Истории из жизни + Крафтовое пиво

Работаю в местечковой сети розливного пива, в продаже куча крафта, импорта, стараемся продвигать культуру пива в массы, но куда ж без среднестатистического употребителями со своими эталонами и знаниями о пиве!

1. мужчина спрашивает светлое, не горькое, фильтрованное, примерно 4.2%. Показываю 3-5 ходовых по его запросу, спрашивает дальше - и всё? Показываю ещё примерно 10 кранов (всего в магазине 50 кранов) какие то совсем легкие по градусам, какие то крепче классических, некоторые с легкой хмелевой горчинкой, попутно рассказываю отличия друг от друга. Начинает спрашивать про другие, которые ему не показал,
-а это?
- а это нефильтрованное
- а вот какое то еще у вас тут
- а вот это тёмный крепкий эль
-эх, а вот еще какое то?
-фруктовое, вишня...
Стоит втыкает дальше, за ним заходит постоянный клиент, любитель горьких пилснеров, хвойных IPок итп, заказывает три полторашки пилснера, несколько разных ипашек по 0.5, пару банок с полок
Первый наблюдает уверенность, обьемы, спрашивает у второго:
-че, вкусное вот это?
-да, очень хорошее, постоянно пью
Расплачивается, уходит.
Первый тоже заказывает полтора горчущего пилснера.
Не стал отговаривать, пусть уроком будет, а может и что-то новое для себя откроет.

2. Предпраздники, защитники отечества, выпивающие по две три полторашки самого дешевого пивка каждый день решают устроить себе ОСОБЕННЫЙ день, запрос звучит так: - таааакс, давайте уж сегодня этого вашего крафтовского попробуем, чего его так хвалят все, праздник же, надо что то невероятное, интересное... Фильтрованное.... Хорошее... Вкусное.... Светлое.... Без этих ваших всяких манг и мандаринов... И без горечи...елок... Цитрусов-хуитрусов...


3.Мужчина просит налить любого, говорю:
- критерии какие? Горько, сладко, кисло, крепко. темное или светлое хотяб?
- говорю ж любого, критериев нет, хорошего, вкусного
Показываю бельгийский трипель под 500р за литр.
-такой наливаю, пойдет?
-эээ, так оно денег стоит, хуяси... Бла бла
-ну так не было критерия никакого, предложил заведомо хороший сорт, крепкий, богатый, насыщенный итд
-не давай вон то, за сотку

4. Покупатель:
-дайте самого плотного!
-вас светлое, темное интересует?
-говорю же самое плотное!
-показываю краны с имперским портером, бочковым стаутом, озвучиваю плотность в 25/30, рассказываю особенности сорта, вкусовые нюансы. Кофейный аромат, послевкусие жареного арахиса, вискарная бочка....
-нет нет, ты не понял, без этих всяких ваших кофев и орехов, нужно нормальное плотное, как раньше, как в ссср, как масло подсолнечное лилось итд (классические эпитеты жиге).
Берёт жигулевочку 13% начальное плотности, уходит счастливый.

Если контент интересен, могу рассказать ещё, хватает, накопилось, практически ежедневно копится ещё .
А так же про закулисье хорошего магазина с пивом могу рассказать всем интересующимся

Не самая типичная история, т.к. особо толстым я никогда и не был. Сейчас начал худеть с 95кг., при росте 187см. После 30 форма начала «плыть», при весе больше 90кг вполне отчетливый спасательный круг на талии (бока, животик), что меня не устраивало.

Штука в том, что я люблю 2 вещи. Это спорт и пиво. В 24 годе пошёл на бокс, с тех пор переодически посещал различные секции, бегал. Бокс, мма, за спиной 2 полумарафона. При этом, всегда любил пивко. Крепкий алкоголь пил крайне редко (типо раз-два в год), а вот пиво прям люблю. Раньше с друзьями, потом и дома частенько с женой могли посидеть под рыбку копченую, креветки, или сальце с прослоечкой. В общем, что бы вкусно было.

Понимал, что такие посиделки и есть моя основная проблема. 3 раза в неделю тренируешься, 2 раза в неделю пиво+ ни разу не диетическая пища, на выходе получаем плюс-минус стабильный вес. А если спорт по каким-то причинам реже или вообще его нет (травмы или плотный рабочий график), вес сразу же начинает ползти к сотке.

При этом полностью отказываться от пива как-то совсем желания не было.

