Куриное филе в сырном кляре. Это вкуснейшее нежное, мягкое и очень сочное мясо, покрытое золотистой корочкой нравится всем и детям и взрослым. К тому же готовится очень быстро и просто и готовить можно и на сковороде и в духовке.

Ингредиенты:

Куриное филе -400гр.

крахмал -1ст.л.

Соль -1/3ч.л.

Черный перец – по вкусу

Яйцо -2шт.

Соевый соус -1ст.л.

Майонез (или сметана) -2ст.л.

Сыр – 200гр.

Способ приготовления:

Куриную грудку 400 грамм разрежем на порционные кусочки.

Кусочки мяса отбиваем, немного подсаливаем, добавляем черный перец.

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. майонеза или сметаны, добавляем 1 ст.л. крахмала и все перемешиваем. 200 гр сыра натрем на мелкой терке и добавим в кляр, перемешиваем. Опускаем подготовленное мясо в кляр, кладям на одну сторону кляр, и на разогретую сковороду кляром в низ, теперь кладем немного кляра на вторую сторону. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета с двух сторон.

Или можно запечь в духовке при 220 градусах 15-18 минут до золотистого цвета.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Рецепт на Новый год 2019 Удивите гостей горячим блюдом из курочки с мандаринами, вкус и аромат блюда никого не оставят равнодушными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

куриная грудка - 1 шт

мандарин - 2 шт

молоко - 0,5 л

итальянские травы

черный молотый перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Грудинку залить молоком на один час.

2) Затем натереть солью, перцем, приправой. В середину выложить дольки мандарин, которые предварительно полностью очистили от всех пленок.

3) Заворачиваем и перевязываем кулинарной нитью, затем хорошо и плотно оборачиваем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 30 мин, затем фольгу сверху раскрываем и еще готовим 10 мин до золотистой корочки грудки.

Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Куриные грудки - 1кг

2. Помидоры - 3шт

3. Перец сладкий - 1шт

4. Чеснок - 5-6 зубчиков

5. Сыр -  250г

6. Майонез - 6-7ст.л.

7. Горчица - 2ч.л.

8. Зелёный лук - 40г (пучок)

9. Тимьян

10. Кориандр

11. Паприка

12. Перец чёрный молотый

13. Соль
14. Мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать грудки на порционные кусочки толщиной около 1-1,5см.

2. Слегка отбить мясо.

3. На отбитые кусочки добавляем специи: тимьян, кориандр, паприку, перец чёрный молотый, соль.

4. На разогретую сковородку добавляем немного растительного масла, обваливаем филе в муке и обжариваем на сковороде до лёгкой золотистости, чтобы придать корочку(прожаривать до полной готовности не надо, далее мы будем доводить ещё мясо в духовке).
5. Нарезаем сладкий перец и помидоры на небольшие кубики около 5мм.
6. Зелёный лук тоже мелко режем.
7. Сыр натираем на крупной тёрке, разделяем его на две половины, одну часть мы добавим в начинку, а второй посыпаем сверху.

8. В миску ссыпаем перец, помидоры, лук, половину натёртого сыра, сюда же выдавливаем 5-6 зубчиков чеснока, добавляем 2ч.л. горчицы и 6-7ст.л. майонеза, добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу и всё хорошенько перемешиваем.
9. Ранее обжаренные филе выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, на филе выкладываем подготовленную начинку, а затем присыпаем сыром.
10. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и запекаем куриные грудки 10-15минут, до оплавления сыра.

Всем приятного аппетита!

Итак, ознакомимся со списком ингредиентов (примерно 4 порции):

Обязательные ингредиенты:

Куриная грудка: 500г

Макароны: 250г - лучше брать не спагетти, а что-то более облегаемое соусом. Тальятелле, фузилли, папарделле, фарфалле.

Сливки жирностью от 15%: 500г.

Твёрдый сыр: 150г (не обязательно брать пармеджано реджано или швейцарский грюйер, но попытавшимся растворить в сливках какой-нибудь "сырный продукт" заранее сочувствуем)

Чеснок: 4 зубчика, можно больше. Мы прогреваем его и он сильно теряет едкость.

Чёрный молотый перец: 3г (конечно же брать лучше душистый перец в горошке и молоть меленкой непосредственно на пасту или в соус)

Соль - по вкусу (знаю что предложение вызовет сомнения, но в процессе приготовления вы не раз будете иметь возможность попробовать и соус, и грудку)

Ингредиенты из списка "нам так нравится":

Мускатный орех молотый: 7г (и опять лучше взять цельный орех и потереть на пасту, в соус, или вместе с сыром)

Базилик или какая-нибудь зелёная травка - без него вы как бы подаёте вкусное белое месиво, а с ним паста выглядит лучше. Конечно мне ещё сто лет учиться красивой подаче, но ей-ей, с зеленью лучше. Ну и мне - именно мне - ещё и вкуснее.

