Решила продолжить “итальянскую” тему, к тому же рис арборио давно уже ждал своего часа у меня на полке. Классический ризотто хорош, конечно, но я решила попробовать вот такую вариацию, и не прогадала. Это очень вкусно, искренне советую попробовать всем. Я готовила 4 порции сразу
Заказ в магаз:
Рис арборио - 300 гр
Лук репчатый - 80 гр
Чеснок - 2,00 шт
Свекла - 100 гр
Уксус винный белый - 10 мл
Вино белое сухое - 100 мл
Масло сливочное - 40 гр
Бульон куриный - 1200 мл
Пармезан - 40 гр
Сыр козий мягкий - 80 гр
1. Куриный или овощной бульон доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем, он нам нужен горячим
2. На сковородке с высокими бортиками растапливаем сливочное масло и обжариваем чеснок и лук. Немного подсаливаем
3. Добавляем рис,, хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне несколько минут
4. Добавляем вино, даем ему выпариться
5. Начинаем добавлять горячий бульон небольшими порциями - по 1-2 половника и выпариваем, иногда помешивая. Как только бульон выпарится, добавляем следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. По консистенции ризотто должно напоминать густую кашу
6. Когда все будет уже почти готово, добавляем свеклу с уксусом, чтобы свекла не потеряла цвет
7. Тушим, постоянно помешивая. В конце добавляем пармезан
8. Раскладываем ризотто по тарелкам, сверху добавляем кусочки мягкого козьего сыра
9. …
10. Profit!