Но 2 года назад мне попался на глаза один фильм, который потянул за собой целую цепочку изменений. Фильм этот «Крафтовое пиво в России», есть в ютуб. Посмотрев его, я начал потихоньку вникать в то, что же такое пиво на самом деле. Стал пробовать разные сорта, разбираться в рецептах. Даже стал пробовать варить пиво сам (это законно=).

Штук в том, что вникая в эти пивные дебри, знакомишься с сортами, которые в основном крепче и имеют более яркие вкусы, чем то, что мы привыкли считать пивом. К этим сортам и закуска как таковая не нужна, там наслаждаешься вкусом, ароматом и прочими, скорее винными прелестями.

В итоге из формата 2-3 литра под сало, я перешёл в формат гораздо меньшего количества интересного пива без закуски вообще. Сразу даже не осознанно так стало получаться. Потом заострил на этом внимание и решил сделать системой.

2 недели назад забился с сыном, что через год покажу ему кубики на прессе (у него они есть). В 25 лет был и у меня некий намёк на них, весил я тогда 82кг. и плотно тренил. Так что по моим планам, за 10 месяцев я должен сбросить с 95 до 85, питанием и тренировками (сейчас мма 2-3 раза в неделю).А потом за 2 месяца навалиться именно на пресс и немного подсушиться. Возможно там, и от пива отказаться придётся временно.))

Сейчас отказался от сладкого, от мучного (хлеб тоже не ем), фастфуда и в целом налегаю на правильную пищу по мере понимания этого вопроса. А вот от пива не отказался)) Лишь уменьшил количество и перестал есть что-то вместе с пивом.

За 2 недели мой вес уменьшился на 3 кг. И я думаю, что система вполне рабочая.

Если заинтересовались, работает ли схема, подпишитесь, буду держать в курсе. А мне будет дополнительный стимул не сойти с тропы и выиграть у сына «день слуги»))).

Всем привет! Вчера сварил очередной раз "Крим эль" и решил поделиться опытом и впечатлениями с теми, кто интересуется домашним пивоварением или заинтересуется, увидев мои статьи ))

Варкой зернового пива занялся с начала 2021 года. К слову сказать, изучать данную тему начал года два назад. До практики не доходило из-за отсутствия необходимого "оборудования". И вот настал тот день, когда я решил сделать себе подарок к Новому Году).

Купил всё, что требуется: сусловарочный котел с чиллером, мельницу, ферментеры, шланги, краны, фильтры, бутылки и много чего еще...

На фото ниже тот самый сусловарочный котел с минимально-необходимым набором.

Что бы не заморачиваться с ингредиентами (понять основы варки было первостепенной задачей), купил 2 готовых набора в местном магазине пивоваров (это была ошибка).

Когда открыл, обнаружил внутри пакет с солодом, хмель и дрожжи. Всё бы ничего, вот только дрожжи и хмель были не подписаны. Сроки годности не указаны. Что за хмель, когда происходил сбор урожая, когда упаковка - осталось вопросом. С дрожжами еще интереснее: мало того что пакетик был без каких либо опознавательных надписей, так он еще был прозрачным! Свет, тепло - всё это негативно влияет как на хмель так и на дрожжи.

Именно так выглядит готовый набор.

Короче говоря пиво я сварил, но оно было ужасного качества, брожение проходило странно, долго и в итоге я получил мутную брагу а не пиво. Через 2 недели и та стухла и появился невыносимый запах уже в закрытых бутылках...

Что-бы сделал обычный человек - бросил бы эту затею.

Что сделал я? - Выводы!))

Возможно 2 варианта "неудачи":

Не качественные дрожжи, зараженный солод.

Недостаточная дезинфекция оборудования перед началом варки. (об этом напишу в будущем отдельную статью)

Покопавшись в интернете, выделил для себя 2 удобных интернет магазина для домашнего пивоварения. Во-первых, есть доставка транспортной компанией в мой город за несколько дней. Во-вторых, цена этой доставки довольно низкая. В-третьих, огромный ассортимент в самих магазинах.

За месяц я сварил 2 раза пиво из магазинных "готовых" наборов, и 3 раза из ингредиентов заказанных в интернете.

Опыт двух первых неудавшихся варок сыграл только на пользу. Я начал тщательнее относиться к дезинфекции. Купил таблетки деохлора, StarSan, перекись водорода, спирт.