Также можно приготовить кусочек сливочного масла - для обжаривания на сковороде.

Итак, готовим соус. Обратите внимание, воду для макарон надо начинать разогревать одновременно, или чуть раньше начала готовки соуса, но пока разберём соус.

Первым делом в холодную кастрюльку или ковшик нальём сливки, и поставим на слааабенький огонь. Нам очень, ОЧЕНЬ важно не перегреть сливки при загущении. Перегреем - они створожатся и никакого соуса не выйдет, влага будет отдельно хлопья свернувшихся сливок отдельно, а это ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПЛОХО.

Как бы наша ЗОЖность не хотела уменьшить калорийность, сливки меньшей калорийности в рецепте вовсе не выйдут, да и 15% на грани. Чем жирнее же сливки, тем сложнее их перегреть, и тем проще готовить. Кроме того, некоторые гурманы видят разницу между сливками с меньшей жирностью и большей даже после добавления твёрдого сыра и специй, однако ни одного такого гурмана для двойного слепого теста нам поймать не удалось, а сами мы разницу видим только при пробе сливок до начала готовки - там она безусловно ощутима.

Чем менее жирные сливки мы берём, тем сложнее будет контролировать загущение. Рукожопам рекомендуют для такого блюда брать тридцатипроцентные сливки. Мы берём, как уже упоминали, пятнадцатипроцентные. Да, кстати слабые духом могут сыпануть крахмала, но это профанация процесса, и вкус соуса крахмал отнюдь не улучшит. Зато приготовить соус можно будет не то что из нежирных сливок, а и вовсе из молока. Но не такой же ценой!

Пока вода для макарон закипает, а соус на медленном огне постепенно согревается, у нас есть время порезать куриную грудку и чеснок

Потереть сыр и мускатный орех. Кстати, знакомьтесь - это Луи Филипп, называет себя пармезаном. За свои весьма невеликие деньги - пусть называет.

Тем временем, вода закипела. Кладём макароны и варим до состояния аль денте. Мы потом ещё доведём их на сковороде. Сколько варить - написано на пачке, так вот, до аль денте варить надо чуть меньше. Идеально для этого рецепта подходят тальятелле, но и фузилли прекрасно облегаются соусом. Вернёмся к соусу.

Смотрим за сливками, смотрим на таймер по которому варятся макароны. Если сливки начали загущаться - на них начала появляться плёночка, сыр который мы сыпанули раньше тоже расплавился, то сыпем весь наш протёртый сыр и мускатный орех. Сыр опустит температуру сливок, и мы некоторое время можем не бояться, что перегреем их. Помешивайте время от времени сливки с сыром, это позволит не проглядеть момент, когда сыр растворится в сливках. Когда растворится - снимайте с огня, даже если макароны ещё варятся.

Но у нас макароны обычно к этому времени уже почти готовы. Первым делом ставим на плиту сковороду и когда разогреется, в сковороду кидаем чеснок. Можете так же кинуть кусок сливочного масла (грамм 15-20) - тут на вкус и цвет, нам и так хватает сливочности в этой пасте, но чеснок безусловно, гораздо веселее жарить на масле, а на сухой сковороде его приходится просто бешено ворочать спасая от перегрева. Так он потеряет часть своей едкости, сохранив запах и вкус.

Как чеснок проявит признаки подрумянивания - кидаем и макароны предварительно избавившись от воды (это не карбонара, вода с макарон не требуется). Их тоже стоит переворачивать достаточно активно. (просим прощения за постоянно лезущее в кадр оборудование для видео - всё-таки мы в первую очередь работаем над видеорецептом).

Видите, что макарошки начали чууууть чуууть поджариваться - добавляем нашу заранее приготовленную и порезанную кубиками куриную грудку, и даём ей чуть нагреться, но ни в коем случае не начать жариться и вообще готовиться дальше - пересушится, что не нужно. Если грудку жарили одновременно с приготовлением остальных ингредиентов, или совсем чуть раньше - она и так горячая, и нагревать её не надо.

Сразу выключаем огонь под макаронами, перчим их, заливаем соусом, перемешиваем наше блюдо, и перемешав - раскладываем по тарелкам. Для украшения подойдёт свежий базилик или петрушка.

Сказал бы "любая зелень", да ведь кто-нибудь укропу кинет, а потом будет обижаться.

Ну и если требуется более подробное описание - смотрите видео, там лучше видно многие моменты.