Японские пирожные Моти
Год уже облизываюсь на Японию, выжидаю удачный момент и дешёвые билеты. Ну а пока нужный момент не пришел - буду визуализировать поездку с помощью японской кухни)
Итак, сегодня экспериментирую с японскими десертами и первый раз в жизни готовлю Моти. Десерт готовится из специальной клейкой рисовой муки. Мука продается на Озоне или Яндекс маркете.
Потрачено времени: 1,5 часа.
Себестоимость пирожных:
Рисовая мука 160 гр - 160 руб.
Сахар в тесто 35 гр - 10 руб.
Масло подсолнечное 20 гр в тесто - 10 руб.
Вода холодная 180 гр - бесплатно.
Крахмал кукурузный для раскатки теста.
Творожный сыр в начинку 200 гр - 150 руб.
Сгущенка в начинку 70 гр - 30 руб.
Красивая коробка для упаковки - 100 руб.
Красители у меня были сухие, не помню сколько стоят.
Итого 460 руб за 6 штук пирожных. Без коробки будет дешевле)
Итак, приступаем к приготовлению. Отмеряем все необходимые ингредиенты на весах.
Смешиваем венчиком воду с сахаром. Добавляем сразу всю муку, перемешиваем. Раст.масло, краситель. Я делала 2 порции теста, одна из них у меня естественно розовая))
Тщательно перемешиваем, не оставляем комочков.
Переливаем в антипригарную сковороду, ставим на большой огонь. Берём силиконовую лопатку, постоянно помешиваем. Как только тесто начинает густеть-убавляем огонь на минимум.
Масса превращается вот в такую неприглядную не очень аппетитную кашу. Не смущаемся, продолжаем постоянно помешивать и переворачивать. Итоговое тесто должно получиться темнее первоначального цвета, однородное, полупрозрачное. Все это занимает около 10 минут.
Вот такое. Готовое горячее тесто аккуратно собираем в шар, перекладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой чтоб не заветрилось. Оставляем наше красивое блестящее тесто в покое, идём готовить начинку.
Начинку я решила сделать из творожного сыра и сгущёнки. Беспроигрышный вариант. Внутрь сыра также положу густой джем с разными вкусами.
Смешиваем сыр со сгущенкой, перекладываем в кондитерский мешок для удобства накладывания начинки. Откладываем в сторону.
На рабочую поверхность насыпаем кукурузный крахмал для того чтобы тесто не прилипало к ней. Осторожно, оно довольно липкое! Я догадалась надеть перчатки, в них работать с этим тестом просто идеально. По итогу в пирожных крахмал особо чувствоваться не будет.
Наше остывшее теплое тесто приминаем, режем на 6 ровных частей. Я каждый кусочек взвешивала на весах, чтобы итоговые пирожные получились одинаковые по размеру. Да да, я перфекционист)
Раскатываем скалкой, в центр кружочка крем и небольшой кусочек джема.
Сверху джема ещё один закрывающий слой крема.
Собираем как хинкалю, отщипываем лишний хвостик, переворачиваем пироженку.
Отряхиваем аккуратно пироженки от лишнего крахмала.
Упаковываем в коробку, обязательно красиво фотографируем для того чтобы похвастаться друзьям или коллегам.
Готово! Вы великолепны! Гордимся собой, зовём кота к столу и начинаем дегустировать приготовленное.
Оранжевые у меня получились пожирнее, т.к. розовые я делала первыми и побоялась ложить много крема. Пирожные получаются очень нежные, тесто тянется как чуть расплавленный сыр. Начинка молочная, джем можно взять покислее.
А тут я пытаюсь уговорить кота на поездку в Японию с помощью роллины. Пока отказывается, говорит, что боится летать на самолёте))