С Новым годом, уважаемое сообщество, подписчики и зрители!

В этом году сразу несколько новостей. Начну с плохой: в этом году я решил сделать перерыв в тепличном выращивании перцев и варке соусов. Причин несколько, но основная состоит в том, что я еле вывез последний сезон и в октябре уже смотреть на всё это не мог, хобби стало превращаться в изнуряющую рутину в дополнение к основной работе, которая никуда не делась. Всего получилось сварить 324 бутылки соусов и если бы не помощь жены, я бы утопился в последней кастрюле. Но любовь к острым перцам и новым знаниям об их выращивании никуда не делась, и из этого следует хорошая новость!

Решил я для себя открыть кокосовую гидропонику. Большая часть оборудования для этого уже была, поэтому решиться было несложно. До наступления ясных и тёплых дней планирую растить в боксе, а дальше на подоконнике или балконе. Конечно, если раньше времени куст не упрётся в люстру. Но для подстраховки есть линейные светильники в оконный проём.

Давайте пробежимся по оборудованию. Начнём с бокса: Secret Jardin Hydro Shoot 80 размерами 80x60x80 см. Покупался для рассады, для полноценного растения маловато высоты.

Дополнительно снаружи у входного окна обдува стоит увлажнитель, чтоб влажность внутри не опускалась ниже 50% днём. С выключением освещения влажность поднимается до 65%, что прям очень хорошо для квартиры зимой.

Внутри находится вентилятор обдува для лучшей циркуляции воздуха и отвода тепла от люстры. Включается и выключается он одновременно с люстрой, ночью в нем большого смысла не вижу. Люстра представляет из себя квантум борд на 60 ватт. Уже не помню точно, какой там спектр, то ли санлайк, то ли фулл колор. Помидоры под ней зрели отлично. Ну и справа кулер 140 мм, который прокачивает воздух через всю систему и отводит его наружу. В таких условиях температура днем составляет 25-27 градусов, а ночью 22-23 градуса.

Всё это подключено к таймерам, чтоб было 16 часов дня и 8 часов ночи. Кулер и увлажнитель работают нон-стоп.

Отвлекаясь от темы, в таких условиях я ставлю рассаду миллиоников на проращивание в конце февраля, и к концу апреля она готова к высадке в теплицу. Халапеньо и сладкие перцы где-то 15-го марта.

Продолжим дальше про оборудование и удобрения. На кокосе важно контролировать параметры рН и Ес (ppm) воды, т.к. кокос - это практически инертный субстрат, который не содержит в себе никакого питания. Всё питание в моём случае будет за счёт минеральных удобрений. На первый взгляд звучит сложно, но производитель удобрений даёт рекомендации по всем показателям в своих таблицах кормления. Теорию я изучил вроде бы как следует, а на практике посмотрим - самому интересно. Но уверен, что без подводных камней не обойдусь.

Такой вот набор пожилого химика, пока наверно не буду сильно вдаваться в подробности параметров и дозировок, может вам это и неинтересно будет.

Семена я замочил числа 15-го декабря, проклёвывались они довольно долго для свежих семян, даже начал немного переживать.

Зато после высадки в кокос они довольно быстро вылезли из земли, хоть и не очень дружно.

Поливать удобрениями начал со старта, в дозировке "для рассады и черенков". Боялся, что пожгу таких малышей минералкой, но нет - всё норм.

Есть ощущение, что на кокосе и вправду дело идёт чутка быстрее, чем в грунте. Или показалось...

Да не, не показалось! На земле первые настоящие листья тупят гораздо дольше.

Сегодня (6 января) было принято решение о перевалке в ёмкости 0.9 литра, т.к. из дренажных отверстий в кассете уже показались корни. Размочил кокоса и добавил к нему 10% крупного перлита для лучшей аэрации.

Вот такие коренастые красавчики получились. Можно было бы еще их подержать в кассете, не так уж сильно корневая оплела ком, но побоялся, что корни в дренаже могут выпреть и загнить. Да и руки чесались.

Ну вот и всё, кокос при перевалке не сильно отличается от земли. Боялся, что из-за большей рыхлости может рассыпаться ком, но он держится крепко. Переносим Каролину в наш зимний сад к соседям.

Вот так слегка сумбурно получилось, по мере набора опыта постараюсь выдавать инфу более структурировано. Опять же, если это будет вам интересно.

Прошу коллег, имеющих опыт кокосовой гидропоники, поделиться какими-то нюансами по питанию перцев, если они есть.

Также, если у вас есть шутки по поводу того, что я выращиваю что-то не то в своём боксе, то обязательно их шутите - это будет оригинально и свежо!

