Салат или нет?
Нарезанные кубиками помидоры в соли и масле это салат или нет? М
Нарезанные кубиками помидоры в соли и масле это салат или нет? М
Вяленые томаты- штука офигенная. И как закуска, и в салат, и как добавка к гарниру или на пиццу- применений море. Вкусные они. :)
Но вот цены последнее время не радуют. Совсем.
Штош, вызов принят.
Едем в Ашан (или где ещё можно недорого помидоров купить) и затариваемся
Сразу отмечу- подходят не все. Желательно не крупные (вроде черри или мелких сливовидных) и главное: чем плотнее- тем лучше. Если помидоры крупные, мягкие и очень сочные/водянистые, то ничего толкового не выйдет (может, у меня руки кривые, конечно, но просто на личном опыте).
Далее- всё просто. Разрезаем на половинки, выкладываем рядышком и ставим сушиться. Можно и в духовку (главное, чтобы обдув был и равномерно сушилось), но я использую отдельную сушилку.
Кстати, есть ещё один вариант этого рецепта- перед сушкой ложечкой вычерпать основную жидкую мяготь (не выкидывать!), тогда сушка происходит быстрее, результат становится больше похож на покупные, более жёсткие. Но это всё на любителя- и тот и другой вариант вкусный. Кстати, про вычерпнуюту вычерпанную мякоть, которую вы вычерпали. Её можно смешать со специями по вкусу- получается офигенный соус.
Получившиеся высушенные помидоры достаём и раскладываем по банкам (предварительно банки обдать кипятком), в которые наливаем масло и добавляем по вкусу соль, перец, зелень, чеснок, специи.
Убираем на несколько дней, чтобы пропитались ароматным маслом со специями и- вуаля, можно подавать на стол.
В общем- приятного аппетита. Рецепт рабочий.
Сегодня готовим вяленые помидоры. Для этого нам понадобится 1.5кг помидоров (сорт Сливка), 1ч.л. базилика, 2ч.л. соли, 3ч.л. сахара, 200г оливкового масла, пара зубчиков чеснока, пара веточек розмарина. Вялить помидоры будем в духовке. Посмотрите видео с рецептом всего 2 минуты или прочитайте схему приготовления.
Для начала разрежем помидоры на пополам и уложим на противень застеленный пергаментной бумагой. Посолим, приправим базиликом, обязательно посыплем сахар, помидоры кисловаты.
Отправляем помидоры в духовку разогретую до 75 градусов.
Вялиться помидоры будут около 8 часов. Дверку духовки оставляем приоткрытой, чтобы выходила влага, иначе помидоры просто сварятся.
Противень с помидорами достаем из духовки, они уменьшились в размере в 3-4 раза точно. В подготовленные банки укладываем нарезанный тонкими слайсами чеснок и веточку розмарина. На дно банки наливаем немного масла и начинаем укладывать помидоры. Немного утрамбовываем. И снова подливаем масла. В заключении добавляем чеснок, розмарин и доливаем масло. Закрываем крышками.
На выходе из 1,5 кг помидоров получилась две баночки по 250г.
Готово!
Вяленые помидоры хорошо добавлять в мясо, в салаты. Можно сделать пиццу с вялеными помидорами, брускетты со сливочным сыром и вялеными помидорами. А масло, насыщенное ароматами трав, отлично подойдет к разным заправкам.
Приятного аппетита!
Табуле с булгуром - простое, вкусное и сытное блюдо. Относится к кухне ближенго востока. Его называют ливанским салатом. Подается как самостоятельное блюдо, например, на ужин. Или в качестве гарнира. Отлично подходит для постного, вегетарианского или диетического меню.
Ингредиенты:
булгур - 100 г (1/2 стакана)
вода - 250 мл (1 стакан)
соль: для варки булгура - 1/2 ч. л. + щепотка для овощей
помидоры - 2 шт. (красный + желтый)
большой пучок петрушки или другая зелень ( в видео - шпинат)
мята - 2-3 ветки
лайм - 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
Приготовить булгур, как указано на упаковке. Некоторый булгур достаточно залить кипятком и настоять. Некоторый необходимо варить. Для этого нужно залить крупу водой, посолить и варить при медленном кипении примерно 20 минут. Вода должна полностью впитаться. Дать булгуру остыть до теплого состояния.
В это время помидоры нарезать кубиками и откинуть на сито. Зелень порубить произвольно. Лайм хорошо помыть, обдать кипятком и снять цедру.
В салатнике соединить остывший булгур, помидоры и зелень, добавить щепотку соли, перец, цедру лайма (1 ч. л.) и сок половинки лайма. Заправить растительным маслом, перемешать и подать к столу.
Эта заправка приготовлена из томатов, которые уже не годятся ни в засолку, ни просто для еды. Я решил сделать из таких помидоров добавку к различным блюдам в виде консервации.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры – 5 кг;
Соль не йодированная – 1 ст.л.;
Масло растительное – 5 ст.л.
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
Приготовление:
Подготовить ингредиенты.
Помидоры вымыть. Вскипятить воду. Ошпарить кипятком в течении 12-15 секунд только в кипящей воде.
Удалить с поверхности шкурку и нарезать помидоры произвольной формы.
Поместить помидоры в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и варить без крышки 60-70 минут.
Добавить растительное масло 1 ст. ложка на 1 литр помидорной заправки, продолжить варку ещё 10-15 минут.
Выложить заправку по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить до остывания.
Такая заправка у меня хранилась 1 год. Но уже закончилась!
Приятного аппетита!
За время карантина простая яичница откровенно надоела, было такое чувство, что скоро зачирикаю как цыпленок! И как раз поспели помидорчики, жена тоже делает яичницу с этими ингредиентами, но у меня вкуснее ;)
По времени - не намного дольше приготовления обычной банальной глазуньи.
Рецепт - пара яиц, помидорка, небольшая луковица, колбаса. Соль, перец по вкусу. Сверху можно сыром притрусить.
На разогретую и политую подсолнечным маслом сковородку вываливаем мелко порезанный лук. Слегка обжариваем
Добавляем по вкусу колбасы или сосиски/сардельки
Много не нужно, достаточно 3-4 кружочка мелко порезать. Добавляем щепотку соли и перца.
Вообще главный секрет в мелкой резке. Тогда кожура помидоров меньше застряет между зубами и получается значительно вкуснее!
Пока лук румянится, мясное слегка поджаривается, режем помидорку.
Режем меленько! и отправляем на сковородку.
Пара минут поджарить томатную массу и разбиваем сюда пару яиц, еще раз щепотку соли на яйца и все перемешивается.
Поджариваем чтобы яйца были не "сопливые", переворачиваем и если в холодильнике еще остался сыр, раскладываем тоненькими полосочками (у меня как назло сыр кончился, но и так хорошо). Еще пара минут на сковородке и блюдо готово!
Выкладываем на тарелку и приправляем майонезом и кетчупом.
Зимой, когда помидоров не было, в ход шло все что находилось в погребе и холодильнике, даже пробовал с солеными огурцами делать! А так и заправки борщевые и разные салатики томатные...
В общем пробуйте, экспериментируйте и приятного аппетита!