Мука — по вкусу

- Мясо — 400 г (отварное)

- Петрушка свежая — по вкусу

- Помидоры в собственном соку — 1 банки

- Приправа "итальянские травы" — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Чеснок — 2 зуб.

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление

1) Хлеб поломать на кусочки и сложить в миску. Залить молоком.

2) Мясо порубить, сложить в миску с яйцом и измельченным луком. Добавить размокший в молоке хлеб, слегка отжимая его. Посолить и поперчить, перемешать руками.

3) Сформировать из фарша шарики, обвалять в муке и выложить их в разогретое на глубокой сковороде масло.

4) Каждый шарик обжарить, добавить нарезанный чеснок, помидоры и приправу. Перемешать, посолить, залить водой, накрыть крышкой и тушить до готовности.

5) Перед тем, как выключить огонь, посыпать блюдо свежей петрушкой. Мясные шарики получаются нежные, ароматные и очень вкусные!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/36-bullet-myasnye-tefteli-v-toma...

Сочные тефтели в густом насыщенном овощном соусе - отличная идея здорового и сытного обеда или ужина!

Порций: 2

Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты (2 порции)

- Бульон — 400 мл

- Желток — 2 шт.

- Лук репчатый — 1 головка

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Соус томатный — 250 мл

- Тыква — 200 г

- Фарш мясной — 400 г

- Цедра лимона — по вкусу (понадобится один лимон)

- Чеснок — 4 зуб.

Приготовление

1) Готовим соус: половину луковицы мелко нарезать и обжарить в разогретом в сотейнике с толстым дном масле.

2) Добавить нарезанные пластинками 2 зубчика чеснока, обжарить.

3) Влить бульон, прогреть массу.

4) Добавить томатный соус, соль и перец, довести соус до кипения.

5) Добавить нарезанную кусочками очищенную тыкву и перемешать. Варить до готовности тыквы.

6) Готовим тефтели: фарш смешать с цедрой лимона, двумя измельченными зубчиками чеснока, солью, перцем, желтками и ½ мелко нарезанной луковицы.

7) Слепить тефтели и обжарить их до золотистой корочки в сковороде.

8) Выложить тефтели в соус и тушить 5 минут.

9) Вот такая вкуснотища у вас получится! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/496-osobye-tefteli-v-tomatnom-so...

Продолжаю готовить на самоизоляции. Что приготовить из гречки? Если есть мясной фарш или мясо из которого этот фарш можно приготовить, то отличный вариант это мясные шарики или , как у нас привыкли называть Ёжики из фарша с гречкой. Запекаются они в духовке, список ингредиентов прост, а способ приготовления легче простого. Я использовал фарш индейки, но это не принципиально.

Ингредиенты:

Фарш индейки- 500 гр.

Гречка отваренная-300 гр.

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок-2 зубчика.

Кориандр молотый- 1 ч. л.

Зелень петрушки- 1 небольшой пучок.

Перец чёрный молотый-1/4 ч.л.

Соль по вкусу.

Вода- 100 мл.

Способ приготовления:

Отварить гречневую крупу. 1 к 2-м. ( 1 стакан крупы , 2 стакана воды.) Ставим на огонь, доводим до кипения, затем  убавляем жар на минимальный и варим под крышкой 15-20 минут, до испарения влаги. Гречку остужаем и половину сварившейся каши отправляем в глубокую посуду. Нарезаем мелко зелень петрушки, готовим фарш из индейки или берём готовый. Смешиваем гречку, фарш, зелень петрушки, кориандр, перец, соль и натёртый на крупной тёрке лук и мелко нарезанный чеснок. Формируем шарики из получившейся начинки и кладём в форму для запекания. Воду смешиваем с солью и с краю формы вливаем к ёжикам. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 30-35 минут. Готовые митболы или как мы привыкли "ёжики" являются самодостаточным блюдом и гарнир тут не обязателен, хотя кто как любит, приятного аппетита!