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Прошёл месяц, жбаны дружно отбродили, пора откупоривать и проверять, что же там у нас накисло. А накисло вполне некисло! Фьють-ха!

С началом сего процесса вы можете ознакомиться тут

В этот раз я фоток особо не делал, долгого описания тоже не будет: всё это есть в старых постах и не хочется из пустого в порожнее гонять плюс-минус одно и тоже. Зато в конце будет подробное видео от начала ферментации и до результата, плюс обзор новой бродильной ёмкости, которая мне очень понравилась.

Коротенькие итоги тезисно: перцы проферментировались до рН 2.9, что очень даже хорошо.

Обязательно калибруйте электронные приборы перед измерением!

Протёртого через сито перцового пюре в общей сумме получилось приблизительно 12-13 литров.

Соуса получилось 117 бутылок по 100 мл.

Что по вкусу? Я успел почувствовать приятную кислинку и сбалансированную солёность. Дальше глаза полезли из орбит и перехватило дыхание, это прям очень остро. На сегодняшний момент самый мой острый фермент. Лето выдалось тёплым и солнечным, перцы набрали прям как следует остроты, может новая схема подкормок свою лепту тоже внесла. Ну и состав из практически одних миллионников тоже сделал своё дело.

На этом моё описание всё, поглядите видосик, там всё сильно подробнее. Или если не хотите видосик, то читайте старые посты про ферментацию, там тоже всё подробно и с картинками.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Это снова я со своей ферментаций. Зарекался больше про неё не писать, но уж очень это интересный и волнительный процесс, поэтому потерпите, будет совсем чутка инфы. Погнали!

Сначала нужно как следует вымыть весь перец. По традиции это происходит в ванне из-за большого количества урожая. Сначала моем саму ванну доместосом, потом промываем ванну от доместоса и вываливаем туда перцы. Пару раз замачиваем и смываем, потом как следует промываем хорошим напором из душа. В процессе выращивания я перцы ничем не опрыскиваю, поэтому промываются они от всяких листиков, веточек, пыли, мошек и иных механических загрязнений, коих не особо и много.

Затем перцы ложатся стечь и обсохнуть. Мы тем временем подготавливаем бродильный бак и сопутствующее оборудование.

Использую я вот такой на 30 литров. Краник снизу я оценил не сразу, но оказалось, что с его помощью очень удобно отбирать чутка рассола для контроля рН в процессе ферментации. А после окончания ферментации удобно слить рассол, не тревожа осадок на дне бака. А то когда шумовкой перцы из рассола вылавливаешь, все баламутится и не очень это симпатично, хоть на вкус и не влияет.

Моем моющим средством бак, крышку, затвор, кран, уплотнения, гнёт ножи, доски... всё, что будет контактировать с перцем. Затем всё опрыскиваем спиртом и лишнее отряхиваем. А то если будет избыток спирта - молочнокислым бактериям может поплохеть.

Потом мучительно долго набиваем бак резаными перцами. Всего влезло 8.5 кг. Надо оставить место под гнёт с небольшим запасом, поэтому под завязку не набивал. Гнёт у меня - это деревянный блин с дырками и сверху тяжеленный булыжник. Фоткать не фоткал - момент ответственный, руки заняты, по запаре не запечатлел. Буду откупоривать - покажу.

Такая вот фиговина чуть меньше диаметра бака. После обработки спиртом устанавливаем гнёт на перец и сверху ещё булыжник. Булыжник тоже как следует мылся моющими средствами, отмачивался в ванне и спиртовался. Не из канавы какой-то, а из дедовского погреба, он им раньше капусту так же придавливал, я еще под стол ходил. Так что булыжник не одну тонну всего уже сквасил.

Далее отмеряем 4% морской крупной соли от массы перца, разводим её в бутилированной воде и вливаем в бак таким образом, чтоб рассол покрывал перец полностью с запасом на несколько сантиметров. Туда же в бутилированную воду с солью вносим закваску из чистой культуры молочнокислых бактерий. Продаются на маркетплейсах под названием "старты для квашения овощей". Второй год ими пользуюсь - впечатления сугубо положительные. Не надо гадать, заведётся ли ферментация и что там будут за бактерии. С закваской результат быстрее, предсказуемее и вкуснее. За неимением закваски можно добавить чутка рассола от магазинной квашеной капусты - там те же самые культуры бактерий. Только смотрите, чтоб уксуса в составе не было.

Вот и всё, закрываем плотно крышку, вставляем гидрозатвор, наливаем в него немного крутого соляного раствора и ставим в тёмное не сильно холодное место.

