Деликатес
Всё на видео
Чужой из консервы
Собрались с женой сегодня позавтракать сайрой с поджаренным хлебушком и когда начали делать бутерброды, то увидели это...
Пикабушники, есть предположение что это?
С новым годом бычка!
Если сверяться с восточным календарём, то покровителем 2021 года является белый металлический бык. И хотя под нарядными ёлками в этом году паслось рекордное количество всевозможных рогатых, и они же были на всех открытках, год быка наступил только сегодня, 12 февраля в 0:03.
Ну, а поскольку по профилю своей работы (я работаю в океанариуме) я рассказываю только про водных обитателей, то я напишу вам про подводного быка, а вернее бычка. Вот он, герой сегодняшнего поста - черноморский бычок.
Пожалуй, это одна из самых известных рыб нашей страны.
Чем же он так прославился?
Рыбка сама по себе не очень большая сантиметров 35-40 в лучшем случае, эффектной внешностью обделена, да и, строго говоря, при всей своей популярности, наш персонаж в лицо мало кому знаком.
Однако, всероссийскую, и не только, славу ей обеспечила вовсе не красота, а советский пищепром, освоивший выпуск консервов "Бычки в томатном соусе". Даже во времена дефицита этот деликатес практически не исчезал с прилавков. Бычков в Азовском и Черном море было много, помидоров на полях предостаточно. Цена продукта была демократичной - 33 копейки, да и вкус вполне приличным. Студенты и холостяки кушали рыбку прямо из банки, хозяйки в последние деньки перед зарплатой варили из неё бюджетные супчики. О качестве продукта говорит и тот факт, что консервы продавались не только в СССР, но и шли на экспорт.
По некоторым данным к выпуску рыбных консервов в томате имел отношение сам Хрущёв. Он лично приезжал на Керченский рыбозавод, чтобы продегустировать новое блюдо, и во всеуслышание объявил его самой народной пищей.
Более популярными консервами была разве что "Килька в томатном соусе", остроумно прозванная в народе братской могилой, т.к. из-за небольшого размера килечки укладывались целиком и неразделанными. Бычки же сами по себе крупнее, поэтому их тушки резались на куски, обжаривались, и лишь затем укладывались в банки. Прямо в чешуе, т.к. она тонкая, и при таком способе обработки совсем не чувствуется.
Популярны подобные консервы и сейчас.
Впрочем, бычки были известны людям гораздо раньше, чем их догадались укладывать в банки. В голодные военные и другие трудные времена они помогли выжить многим людям. За что в городах Бердянске и Ейске им даже установили памятники. На Бердянском так и написано - "Бычку-кормильцу", а на Ейском "Бычок - царь Азовского моря".
За что же бычок получил такое название?
За широкую голову с расправленными жабрами. Так он отпугивает хищников, чтобы выглядеть больше.
Строго говоря, бычок это не отдельный вид, а целое семейство. Только в Азовском и Чёрном море встречается около 20 их видов. Самые известные бычки: кругляк, песочник, головач и кнут или мартовик (консервы как раз из него делаются). Сама рыбка весьма занятная. Плавательного пузыря у неё нет, поэтому плавать она не любит, предпочитая ползать по дну и камням на сросшихся плавниках-присосках. Дышит же наш герой прямо через кожу, поэтому довольно долго может прожить на суше, без воды.
Брачный сезон у рыбки в апреле, к этому времени самцы сильно темнеют, почти чернеют, и даже издают звуки, чтобы привлечь самочек.
К воспитанию мальков папа-бычок подходит ответственно. Он готовит для икры гнездо - углубление в грунте, расщелину в камнях, тщательно убирает его от мусора, чтобы тот не поранил нежные икринки. После того как самочка икру отложила, она уплывает по своим рыбным делам, а заботливый отец остается охранять будущее потомство. В его же обязанности входит уборка и проветривание в гнезде, что он и делает, обмахивая его плавниками. Всё время до вылупления мальков бычок не отлучается от гнезда, и даже не ест, и сильно худеет. Правда, стоит только "телятам" выклюнуться, как героический совсем недавно родитель теряет к ним интерес и может даже съесть.
Малёк бычка. Маленький, а уже "быкует"!
И хотя восточный новый год не наш праздник, предлагаю всё-таки отметить его, но с национальным колоритом - сварив картошечки и открыв баночку "Бычков в томатном соусе"!
Шведский деликатес
Возвращаюсь с ночной. Захожу на кухню. А там кто-то преставился.
Не визуально, правда, но очень обонятельно...
– Есть кто живой?! – кричу.
И тишина. Живых нет, хотя и трупа не наблюдается.
Начинаю обзванивать:
- Ты жива?
- Да.
- А кто сдох?
- Не знаю.
И так далее.
Никто не сознаётся, но версии накидывают. Старшая говорит – это носки. Младшая – таракан. Средняя – мышь. Сынуля – птенчик. Жена – крыса.
