Кориандр (кинза, кишнец, клоповник, коляндра) – однолетняя пряно-вкусовая овощная культура. Его название происходит от греческого слова «корис», т.е. клоп, очевидно, за клопиный запах его незрелых плодов и молодых листьев, который долго остается на руках, если их немного помять.

Несмотря на свой столь специфический запах, кориандр прочно занимает свое место мирового лидера среди пряностей. Секрет этого успеха прост – свежая кинза в сочетании с другой зеленью и особенно, с чесноком, просто волшебно преображается. 

А сухие семена кориандра обретают приятный аромат и легкую прохладную жгучесть, потому что в процессе высушивания из плодов улетучивается альдегид транс-трицеденол-2, который, собственно, и является «виновником» того самого запаха клопов. Более того, сухие семена кориандра обладают удивительной способностью вписываться практически в любые блюда, добавляя каждому совершенно неповторимую вкусовую нотку.

Запах кинзы и клопа обуславливает одно и то же вещество. Дециловый альдегид. Этот запах служит для отпугивания хищников от клопов и вредителей от кинзы. 
P.S. Кинза: - Дайка я буду выделять вещество для отпугивания вредителей.
Человек пробует зелень кинзы - Ммм, прикольный вкус!

Куриная пицца с моцареллой, красным луком и кинзой.

На 1 пиццу

1 порция теста для пиццы (здесь и здесь)

Курица и маринад

150 гр. куриного филе

0,3 ч.л. молотого тмина

0,3 ч.л. кайенского перца

0,3 ч.л. гарам масала

0,3 ч.л. молотого имбиря

0,3 ч.л. соли

0,3 ч.л. черного перца

щепотка корицы

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. греческого йогура

Томатный соус

75 гр. томатного соуса (не кетчупа, не томатной пасты)

1 ст.л. греческого йогурта

1 ст.л. сливок 33%

Смесь специй

0,3 ч.л. молотого тимна

0,3 ч.л. паприки

0,3 ч.л. гарам масала

100 гр. моцареллы

0,5 шт. красного лука

4 ч.л. томатного соуса

кинза

Для начала надо замариновать куриное филе.

Смешиваем все ингредиенты. Натираем курицу и убираем в холодильник, минимум на 1 час.

Жарим на гриле или на сковороде. Нарезаем.

Ставим нагреваться камень для пиццы.

Соус для курицы.

Томатный соус смешиваем со сливками и греческим йогуртом.

Перец чили крупно нарезаем. Обжариваем нарезанный чеснок и чили, добавляем соус, тушим 3 минуты.

Вынимаем перец чили, добавляем нарезанную курицу, перемешиваем и снимаем с огня.

Кинзу режем. Лук нарезаем полукольцами.

Тесто растягиваем. Выкладываем 4 ч.л. томатного соуса.

Сверху половину сыра, курицу, нарезанный лук и часть кинзы.

Выпекаем на камне для пиццы, при температуре 250C  3 минуты, выкладываем оставшийся сыр и выпекаем еще 3-5 минут. Вынимаем из духовки и посыпаем крупно нарезанной кинзой.

Дайте немного остыть и подавайте.

Больше рецептов здесь.

Бонус:

Кина Будет в ВК: https://vk.com/kinabudet

#comment_152040320