Такой вот реактор получился в сборе. На второй день активно забулькал, источая из затвора приятный кисловато-перцовый запах. Месяц будет стоять, а потом торжественное открытие.

В один бак все перцы не поместились, жду второй несколько иной конструкции, потом сравню, какой лучше. Там в комплекте сразу и гнёт и система фиксации этого гнёта. Не нужны доски и булыжники. Поглядим кароч. Про тыквенный соус помню, руки дойдут и до него, тоже выложу.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Добрый вечер !Уважаемые любители острого и любители их вырастить.В этом году очень поздно высадили в теплицу рассаду Жнеца (начало июня)Кусты выросли ,выглядят прилично ,даже появились первые цветочки ,но в основном пока только их начало .У сожалению лето у нас на северо-западе не такое длинное и жаркое как хотелось бы ,поэтому часики тикают ,а хоть какой то эффект в виде ядерных плодов хотелось бы достичь. Да и просто что бы не было обидно за труды .Подскажите пожалуйста,как хоть немного ускорить процесс что бы успеть до Холодов .Очень хочется что бы зацвели как надо и успели созреть плоды .Может конечно уже шансов нет ,но все же веры не теряем .Заранее благодарен всем !

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Перцовый сезон подходит к концу, а значит совсем скоро наступит время сбора урожая и варки соусов! Если вам всё еще интересно, то сделаю подробный пост о том, что висит на кустах и сколько удастся собрать в итоге. Еще в этом году планируется новый рецепт соуса, как сварю - выложу рецепт.

А пока вот вам первые созревшие выродки так любимой многими Каролинушки. Кусты были высажены почти что на месяц позже всех остальных т.к. вторая теплица не отапливалась, а погода в мае была снежная. И даже с тем учётом, что Каролина сама по себе долгая, кусты почти догнали всех остальных и завязали довольно много плодов.

Плоды довольно крупные и увесистые, что совсем не характерно для рипера. Обычно плоды весят от 5 до 10 грамм и имеют толщину стенки чуть больше, чем лист бумаги.

Почти что 17 грамм чистого удовольствия! Но это самые нижние плоды с куста - им больше питания достаётся. Верхние, подозреваю, столько массы уже не наберут - день короче, тепла меньше. Но поглядим.

А вот и самая мякотка! Очень много семян, что так же не характерно для Каролины. Толщину стенки можно сравнить с Хабанеро, аромат типично суперхотный, но сшибает чуть сильнее обычного. На вкус пока пробовать не буду, дождусь плодов с макушек для объективности.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Новый отчет о двух хабанеро, пяти каролинах и гунтуре.

Хабанеро большие молодцы, плодоносят во всю. Предыдущий урожай сушится для того, чтобы стать специями. Созревающие плоды все-таки хочу отправить на ферментацию и сделать соус. Надеюсь, в этот раз не заленюсь.

Одну Каролину я решил не формировать и посмотреть, что из этого выйдет. В итоге он единственный получился адекватного размера, начинает завязывать цветы.

Все остальные перцы, которые я получил от друга вымахали огромными, все потихоньку образуют цветы. На одном из них цветы уже формируются давно, однако с плодами пока так и не задалось. Ждём.

Гунтур, который, казалось бы, должен быть самый неприхотливый, хоть и начал образовывать цветы раньше всех, ни один так и не завязал. Сейчас даже попыток не подает. Может кто-то подскажет какие-то его особенности, о которых я не знаю.

Сконструировал у хабанеро систему для анализа дренажа, чтобы не вынимать горшок каждый раз для замеров. Так как пару раз ловил мощный засол, понял, что это маст хэв. Механизм прост, шприцом 20 мл набираешь по трубке содержимое дренажа, переливаешь в банку и оцениваешь.

Удобрения почти все те же самые. Самозамес Меклона, advanced nutriens (b-52, sensizym, прикупил еще bud candy). Из нового rastea bio bloom buster и bio roots care, комплект highroots, недавно начал использовать, выводов пока никаких сделать не могу.
pH раствора для полива удерживаю в промежутке 6,3-6,5.
Эксперты, поделитесь мнением о таком компоте, если не сложно.

Не знаю, успеет ли что-нибудь вырасти из шести новобранцев, но посмотрим.
Совершенно не знаю, что делать с перцами на зиму.
Хабанеро скорее всего как отплодоносят обрежу по самую развилку и оставлю на зимовку в боксе.
Здоровяки же в бокс не влезу, развилка у них высоко. Возможно оставлю парня, который не был сформирован, так как он самый низкорослый.
Если поможете советом по зимовке перцев, буду очень благодарен!
Всем отличной субботу, перцеголовые братья!)