Представьте себе тропический шторм в бокале. Глубина и сладость тёмного рома, дерзкий характер бурбона, яркая вспышка ананаса и лайма - всё это объединено огненной пряностью ангостуры и освежающим имбирным пивом. Мощный, сложный и невероятно бодрящий коктейль, который не просто пьётся, а ощущается.

Ингредиенты:
✓ Тёмный карибский ром - 45 мл;
✓ Бурбон - 15 мл;
✓ Ананасовый сок (охлаждённый) - 15 мл;
✓ Кленовый сироп - 7.5 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 7.5 мл;
✓ Ангостура биттер - 5 дэшей (~20-25 капель);
✓ Имбирное пиво - 75 мл;
✓ Лёд (кубики);
✓ Веточка мяты - для украшения.

Инструкция:
1. Добавьте в шейкер ром, бурбон, ананасовый сок, кленовый сироп, сок лайма и ангостуру, следом лед.
2. Энергично взбейте 10-12 секунд.
3. Наполните хайбол или коллинз свежим льдом доверху.
4. Перелейте содержимое шейкера в бокал через стрейнер.
5. Медленно долейте имбирное пиво до краёв.
6. Аккуратно перемешайте 2-3 оборота барной ложкой.
7. Украсьте веточкой мяты.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Дуэт алкоголя - фишка коктейля! Тёмный ром даёт основу из сухофруктов и карамели, а бурбон добавляет ванильные и дубовые ноты, создавая невероятно сложную базу.
▸ 5 дэшей ангостуры - не опечатка! Это необходимо, чтобы её пряный, ванильно-гвоздичный аромат пробился через сладость рома, сиропа и сока. Она - "уголь", раскаляющий вкус.
▸ Шейк обязателен! Он не только охлаждает, но и создает легкую текстуру и идеально объединяет такие разные ингредиенты, как сироп и биттер.
▸ Имбирное пиво - в конце! Так оно сохранит все свои пузырьки и свежесть.

📜 Философия и название:
«Карибский уголь» - это метафора тропической ночи. Тёмный, как уголь, ром - это небо, а вспышки ангостуры, лайма и имбиря - это звёзды и молнии, пронзающие темноту. Это не лёгкий пляжный коктейль, а напиток с характером, для тех, кто ценит глубину и сложность. Адаптировано DiffordsGuide по рецепту, созданному в 2024 году Тайлером Мэлоуном в ресторане Zasu в Новом Орлеане, штат Луизиана.

Этот коктейль - как посиделки у костра на берегу океана. В нём есть и тепло, и прохлада, и искры, взлетающие в ночное небо!

Telegram-канал BlackieBar

Смелый, сложный и незабываемый. Этот коктейль - тест на смелость для ценителя. Идеальный баланс трёх мощных характеров: хлесткий джин, сладкий вермут и горько-травяной, ментоловый удар Фернет-Бранка. Вы либо полюбите его с первого глотка, либо он бросит вам вызов. Такой же дерзкий, как и его создательница.

Ингредиенты:
✓ Лондонский сухой джин - 45 мл;
✓ Красный сладкий вермут (Rosso) - 45 мл;
✓ Фернет-Бранка - 7.5 мл;
✓ Лёд - для смешивания;
✓ Апельсин - цедра.

Инструкция (Метод Stir):
1. Охладите бокал.
2. В смесительный стакан добавьте джин, вермут и Фернет-Бранка, добавьте крупный лёд.
3. Аккуратно размешивайте барной ложкой 30-40 секунд. Цель - интенсивное охлаждение и идеальное объединение ингредиентов.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал.
5. Сбрызните маслом апельсиновой цедры над поверхностью и протрите края бокала. Цедру нужно опустить в напиток.

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Только STIR! Размешивание сохраняет шелковистую, крепкую текстуру и кристальную прозрачность, позволяя всем сложным нотам раскрыться постепенно.
▸ Фернет не доминирует, а завершает. Всего 7.5 мл этого амаро достаточно, чтобы оставить длинное, горьковато-травяное послевкусие, не перебивая основу.
▸ Свежесть вермута - ключ к успеху. Открытая бутылка вермута не должна храниться дольше месяца.

