Цыплёнок тапака (табака) со сливочно-чесночным соусом
В данном рецепте я покажу как приготовить цыплёнка тапака (табака). Готовить я его буду в сибирском садже, однако вы легко сможете приготовить его у себя дома на сковороде. Цыплёнок приготовленный по этому рецепту получается сочным ароматным и очень вкусным! Сразу оговорюсь, что у меня не очень получилось сделать ему равномерную корочку из-за того, что я нагрел садж больше, чем надо, но на вкус это не повлияло! Попробуйте приготовить его самостоятельно. Это просто и вкусно! Приятного аппетита!
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
==Для цыплёнка тапака (табака)==
Цыпленок - 1кг;
Красное сухое вино - 150мл;
Растительное масло;
Сушеный базилик - 1ч.л;
Молотый кориандр - 1ч.л;
Сушеная петрушка - 1ч.л;
Свежемолотый перец;
Соль;
==Сливочно-чесночный соус==
20% Сметана - 100гр;
Чеснок - 2зуб;
Соль;
=== Приготовление ===
Разрезаем тушку цыплёнка по середине грудки на 2 части, не прорезая при этом позвоночник. Раскрываем её и кладём на разделочную доску кожей вверх. Отбиваем тушку молотком для мяса, особое внимание уделяя толстым частям, таким как грудки и бедра.
Делаем маринад для цыплёнка. Для этого в 150мл красного сухого вина помещаем 1ч.л. базилика, 1ч.л. молотого кориандра, 1ч.л. сушеной петрушки, свежемолотый перец, соль по вкусу и перемешиваем маринад.
Помещаем тушку цыплёнка в глубокую посуду, я использую кастрюлю, заливаем её маринадом распределяем, чтобы он покрывал всю поверхность тушки и оставляем мариноваться на 2 часа.
Пока цыплёнок маринуется предлагаю приготовить простой сливочно-чесночный соус, который отлично подойдёт к нему. Перетираем в ступке или пропускаем через пресс для чеснока 2 зубчика чеснока. К чеснока добавляем 100гр сметаны и соль. Перемешиваем соус и даём постоять 30 минут в холодильнике.
На тёплую сковороду или в моём случае сибирский садж наносим небольшое количество растительного масла. Выкладываем тушку цыплёнка кожей вниз. Сверху прижимаем грузом. Обжариваем его 15 минут на среднем огне. Затем переворачиваем и обжариваем ещё 10 минут на другой стороне.
В моём случае кожица цыплёнка немного подгорела к чугунной поверхности саджа, если у вас случилось что-то подобное, то не стоит расстраиваться это никак не повлияет на вкус итогового блюда!
Перекладываем готового цыплёнка на тарелку. Рядом ставим соус. И выкладываем немного лаваша. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусного и сочного цыпленка "табака" на сковороде
Всем привет!
Чтобы приготовить вкусного цыпленка-табака понадобится сковорода и хорошее настроение. До того, как готовить цыпленка, его надо помариновать часов 10-12, тогда он получится невероятно сочным и вкусным, с аппетитной корочкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
● Цыплёнок - 1 кг.
● Соль - по вкусу
Для маринада:
● Лимон - 1 небольшой
● Растительное масло - 2ст.л.
● Черный перец - по вкусу
Ещё:
● Чеснок - 4 зубка
● Сливочное масло - 50 гр.
● Растительное масло - 50 мл.
Соус:
● Томатное пюре
● Кинза или петрушка
● Соль
● Сахар
● Уксус
Сначала подготовим птицу: обрабатываем горелкой, чтобы убрать остатки перьев, вырезаем железу и всё что нам не нравится ( кожу вокруг шеи) промываем и обсушиваем.
Разрезаем вдоль по грудке. С помощью молотка для отбивания мяса (плоской стороной) проходимся сверху по всей тушке, перебиваем суставы. Нам нужно, чтобы цыпленок стал плоским и при этом не повредить кожу.
Готовим маринад. Я использую сок лимона, растительное масло и свеже - молотый черный перец. Всё соединила и перемешала.
Тушку смазала со всех сторон маринадом. Накрыла пищевой пленкой и отправила в холодильник на ночь.
Спустя время в хорошо разогреваю сковороду со смесью растительного и сливочного масел кладу цыпленка - кожей вниз. Сверху накрыла тарелкой и придавила грузом. Готовлю на среднем огне по 15 минут с каждой стороны.
Румяную тушку посыпаю рубленным чесноком с двух сторон и ещё обжариваю с каждой стороны по 2-3 минуты. Слежу , чтоб чеснок не сгорел.
В итоге получился хорошо прожаренный как снаружи, так внутри цыпленок. Дополняю блюдо томатным соусом с кинзой.
Цыплёнок тапака с овощным салатом
Лучше, конечно, найти именно цыплёнка, но за неимением, взяла я небольшую курочку
Заказ в магаз:
Для цыплёнка:
Цыплёнок или курица (тушка) - 1-1,5 кг
Сок лимона - 30 мл
Кориандр - 1 ч.л.
