Баклажаны соленые
Уж очень я люблю всевозможные закусочки, особенно если они великолепные на вкус. Сегодня покажу как приготовить баклажаны соленые, ну а так как этот рецепт пришел с юга нашей страны, то на данный географический манер и назовем его соленые синенькие с чесноком и морковью. Для начала промываем и нарезаем наши баклажаны на бочонки толщиной 2-4 сантиметра, забрасываем их на 15 минут в кипящую воду, чтоб стал наш овощ мягким, но не развалился. Снимаем с огня и убираем под пресс ровно на сутки, периодически сливая образующуюся жидкость. Натираем морковь, добавляем выдавленный чеснок. Перемешиваем.
Осталось надрезать каждую заготовку баклажана пополам и вложить нашу смесь моркови с чесноком. Теперь подготовим рассол. На 1 литр кипяченой холодной воды добавляем 1 столовую ложку соли, заливаем наши заготовки и оставляем еще на 2 суток наши заготовки под крышкой, но замечу, уже без пресса, постоять при комнатной температуре. По прошествии срока засолки, сливаем наш рассол и наслаждаемся вкуснейшими солеными баклажанами. Если вы никогда такого не пробовали, очень рекомендую, сделайте. Эта закуска никого никогда не оставляет равнодушным.
Помидоры малосольные с чесноком и перцем
ПОМИДОРЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ невероятно вкусно и просто. Готовы помидоры уже через 3-5 дней. Невероятно вкусные, в меру острые, но если Вы желаете поострее тогда просто добавьте острого, жгучего перца и острая закуска готова! Уверенна такие помидоры будут теперь частым гостем на Вашем столе!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры....1, 5 кг
Перец красный сладкий....3 шт
Чеснок....10 зубчиков
Петрушка
Соль...1 ст.л с горкой
Вода.....1 л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) Сладкий перец, чеснок и зелень перебиваем блендером, так же можно использовать мясорубку. Если Вы желаете острые помидоры тогда добавьте еще не много острого перца.
2) Помидоры режим пополам не до конца и во внутрь кладем подготовленную заправку, укладываем помидоры в кастрюлю заливаем рассолом (вода + соль ложка с горкой). Накрываем тарелкой и ставим не тяжелый пресс. Оставляем солиться на 3-5 дней, зависит быстрота посола от температуры помещения. Затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Соленая грудинка/сало в рассоле.
Как-то захотелось вкусненького солёного сала, но тк в магазинах такое не водится, то решила солить сама.
И так нам понадобится:
сало/грудка (у меня в наличии пол кило свиной грудинки)
соль (крупного помола)
черный перец (горошин 20)
тмин (треть чайной ложки)
кориандр (опять таки треть чайной ложки)
лавровый лист 4-5 листиков
чеснок (на все ушло 2 головки)
Ну и литр воды (на рассол)
В воде нужно растворить соль, где-то 5-6 столовых ложек ( контролируйте процесс сырым куриным яйцом). Если в растворе соли яйцо плавает на поверхности, то соли достаточно.
Далее в раствор соли добавляю перец, кориандр, тмин, лаврушку и зубчиков пять чеснока. Следом все довести до кипения и снять с огня.
Пока рассол остывает, до комнатной температуры, сало нужно промыть и, нашпиговав чесноком, уложить в банку (ну или любую подходящую посуду).
И когда рассол остынет, залить им сало.
Я оставила сало при комнатной температуре часа на три, а потом, закрыв крышкой, отправила в холодильник на трое суток.
На третьи сутки сало готово. Но перед дегустацией советую достать сало из рассола, обмакнуть его бумажным полотенцем и натерев сало давленным чесноком, убрать в морозилку. Замершее оно вкуснее.
Я же не дождалась заморозки и продегустировала
сало с борщом.( Да я люблю поесть)
P.s Надеюсь, кому-нибудь рецепт пригодится.
фото на домашний тапок.
Грибы с огурцами в банке
Пост коротенький, но мне при первом взгляде показался интересным, решил глянуть подробней.
-------
грибы – 3 кг, помидоры – 2 кг, лук репчатый – 1 кг, огурцы – 0,5 кг;
сахар – 3 ст.л., соль – 3 ст.л., масло растительное – 1 ст., уксус (70%) – 1 ч.л.
Грибы почистить. Если слишком крупные, то разрезать на части, отварить. Огурцы нарезать кружками, лук – полукольцами, помидоры – дольками.
В сковороде на масле тушить овощи приблизительно 30 минут. Добавить сахар, соль. Добавить грибы и тушить еще 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить уксус. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Приятного аппетита!
(с)тырено
Томатный соус из жмыха
Готовлю соус из жмыха, который остается при приготовлении томатного сока на зиму.
Ингредиенты:
томатный жмых – 4 л,
лук репчатый – 1 крупная луковица,
соль по вкусу (я добавила 3 ст.л.),
сахар – 5 ст.л.,
сладкий красный перец - 9 шт.,
острый перец - 1 стручок,
чеснок -1 головка,
уксус яблочный – 5 ст.л.,
подсолнечное масло - 1 ст.
Способ приготовления:
У перца вынуть семечки и порезать. Очищенный лук порубить, смешать с перцами, рубленым чесноком и жмыхом. Если масса слишком густая, можно добавить 0,5 л воды.
Измельчить все блендером до однородности. Добавить масло, соль и сахар. Варить на среднем огне. Первые 10-15 минут, пока масса основательно не прогреется, приходится постоянно активно мешать соус, иначе пригорает. Когда все закипит, помешивать можно раз в 7-10 минут (делаю это по таймеру, так удобнее). На этот объем мне хватает 50-60 минут варки, но я беру 11-литровую выварку и ставлю на 2 конфорки газа. Если кастрюля будет высокая и узкая, варить придется дольше. Готовый соус меняет цвет - становится насыщенным красно-оранжевым, к тому же он уваривается примерно на четверть.
За три минуты до окончания варки нужно влить уксус (вместо яблочного можно взять и обычный столовый (9%), хорошенько все перемешать. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Перевернуть дном кверху и укутать до полного остывания. Хранить в холоде.
Приятного аппетита!
Малосольные огурчики за 5 минут. Рецепт тестя.
Всем привет в сегодняшнем рецепте, я Вам расскажу как быстро сделать классную закуску, а если по факту рецепт малосольных огурчиков, по рецепту тестя.
Делается быстро и выходит реально круто и вкусно, тем более, что я реально подробно и пошагово Вам описываю приготовление.
Как же сделать данное чудо? -Просто и легко, читайте дальше и готовьте.
Ингредиенты:
• 1 кг. - Огурцы
• 1 ст.л. - Соли
• 1 ст.л. - Сахара
• 1 ст.л. - Уксуса 9%
• 100 гр. - Укроп
• 1 головка - Чеснок
Можно добавить перец, петрушку и сельдерей - ну тут Ваши личные вкусовые предпочтения.
Приготовление:
1. Все хорошо помыть
2. В кастрюлю нарезать колечками по 0.7 - 1 см огурцы.
3. Нашинковать небрежно (крупно, ну или как Вам охото) укроп. Добавить к огурцам.
4. Расплющить чеснок, очистить и порезать в кастрюлю к другим ингредиентам.
5. Всыпать соль, сахар, уксус.
6. Все перемешать в кастрюле и оставить на 1 часок.
Приятного аппетита друзья.