📜 История в глотке:
Коктейль «Ханки Панки» создала Ада «Коули» Коулман - одна из первых в мире женщин-барменов, работавшая в легендарном баре «Savoy Hotel» в Лондоне в 1920-х годах. По легенде, она приготовила его для знаменитого актёра Чарли Чаплина, и его странное название («Hanky-Panky» можно перевести как «шалости» или «фокусы») - это её комментарий к его волшебному, «магическому» эффекту. Входит в категорию «The Unforgettables» IBA.

🔑 Ваш эксперт-совет:
• Для новичков: если Фернет кажется слишком резким, начните с 5 мл и постепенно увеличивайте дозу.
• Подача: подавайте сразу, в ледяном бокале. Первый глоток - самый откровенный.

Этот коктейль, как и его создательница, не просит, а требует внимания. Он не пытается понравиться, он предлагает диалог. Примете вызов?

Давно не брал я в руки шашек венесуэльский ром, а тут попался на глаза, и по цене для12-летнего вроде ничего так. Обычно дороже. Про производителя ничего не знал, но в интернете все замечательно находится при желании. Желание было. В Венесуэле три производителя рома полного цикла: DUSA (Diplomatico), Bodega 1800 и Santa Teresa. Как можно заметить, в тройку Ron Carupano не входит по той простой причине, что спирты они приобретает на стороне у проверенных товарищей, у кого рука уже набита. Себе же оставляет самое интересное - выдержку и купаж, хотя компания (семейная и независимая) называется Destilería Carúpano.

На сайте они пишут, что это премиальный ром, выдержанный в бочках из белого американского дуба до 12 лет. И в новых выпусках числа 12 на этикетке уже нет, и называется уже Ron Anejo Carupano reserva exclusiva. Из интересных фактов еще то, что последние 30 лет за отбор и выдержку спиртов отвечает Кармен Лопес де Бастидас, первая женщина — мастер купажа в Венесуэле. И то, что выдержка осуществляется примерно в 3 км от Карибского моря в тропическом климате. Поставляется в более чем 30 стран.

Вообще, у них есть много мелких неточностей или скажем так, не особо афишируемых фактов. Ну, например, место, где они этим занимаются, называется Hacienda Altamira, и оно было основано ещё в 1762 году, но семья владельцев Carupano купила эту ферму в 1960-х годах, после того как она была заброшена более 100 лет. Однако сами они утверждают, что они производят ром с 1762 года.

Теперь про сам ром. Изначально он назывался Carupano Oro с выдержкой 2-4 года, и через сколько-то лет стал называться Carupano 12 Reserva Exclusiva, как и написано на бутылке. Но! Они подумали и решили избавляться от цифирок на бутылках, поскольку тут нет никакого 12-летнего рома. Хотя надпись на русском языке об этом и есть, но быстрей всего это купаж. Наверное, там присутствует 12- летний ром… Но все как-то мутно, хотя ром и получил двойное золото на TAG Global Spirits Awards в 2024 году.

Ron Anejo Carupano reserva 12 exclusiva (40%)

Итак, наливаем в бокал и ждем сколько-то минут для очистки совести. Цвет в бокале (в составе только ромовый дистиллят и вода – никаких красителей) красивый янтарный с золотистыми отблесками. Ножки присутствуют, но не убедительные. Многочисленные, но не особо мощные. Стекают подозрительно быстро, если считать, что ему 12 лет.

Сам аромат не мощный, но ромовый. Есть полный классический набор нот типа патоки или карамели, мед, что-то фруктовое, оттенки корицы и гвоздики, солоноватые нотки и влажная древесина. Вкус мягкий с элегантными оттенками чернослива, меда, карамели, намек на темный шоколад и приятную пряность. Послевкусие от короткого до среднего, сбалансированное и теплое.

Ну, особо тут хвалить нечего. Ругать как-бы тоже, но это точно не 12 лет. Максимум 10, и то из уважения к Венесуэле. Если, без уважения, то только 8. Вот для 8-летнего все хорошо. Все ровненько, миленько и без претензий на какую-либо эксклюзивность. Там нет ничего противного или лишнего – не прицепишься, но хвалить тоже не за что. За эти деньги можно взять много чего, и гораздо поинтересней. Например, тот же Barcelo Imperial Onyx, хоть он и 38%, но намного ярче и цена 2 499 рублей. Правда бутылка тоже черная и не понять сколько там осталось. Впечатления не произвел.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.