Иду пересчитывать животных.
Свинки грызут. Коты спят. Попугай, гад, щёлкает...
Возвращаюсь к эпицентру запаха.
Перерываю грязное бельё. Не «Диор», конечно, но вороньё пока не слетается.
Заглядываю в шкафчики. Залезаю – под...
Ползаю, нюхаю. Полные ноздри паутины, а по трупу по-прежнему «глухарь».
«Надо, думаю, системно... Разбить на квадраты, и по принципу горячо-холодно».
Начал со двора. Двигался по предлогам.
Обонял: за окном, под окном, в окне. А из окна уже подванивало.
Переместился внутрь.
Обнюхал: стиральную, сушильную, холодильную, морозильную, посудомоечную...
Запахов вагон, дохлятина не обнаружена!
Начал потихоньку сходить с ума и клевать во всё, до чего дотягивался: в дрели, в отбойники, в шурупы, в тапочки… В коробке с кошачьей едой обнаружил нотки разложения.
«Тепло, – думаю, - тёпленько…».
Влез на стремянку. Под потолком вонь усилилась.
Заглянул во все стеллажи, антресоли, верхние шкафчики... На холодильнике нашёл коробку с ракушками. И раз! - шибануло в мозг, так, что едва не сверзился.
- Сдохли! - ору в трубку. – Сдохли ваши ракушки вместе с кораллами!
Жена:
- Не может быть, мы их промывали, просушивали...
- Может! – ору. - Приди и удостоверься! Один моллюск, а вони как от кита – два часа уже не выветривается!
И, действительно, сколько не проветривал, сколько освежителем не забрызгивал, смрад лишь усиливался, приобретая неповторимые тона и тошнотворные оттенки.
Даже коты от них проснулись и в подвал прыснули.
Коты прыснули, а дочери, наоборот, объявились. И сразу:
- Боже! Боже! Что это?!!!
Лицами - в шарфы, головами - в шапочки.
- А это, - говорю, - ваши ракушки хлёбанные! В них кто-то сдох, и я их все выкинул!
И они, как их мать:
- Не может быть!.. Мы их промывали, просушивали!..
В итоге уговорили меня обнюхать те кораллы на свежем воздухе, и версия с моллюском рассыпалась.
Снова «глухарь» повис. И вонь - уже почти зримая.
- Так, - говорю, - приступаем к эксгумации. Я копаю, вы оттаскиваете.
И начали мы разбирать кухню по винтикам.
В масках, в перчатках, духами забрызганные - я подаю, дети отволакивают.
Стеллаж за стеллажом, шкафчик за шкафчиком...
Ленин на субботнике так не корячился!
Чего только на свет не выудили: и чаны, и казаны, и гусятницы с курятницами, и скороварки, скорожарки, скоропарки электрических.
Горы домашней утвари! Залежи!! На четыре приданных - с горочкой!!!
Сушилку развинтили - вытащили!..
Стиралку отвинтили - выкатили!..
Думал, мамонта за ней найду, такое амбре обнаружилось. Ан нет - чистенько. Только зря грыжу себе в паху надул да колено вывернул.
Ну и от отчаяния схватился я за холодильничек...
А я под него уже раз десять заглядывал и раз двадцать обнюхивал. Но тут решил – всё или ничего - отодвинул и шмяк! мне что-то под ноги. И разбрызгалось...
В целлофанчике... С сукровицей... Привет от Ганнибала Лектора!..
Ну и вывернуло нас всех, конечно же...
И котов вывернуло. И свинок. И попугайчика.
Был бы Ганнибал, и его бы вывернуло вместе с Лектором. Потому что и вид, и запах, и я весь обляпанный.
Вот вы про шведский деликатес – «сюрстрёмминг» что-нибудь слышали?..
Короче, делюсь рецептом домашнего приготовления.
Для этого вам потребуется: одна жена, два кота и рыба в целлофановой упаковке.
Кладём рыбу от котов на холодильничек...
Забываем про неё начисто...
Затем случайно спихиваем, чтобы она застряла между стеной и рефрижератором.
И оставляем там до полной готовности.
А потом наслаждаемся!
Мы, по крайней мере, насладились неистово.
© Эдуард Резник
Ответ на пост «Как выбрать консерву»
Из консервации лично я предпочитаю брать продукцию фирмы "Доброфлот".
У них есть два вида заводов: если на банке написано "сделано в море", это значит что банку сделали на плавбазе в море, а если написано "сделано морем", то это завод на суше.
Помимо этого, я заметил, что консервы с плавбазы #8 самые вкусные. Номер плавбазы указан на выбитых буквах.
"П08" - это плавбаза #8. У них несколько плавбаз, но именно с 8-й самая вкусная консервация.
Для наглядности прилагаю фото из интернетов.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Продукт на пробу
Заметки для себя
Не покупать, гадость.
Половина банки воды, половина банки рыбы. Невкусной.