Проконтролировать качество солода, хмеля и дрожжей сложнее.

Заказывайте ингредиенты с проверенных и крупных интернет магазинов. Смотрите на сроки годности, проверяйте маркировку на упаковках с дрожжами, дату сбора урожая и фасовки у хмеля. Солод, особенно импортный, как правило хорошего качества. Но дороже российских аналогов в 2 раза.

В этой статье я поделился с вами своими первыми впечатлениями и мыслями связанными с таким интересным занятием как домашнее пивоварение.

Всем удачных варок)

В прошлом посте я обещал пилить обзоры про пиво, но сегодня пока расскажу про начало своей "пивной" деятельности.
Биргик - это любитель и ценитель пива, для тех, кто вдруг не в теме.
Раньше я пил пиво просто так, как завещала Дискотека Авария и не придавал этому особого значения. Шашлыки, компания друзей, где лилось рекой наше местное "Жигулевское". В сортах особо не заморачивался, брал обычный лагер, да, ну или пшеничку, ибо ничего интереснее не знал.
В один прекрасный день я наткнулся в нашем городе на бар крафтового пива, которое ещё было не так популярно у нас, как в той же Москве и Питере. До этого для меня было в диковинку попить иностранного пива, типо Hobgoblin или чешский Bakalar, а поход в бар за пинтой Гиннесса было прям событием.
В баре я познакомился с хозяйкой заведения,она же была там барменом. Там я впервые узнал про крафтовые пивоварни, про такие сорта, как IPA, имперский стаут и многие другие. Всё это было для меня так необычно, что я старался искать везде какую-нибудь новую пивоварню или сорт.
Через полтора года мне посоветовали вести блог о пиве в Инстаграм и нести свои мысли в массы. Сначала я просто писал о разном пиве,коротко описывая каждый сорт. Позже начал стараться делать интересные фото, больше стал читать про сорта, про приготовление пива и его специфику. Очень я был удивлен, когда нашёл в Инстаграм интересных людей, среди которых много домашних пивоваров, владельцев баров и магазинов, понимающих в пиве, реальных экспертов и судей пивных конкурсов. С ними было интересно пообщаться, многие даже обещали помощь в пивоварении, подсказали много полезной литературы.
Каждый год стараюсь выбраться в новый город России, погулять там, попробовать местное пиво. Кстати, на фото я в баре при пивоварне в Великом Новгороде. Если будет интересно, расскажу об этой и других поездках в следующих постах.
А как вы стали любителем пива? Какое ваше любимое пиво? Обзоры какого пива или пивоварни вы хотели бы увидеть здесь?
Пишите в комментариях, буду рад пообщаться.

По мотивам постов про сдачи)

Работал я в баре (типо паб, крафт шмафт), и как всегда у нас в начале смены размен 3к по 500, мог конечно свалить на сменщика, что он так плохо размен сделал...но это я сам себе так плохо сделал. Не суть)

14:00 открытие. 14:10 уже первый гость...и это во вторник-то, ну не мне жаловаться, я ж на сделке)) далее наш диалог:
Я: Добрый день, подсказать Вам что-нибудь?
Г: Апашку хорошую.
Я: Стекло или краны?
Г: Стекло
Достаю ему бутылку, ставлю на стойку
Я: 220р
Он протягивает 5к
Я: Извините, но у меня нет сдачи, можете поменять в магазине над нами (сами мы в подвале).
Г:Во какой хитрый, вообще-то ты обязан дать мне сдачу, меня не интересует как.

Ну вот опять, как же вы надоели
Я: У меня в размене всего 3тыс, я чисто физически не могу дать вам сдачу,
Г: Иди меняй!
Я: Я, не имею права выходить из бара в присутствии гостей, мало ли вы что унесете и.
Г: Звони начальнику, ток на громкой

Ну #@$% врот. Звоню начальнику,сам понимаю, что мне ничего не будет. Выслушав обиженку босс выдает:

Короче, апашку больше не продаем, она закончилась,разбилась,скисла,украли...Или иди на хрен сам меняй, мы тебе ничем не обязаны. И бросил трубку

Гость в ахуе, я в ахуе. Стоим хлопаем глазами друг на друга.
Г: ну ты это...придержи бутылку, чуть позже забегу.

Зашел он через 2 часа, забрал ту апашку ( кому инересно это Jaws была). К слову он стал нашим постоянным гостем))