Чукча не писатель . напишу в краце .В Красноярске 12го июля проводился узбекский праздник день дыни. Праздник был устроен мэрией Красноярска, естественно с массовой рекламой, и приглашением всех, обещали соревнования по национальной борьбе, поедание дыни, мастер классы какие-то, и плов, много плова.. Как итог, все кто приехал на праздник покушать по халяве, очень удивились, плов бесплатный был только узбекам, местным одна порция стоила 300 рублей..пруфы если что https://dzen.ru/a/aHJKgFP81iF7kNbk?ysclid=md2yu1eu4374248381...https://m-kemerovo.tsargrad.tv/dzen/s-vas-300-rublej-flesh-r... пруфов ещё много, просто первые две ссылки приложил, кому интересно сам найдёт ещё
Возникла острая необходимость поесть плова, поэтому после работы заскочил в магазин и приобрел все необходимые ингредиенты, обычно плов рекомендуют варить по формуле, 1 1 1 то есть, 1 часть мяса, 1 часть моркови и 1 часть риса. Но я люблю что бы мяса было побольше и поэтому у меня будет килограмм говядины, килограмм моркови, и грамм 700 риса. Так же у меня будет грамм 500 лука репчатого, 2 головки чеснока, пара перцев чили, 100 грамм изюма.
Нарезаю заранее все ингредиенты, промываю рис и изюм.
Как основную буду использовать вот такую приправу, тут у нас кумин/зира сушеный перец, два вида барбариса, и еще чего то, пахнет очень вкусно.
Начинаю готовить зирвак, на первом этапе будет использоваться сковорода для обжарки мяса, далее переместим все в кастрюлю. разогреваю масло на максимальном огне, и начинаю обжаривать говядину.
Параллельно в кастрюле обжариваю лук, до золотистого цвета, я добавляю специи на разных этапах, по чуть чуть, что бы все пропитывалась обменивалось вкусами.
Когда мясо обжарилось, добавляю его к луку, и кидаю еще пару щепоток приправы.
После чего засыпаю морковь, накрываю крышкой и оставляю все это минут на тридцать на среднем огне.
Так через пол часа добавляю изюм, перемешываю
Далее, доливаю кипятка что бы уровень воды в итоге был примерно на пару см выши риса. Солю по вкусу, зирвак должен казаться немного более соленым чем надо, потом рис заберет лишнюю соль, и вкус будет как надо. Далее Перец/ чеснок, даю еще минут пять повариться.
Засыпаю рис, и разравниваю его по поверхности, втыкаю поглубже чеснок и перцы, накрываю крышкой, медленный огонь, и с нетерпением жду еще пол часа.
Смотрю на результат, на мой взгляд получилось хорошо.
Выкладываю для фото, с этим надо будет потренироваться, чего то не очень красиво получилось.
Далее, рублю перец, выдавливаю чеснок, и не медленно съедаю, а потом еще одну тарелку, очень вкусно.
Готовлю не первый раз, на мой вкус, не менее вкусно чем плов в казане, да иногда готовлю вариант когда мясо обжариваю на курдюке бараньем тогда вкус сильно более пловный, но тут готовил на повседневные обеды для жены и детей, поэтому постарался максимально не жирно, мало использовал очень мало, говядину без лишнего жира. Но тоже очень вкусно.
Всем спасибо, приятного аппетита, панамка готова, первый кулинарный пост в жизни.
Ездили недавно с женой в гости к моим родителям. Сидим за столом. Беседуем.
Попросил батю рассказать забавную историю, которая приключилась в Ташкенте, в середине 70-х годов, когда он работал таксистом в 6-м таксопарке.
«Отвез я клиента в Старый город. Время уже почти 12 часов. Там же, в махалле, заодно решил пообедать. Поел. Вернулся в машину, откинулся на сиденье и курю не спеша. Вдруг пассажирская дверь распахивается, на сиденье запрыгивает мужик-узбек, ноги босые, тяжело дыша:
«Меня сейчас убьют! Поехали скорее, умоляю! По дороге всё расскажу!»
Глянул в зеркало заднего вида. Бежит толпа, человек 10-12, мужики и женщины. За ними пыль столбом поднимается У одной женщины палка в руках, у другой то ли веник , то ли выбивалка для ковров.
Завожу машину. Трогаюсь.
Чуть отдышавшись пассажир стал рассказывать:
- Пригласили приготовить плов на той (свадьбу). Вытопил курдюк, жиззу (шкварки) выложил на ляган. Выпиваем. Закусываем. Мужики мне одну пиалу налили, вторую... Все разошлись, кто в дом, кто в другой конец двора под виноградник. Я мясо и лук в казан забросил и присел на стул. На солнышке развезло. Не заметил, как уснул. Не знаю сколько проспал. Вскочил от истошного крика хозяйки: «Вай! Всё сгорело!». Подбегаю к казану, дым, в масле угли плавают. Испугался. Смотрю по сторонам. На крик стали все выходить и быстро приближаться. Я сразу понял, если не побегу, то убьют на месте. Когда бежал, тапки слетели. Я, конечно, людям все убытки возмещу, но не сегодня...»