Масло подсолнечное - 30 мл
Кинза свежая - 30 гр
Перец чили
Чеснок - 3 зуб
Масло оливковое - 30 мл
Для жарки:
Масло сливочное - 20 гр
Масло подсолнечное - 15 мл
Для салата:
Помидор - 300 гр
Огурец - 300 гр
Перец сладкий - 150 гр
Лук ялтинский - 100 гр
Кинза свежая - 30 гр
Орехи грецкие - 100 гр
Уксус винный белый - 30 мл
Хмели-сунели - 1ч.л.
Масло подсолнечное - 30 мл
1. Измельчаем кориандр, смешиваем его с перцем, солью, маслом и соком лимона
2. Курочку отбиваем, ломая суставы, маринуем от 30 минут до 8 часов
3. Разогреваем сковороду со смесью масел на среднем огне и кладем цыпленка кожей вниз. Прижимаем чем-нибудь тяжелым (я использовала кастрюлю с водой, например) и жарим по 7-10 минут с каждой стороны до хрустящей корочки
4. Затем убавляем огонь и доводим до готовности (время зависит от размера тушки), периодически переворачивая (или отправляем в духовку доводить)
5. Чеснок измельчаем, смешиваем с мелко рубленным чили и кинзой. Разбавляем оливковым маслом до консистенции жидкого пюре, смазываем тушку смесью, даём прогреться
6. Снимаем курицу с огня, даём отдонуть (можно фольгой накрыть)
7. Огурцы и помидоры нарезаем крупным кубиком
8. Орехи перебиваем в блендере до состояния пюре, добавляем листья кинзы, перебиваем ещё раз
9. Смешиваем орехи с уксусом и хмели сунели, овощи солим и перчим, поливаем заправкой
10. Подаем цыпленка с салатом
11. ...
12. Profit!
Цыпленок табака на костре
Данный рецепт по приготовлению очень вкусного и сочного цыпленка табака (тапака) - ароматного, румяного, нежного. Цыпленок тапака идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола, а если он еще и приготовлен на дровяной печи и присутствует запах дымка, то вдвойне вкуснее!!!
Ингредиенты:
* Цыпленок - 600 г.
* Топленое масло - 2 ст.л.
* Чеснок - 2 зубчика.
* Приправа к шашлыку - 3 ст.л.
* Соль - по вкусу
Всем приятного аппетита!
Готовлю по рецепту, не помню кого :)
Надеюсь будет вкусно 😋 пикабушник тут один писал, фарширую грибами, мясо, чесноком и луком. А это шотландский :) скоро будет готово
Поливаю раз в 20 минут, жду корочку
Цыпленок табака в духовке
Всем привет!
Хочу поделиться рецептом цыпленка табака в духовке. Цыпленок табака по этому рецепту получается очень вкусным, а рецепт предельно простой. Ну и конечно, нельзя не отметить, что себестоимость такого цыпленка табака, составляет всего около 150 рублей.
Список необходимых продуктов:
- 1 небольшой цыпленок, идеально подойдет весом 600-700 грамм (корнишон)
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка соли без горки
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1/4 чайной ложки красного молотого перца
- 30 грамм сливочного масла
- немного петрушки
Способ приготовления:
Вначале разрезаем грудку цыпленка и вычищаем бумажным полотенцем все лишнее внутри.
Далее переворачиваем цыпленка спинкой вверх, накрываем его целлофановым пакетом и отбиваем по всей поверхности.
Смешиваем в одну емкость соль, черный и красный перец и тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
Посыпаем цыпленка этой смесью с обеих сторон и немного втираем ее.
Нарезаем 2/3 нашего чеснока тонкими дольками.
Выкладываем нарезанный чеснок на одну половинку цыпленка и складываем его пополам.
Далее кладем цыпленка в кастрюлю, придавливаем тарелкой, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 часа, немного промариноваться.
Через 2-3 часа берем форму для запекания, желательно не очень большую, наливаем в нее немного растительного масла, смазываем им дно и выкладываем в нее цыпленка так, чтобы весь чеснок оказался под ним.
Отправляем нашего цыпленка в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут, до образования румяной золотистой корочки. Время запекания может быть разным, в зависимости от размера цыпленка и мощности Вашей духовки.
В процессе жарки, каждые 15 минут, поливаем цыпленка вытопившемся жирком.
Приблизительно через 30 минут после начала жарки, кладем сливочное масло на нашего цыпленка.
Продолжаем жарить до образования румяной золотистой корочки.
Мелко нарезаем петрушку, выдавливаем в нее оставшийся чеснок, перемешиваем и посыпаем цыпленка.
Цыпленок по этому рецепту получается очень вкусным! Нежнейшее мясо, хрустящая корочка, аромат чеснока – это идеальная закуска под пиво!
Подробный видео рецепт Цыпленка табака в духовке: