Приветствую всех заглянувших!

Спасибо, что вы остаётесь со мной.

Сегодня я бы хотел поднять тему солнечной Италии. И - немного - вот этих товарищей.

Мафия в "Капитане Врунгеле" показана, конечно, карикатурно. Но все атрибуты - шляпа-федора, костюм в полоску, сигара в зубах - штампы штампами, но откуда-то они взялись!

Но вот чего не хватает мафиози в данном образе? Думается мне, верного ножа.

Как наваха в соседней Испании, как Вендетта на Корсике - стилеты в Италии имеют глубокие исторические корни.

Буквально краткий экскурс - стилетами называют кинжалы с длинным узким клинком. Клинок может быть плоским, гранёным или даже круглым. Кто-то считает стилеты дальнейшим развитием обычных кинжалов, кто-то - производным от "клинков милосердия", которыми добивали рыцарей.

Но факт в том, что к 15-му веку стилеты (от лат. stilus - палочка для письма) прочно вошли в оружейную моду по всему Средиземноморью.

Как подкласс можно выделить артиллерийские стилеты - личное оружие пушкарей с размеченной шкалой на клинке. Им могли измерять калибр пушки и протыкать картуз (мешочек с порохом) перед выстрелом.

Надо сказать, что простолюдины, не имеющие права на ношение шпаги, зачастую выдавали себя за канониров, которым такие стилеты позволено было носить с собой - как-никак, рабочий инструмент.

Артиллерийский стилет.

Для аристократов понятие чести применительно к беднякам было оксюмороном. Свои вопросы они решали на дуэлях - в ход шли сперва мечи, потом - шпаги.

А что же оставалось простонародью?

Простой люд брался за ножи.

В Италии отношение к ножу было не менее трепетным, чем в Испании. А горячая южная кровь так и подталкивала решать конфликты хотя бы малой, но кровью.

Так что традиция ножевой дуэли в Италии впитывалась буквально с младых ногтей.

Обучение детей ножевому бою в Неаполе начала XX века. Фрагмент из итальянского фильма "Кровные братья" (I Guappi, 1974).

За что могли ударить ножом? Буквально за всё - за косой взгляд, за резкое слово, за подозрение в жульничестве. При этом обращаться к полиции считалось крайне дурным тоном. Предполагалось, что спорщики как-нибудь сами между собой разберутся.

Напротив, оттащить раненого соперника к больнице или позвать к нему врача, а то и священника, если враг был ранен серьёзно - считалось делом чести.

Простой народ же мало того, что точно знал, где, когда и кто будет драться - мальчишки бегали по соседям с новостью - там-то и во столько-то состоится бой на ножах! Спешите видеть!

Вообще же, нож доставался в Италии не только ради защиты чести, но и... для игры!

Игра называлась "чиччиата". Суть её заключалась в том, что игроки (нескольких игроков до пары десятков человек) занимали таверну, где и объявляли, что сейчас будет жарко. Тех, кто дальнейшее не устраивало, удалялись. Все оставшиеся доставали ножи и отворачивались к стенке. Столы и лавки обычно убирали, чтобы не мешались под ногами, а затем ведущий тушил свечи.

Игроки, ориентируясь на слух, должны были угадать противника и ударить его ножом. Били как правило в область живота или груди. Использовать броню запрещалось, хотя не возбранялось наматывать широкие пояса и надевать кожаные жилеты.

Запрещалось разговаривать, подавать сигналы - игра шла в полной тишине. раненые старались не стонать.

Категорически запрещалось бить лежащих - поэтому те, кто хотел выйти из игры без урона чести/здоровью просто ложились на пол.

По прошествии какого-то времени игра останавливалась, зажигали свет, и игроки отправлялись - кто к врачу, кто - пить вино дальше, а кто и на погост.

Надо сказать, что при всей дикости последних было мало - правило "не быть упавшего" соблюдалось свято, а, кроме того, зачастую клинки ножей заматывались платками, и их брали в руку - так что порез или укол были болезненными, но отнюдь не смертельными.

Шло время, и итальянские ножи от узких стилетов перешли к широкой листовидной форме

Но к середине-концу 19-го века в моду вошли узкие клинки

и всё большее внимание стало уделяться именно складным ножам.

В связи с ужесточением антиоружейных законов их стало банально проще и безопаснее носить.

Ножи с подпружиненным клинком - как образчик высокой квалификации оружейника - известны ещё с 16 века - тому примером знаменитая дага, которая известна, пожалуй, любому любителю оружейной истории

Но это всё же единичные шедевры.

А вот в начале 20-го века кузнечно-слесарное дело достигло таких высот, которые могли поставить нож с подпружиненным клинком на поток.

Тогда же и оформился окончательно вид итальянского выкидного стилета. Их до сих пор выпускают как крупные фирмы типа Frank Beltram или A.G.A. Campolini, так и мелкие "семейные" мастерские. Ну и китайцы не отстают со своими подделками, куда без них...

Стилеты компании Latama

Китайские реплики

Пытливый читатель спросит - эй, Корабельный Кот, а при чём тут прыжки?

Так вот.

Как уже упоминалось выше, выкидной стилет в глазах общественности стал атрибутом мафии.

Мафия же в Италии имеет глубокие исторические корни - но это материал для отдельной статьи.  Я же в свете нашей темы упомяну, что неаполитанская ветвь мафии - Ла Каморра - окутана наибольшим количеством легенд и народного фольклора. По легенде она была создана тремя рыцарями, один из которых был испанцем.

Традиции, ритуалы посвящения, сведения о самых известных каморристах интересующийся читатель найдёт в книге Дениса Черевичника "Всемирная История поножовщины", я же упомяну, что у каморры был свой стиль ножевого боя - "зумпата" - "прыгающая дуэль".

Такое название она получила оттого, что противники постоянно передвигались, пружиня на носках, и могли резко прыгнуть на соперника, нанеся ему молниеносный удар ножом.

Зумпате учили любого члена группировки. Сперва на деревянных клинках, потом - на стальных. После обучения следовал экзамен - бой с мастером, обычно "до первой крови", после чего юный каморрист, перетянувши порезы платком, шёл праздновать повышение в ранге.

"До последней крови" решали вопросы чести между собой - не вынося обычно зумпату на улицы.

Так что юные итальянцы с детства знали: хочешь жить - умей вертеться!

И прыгать.

На этом мой обзор завершён.

Надеюсь, вам понравилось.

И напоминаю, что пост носит больше развлекательный характер.

Я благодарен Денису Черевичнику и его книге "Народные Дуэли на ножах или Всемирная История поножовщины". Кто интересуется ножевой темой - крайне рекомендую.

Также я искренне благодарен авторам фото- и видеоматериалов, без которых этого поста не случилось бы.

Всем хороших выходных!

Искренне ваш, Корабельный Кот.

Пищевая промышленность, по всей видимости, никогда не устанет удивлять нас изобретательностью, особенно когда дело касается создания фальшивых продуктов. Вот несколько фактов, подтверждающих это.

Сметана — подделка

Один из самых популярных кисломолочных продуктов. Сегодня магазины предлагают нам сметану разной жирности, но молчат о том, что она давно перестала быть настоящей сметаной. Мы покупаем вещество, похожее на нее и внешне, и по вкусу. Что же мы едим на самом деле? Животный жир заменяют на растительный, молочный белок — на соевый, а соя-то генно-модифицированная. Добавляется вкусовая добавка, и на прилавки. Сметана очень полезна, она быстро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной классическим способом, т.е. исключительно из сливок и закваски. А такую сметану сегодня на прилавках найти достаточно сложно. Как же проверить натуральность продукта? Очень просто: необходимо растворить чайную ложку сметаны в стакане кипятка. Подделка выпадет в осадок, а настоящая полностью растворится.

Икра — подделка

В России икру начали подавать к столу более 300 лет назад. Петр I держал 50 специальных рыболовов, которые поставляли икру к царскому двору. Сегодня этот деликатес, богатый йодом, из-за высокой цены доступен далеко не всем. Поэтому красную и черную икру научились подделывать. Делают ее из морских водорослей, и вкус такой икры отдает желатином. Но даже если икра имеет запах рыбы, а икринки правильной формы и необходимого цвета, все это не доказывает их натуральность. Натуральная икра при сжимании лопается и имеет горьковатый привкус, а подделка просто разжевывается. В натуральной икре икринки должны быть целыми, жидкости должно быть совсем немного. Если в икре соли меньше положенного, она может не дожить до конца срока реализации. Срок годности икры после улова три дня, именно поэтому производители для продления срока добавляют консерванты. Наилучшая икра расфасована в банки с июля по сентябрь — в это время нерестятся лососевые и больше вероятности, что производитель использовал минимум консервантов. Проверка натуральности икры: если в емкость с кипятком бросить настоящую икринку, белок начнет сворачиваться, оставляя в воде белый шлейф, а сама икринка останется невредимой. Искусственная икра в кипятке через какое-то время потеряет форму и начнет растворяться.

Консервы

Проблемы, с которыми может столкнуться покупатель: соотношение рыбы и соуса. Если изготовитель использует соуса больше, чем положено, он существенно экономит;

к самой рыбе частенько добавляют увеличители объема;

наличие консервантов (например, сорбиновая кислота); 

при неправильном закупоривании консервов олово может попадать внутрь и окисляться. Консерванты. Использование консервантов началось в глубокой древности. Люди всегда хотели продлить срок службы продуктов. Соль, мед, вино. Позже заменили на винный уксус и этиловый спирт. Также для сохранения продуктов из специй выделяли эфирные масла. Все было бы хорошо, если бы природные консерванты не заменили синтетическими. Они останавливают образование в продукте как вредных, так и полезных бактерий. Благодаря им увеличивается срок хранения продукта, сохраняется цвет, запах. С другой стороны, они могут спровоцировать расстройства желудка, изменение артериального давления, даже рак.

Крабовые палочки

удя по названию — деликатес. Но все потребители давно знают, что в крабовых палочках нет никаких крабов. Но немногие знают, что в основном даже рыбы там нет. Судя по надписям на упаковке, в состав крабовых палочек входит крахмал, красители, консерванты и сурими (рыбный фарш). Как оказывается, в рыбном фарше самой рыбы не более 10%. После проведения анализов экспертам так и не удалось  точно выяснить, что за вещества составляют оставшиеся 90%. После обнародования результатов такого исследования в прессе продажи крабовых палочек упали в несколько раз. Самое печальное то, что производители не говорят всей правды о составе «не крабовых палочек». Вывод прост: крабовые палочки — продукт с неизвестными компонентами, и есть его не просто не стоит, а категорически не стоит.

Копченая рыба

В основном ее делают с помощью жидкого дыма — сильнейшего канцерогена, запрещенного во многих странах мира. Производитель утверждает, что основной компонент подобной жидкости — вытяжка из обычного дыма. А рецепт производства держится в секрете. Быстро закоптить рыбу теперь не проблема, не нужна ни коптильня, ни вишневые опилки. Рецепт. Все очень просто: на пол-литра воды две столовые ложки соли и 50 гр. жидкого дыма. Окунаем рыбу и оставляем в холодильнике на двое суток. Все, копченая рыба готова. А как же термическая обработка, которая должна убить ботулизм, холеру, сальмонеллу, стафилококк и всевозможных глистов? Нам весь этот букет вероятностей предлагают купить вместе с рыбой. Было бы честно называть ее не копченой рыбой, а «русскорулеточной» рыбой. Вывод один: хотите жить — просто не ешьте «рускорулеточную» рыбу.

Отличить ее от настоящей копченой тоже несложно. В настоящей копченой рыбе на разрезе мясо имеет желтоватый оттенок, а в районе желудка собирается жир такого же цвета. Крашеная рыба в разрезе имеет цвет простой селедки и выделения жира практически нет. Поэтому при покупке копченой рыбы попросите продавца ее разрезать. И обратите внимание на дату копчения, так как при неправильном хранении вероятность появления вредных бактерий сильно увеличивается.

Креветки

Покупая креветки, на самом деле мы покупаем воду. Их замораживают сразу после улова: креветки глазируют льдом, чтобы они не ломались. Количество льда в креветках не указано производителями, ведь норм на его количество просто нет. Этим производители увеличивают вес процентов на 10-40. На упаковке также указан калибр креветок, суть его — количество креветок на килограмм. Но это верно только для неочищенных креветок. Эти нормы нарушают почти все производители. Морской прибрежный планктон может накапливать в себе тяжелые металлы. Довольно давно научились разводить креветок в прибрежной зоне. Креветки, выращенные штучно, содержат в себе антибиотики, которые добавляют в воду, чтобы ракообразные не болели. Избыток антибиотиков в организме вызывает аллергические реакции, дисбактериоз, убивает микрофлору. Чаще всего используют левомицетин, который очень медленно выводится из организма человека. К сожалению, пока у нас нет законов, которые регулируют наличие стимуляторов роста или антибиотиков в креветках.

На глаз наличие антибиотиков в креветках обнаружить нельзя. Поэтому при покупке ищите «атлантические» креветки, то есть выловленные в море, в них антибиотиков намного меньше. Вывод: в креветках очень высокая вероятность наличия антибиотиков, поэтому желательно ограничить употребление креветок до нескольких раз в месяц. Особенно если производитель креветок сомнительный.

Большая часть меда, соевого соуса и специй в магазинах — фальшивка

Большинство участников медового рынка по всему миру покупают мед сомнительного качества в Китае. В китайском меде пыльца, как правило, отфильтрована — это делается, чтобы замаскировать его происхождение. Следовательно, получившаяся субстанция медом с полным правом называться не может. Соевый соус тоже большей частью фальшивка, хотя, казалось бы, сама соя — сырье вполне доступное. Тут все дело в том, что процесс производства настоящего соевого соуса слишком длительный и трудоемкий. Поэтому многие предприимчивые производители решили переориентироваться на «скороспелую» имитацию, которая и готовится за три дня, а хранится несравнимо дольше. Но хуже всего, пожалуй, дело обстоит с шафраном. Это дорогое удовольствие, не зря его называют королем специй. За килограмм настоящего шафрана придется выложить около двадцати тысяч долларов. Это впечатляет, учитывая, что у большинства производителей, утверждающих, что они продают специи исключительно высшего качества, в действительности в каждой упаковке шафрана процентов десять или около того. Остальное — ничего не стоящие измельченные растения.

При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк

Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется «трансглутаминаза», или попросту «мясной клей». Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую-нибудь затейливую форму. Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы. В крупном мясном производстве всегда остается множество кусочков и обрезков, которые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережливые предприниматели могут склеить любые отходы мясного производства в одно целое и избежать финансовых потерь. Причем простому потребителю отличить такую мозаику от обычного куска мяса очень сложно.

Лосося красят в розовый цвет

Настоящий цвет лосося (форели, семги), который лежит на прилавках наших магазинов, — бледно-серый. Сейчас его в основном выращивают искусственным образом — на фермах, где эта несчастная рыба лишена натурального корма и живет в такой тесноте, что практически не в состоянии передвигаться. Чтобы придать-таки рыбе красивый розовый цвет, производители, как легко догадаться, пичкают ее специальными красящими препаратами. Эти пилюли для лосося делают даже разных оттенков — на разные вкусы хозяев рыбоводческих предприятий. Сегодня на фермах выращивается около 95% атлантического лосося, и практически весь он — крашеный.

Итальянская мафия занимается подделкой оливкового масла

Как ни странно это звучит, но фальсификация оливкового масла — один из самых прибыльных видов «деятельности» итальянской мафии. Доходы от оливкового масла сопоставимы у них с доходами от наркотрафика. Для обычных потребителей это означает, что большая часть оливкового масла на рынке либо сильно разбавлена более дешевым сырьем, либо является полной имитацией. То масло, которое сегодня продают под видом высококачественного оливкового, как минимум на 80% — смесь дешевых растительных масел из Туниса, Марокко, Греции и Испании. Никакой особенной пользы от такого продукта, конечно же, нет. По крайней мере, не больше, чем от обычного подсолнечного масла. Удивительно, но люди так привыкли ко вкусу фальшивки, что теперь настоящий чистый продукт довольно часто принимают за подделку.

Любопытные дела вершились в Италии в то время, когда шли бои на Курской Дуге, и отзвуки залпов орудий разлетались по всему миру.

Так вот, в Италии, где организованная преступность не поддерживала фашистский режим, 10 июля 1943 года, то есть, на пятый день сражения на Курской Дуге, союзники провели операцию под кодовым названием «Хаски».

Операция, как операция, если бы не одно «но», она была проведена с помощью итальянской «Мафии».

Итог – союзники освободили южную часть Италии.

Как это было.

Придя к власти в 1922 году, Бенито Муссолини очень быстро понял, что пока в Италии есть мафия, он не сможет быть полновластным хозяином страны (по сей час до 50% итальянских компаний платят «дань» своим крестным отцам – прим.автора), и Муссолини начал свой «крестовый поход» против мафии.

Итог: через три года итальянскими судами было осуждено одиннадцать тысяч человек.

Для некогда всемогущей итальянской мафии наступили тяжелые времена.

1943 год. Рузвельт и Черчиль приняли решение о высадке союзных войск в Италии, а именно в Сицилии.

Напомню, что Сицилия – это остров.

Дали название операции – «Хаски».

Выполнение поставленной задачи войсками союзников было чревато серьезными потерями в живой силе и технике. Остров скалистый, потому очень неудобный для высадки войск на берег.

Горная местность, в которой спрятано и замаскировано множество укреплений.

Сильные, обученные, обстрелянные на фронтах, потому боеспособные итальянские и немецкие части. Задача была поставлена – смять сопротивление фашистов, пользуясь тем, что основная часть войск задействована на Восточном фронте, под Курском, и подкрепление Гитлер отправлять в Италию не будет ни при каких обстоятельствах! Но как преодолеть, по сути, непреодолимые препятствия, да ещё и с минимальными потерями, союзные генералы не знали. И вот, советник руководителя генерального штаба США, с русским прошлым (отец – белый генерал) обратил внимание своего руководителя на следующую информацию, – есть прямая связь с итальянской мафией в США, которая поддерживает свои корни, которые, как раз и были родом из Сицилии, а у них там всё плохо, почти все руководители осуждены судами Муссолини и отбывают нереальные сроки в итальянских тюрьмах.

И вот состоялась секретная встреча, на которой обратились с соответствующей просьбой к итальянским мафиози из США, те, в свою очередь, посоветовавшись с одним из авторитетных мафиози — Сальваторе Лучано (на фото), отбывавшим 50–летний срок в тюрьме, согласились на сотрудничество. Это было выгодно, ведь правительство США пообещало свободу и кое–какие преференции в обмен на помощь.

Предложение мафией на Сицилии было принято – в тот же день гонцы этой преступной организации помчались во все концы Сицилии, где передали итальянским солдатам «убедительную просьбу» – не оказывать сопротивления войскам США, оставить позиции и идти домой. Итальянские солдаты, как местные жители, прекрасно знали, что происходит с теми, кто не выполняет убедительные просьбы «крёстных отцов», у которых отказ воспринимается, как кровная обида.

Операция началась. В ней принимали участие солдаты трёх стран – Канады, Англии, США. Каждый выполнял поставленную совместную задачу, – британские и канадские солдаты с тяжелыми и кровопролитными боями продвигались по равнинной части Сицилии, ну, а солдаты американской армии, практически без потерь, быстро преодолели самые тяжелые и труднодоступные горные районы острова.

Мафия очистила дороги от засад, снайперов, предоставила проводников. Командование получило от мафии данные о заминированных мостах, бродах в реках, о наличии горных источников в засушливых местах.

Немцы, которые были в итальянских войсках, находились в таком шоке от действий, вернее бездействия итальянской армии в горной части Сицилии, что иногда, конечно, оказывали сопротивление, но их было настолько мало, что американцы сметали их, как тараканов со стола, пока не дошли к столице Сицилии — Палермо.

Так, с помощью преступников, организованной преступной группировки, за шесть недель союзные нам войска, полностью захватили остров Сицилия, победоносно разгромив немецкую, вернее немецко–итальянскую группировку.

---------------

Отрывок из документального, военно-исторического романа "Летят Лебеди" в двух томах.

Том 1 – «Другая Война», том 2 "Без вести погибшие"

Сброшу всем желающим пикабушникам на электронную почту абсолютно безвозмездно, до Дня Победы, включительно..

Пишите мне в личку с позывным "Сила Пикабу" (weretelnikow@bk.ru), давайте свою почту и я всё вам отправлю (профессионально сделанные электронные книги в трёх самых популярных форматах).

Есть печатный вариант в твёрдом переплете.