Моя хорошая знакомая долгое время работала в торговле мясных изделий с так называемых тонаров. (как на фото)
Так вот, не знаю как сейчас, но в начале 2000х, всю недостачу "вешали" на продавца. Летом, в жару, товар "усыхает" с огромной скоростью и не обманывать - значит сидеть без зарплаты. Т.е на работу ты ходишь, работаешь, но ничего не получаешь, что естественно никого не устраивало, так что это была вынужденная мера. При чем сами весы работали исправно, просто вместе с товаром на весы клался грузик, грамов 50-70. Не так заметно для покупателя и не плохая компенсация "усушки" товара. Весы надо было ставить повыше, чтоб не видно было, что на них лежит. Грузик - что то обычное и тяжелое, не бросающееся в глаза, если вдруг проверка. Ну и как говорил Доцент - Вежливость, главное оружие вора. (с)
Надо быть ОЧЕНЬ приятным в общении, чтоб усыпить бдительность + желательно знать покупателя в лицо, т.к проверки было обычное дело. Так что "завсегдатаев" такого магазина обманывают чаще, чем остальных. Покупателя можно даже знать по имени и быть в "дружеских" отношениях, что гарантирует грузик на весах, т.к он точно перевешивать не пойдет.
ПС: Работа в торговле - скотская, сидеть в жару в металлической коробке летом, а зимой - в мороз с открытым окошком - то еще удовольствие. Обратите внимание, что туалетов там тоже нет, чаще это ведро, или туалет на территории рынка. Утром, липкие сосиски, чтоб не выбрасывать, моются в тазу с марганцовкой, в этом же тазу, полощется половая тряпка и вообще, таз один и назначений у него много. Вот такие дела малята, по возможности - обходите такие торговые точки стороной. А по зарплате, со всеми обвесами в месяц, на нынешние деньги, думаю тысяч 70-80 в месяц.