Дома дети не кормлены
В Слуцке горит пойма реки Случь. Один из рыбаков продолжил рыбалку, несмотря на пожар.
Видео: Алесь Достанко, @slutsk
В Слуцке горит пойма реки Случь. Один из рыбаков продолжил рыбалку, несмотря на пожар.
Видео: Алесь Достанко, @slutsk
Летом в Хвалынске наблюдал картину. Пришли рыбаки поймать что нибудь кошкам. За ними три кота. Уселись на мостках, ждут рыбы. Рыбаки вытаскивают бычков, то одному отдадут, то другому, то третьему.
Чуть поодаль сидит кот, да такой старый и дряхлый, что жалость берет. Поняли, что ему ничего не перепадет.
Что же жалко старику дать одну рыбёжку то?
Решил пока жена присматривает за котом сбегать в сельпо за сардельками. Принес. Первую просто проглотил практически целиком. Вторую чуть помедленнее съел. Дали третью, неужели и ее начнет есть? Съел. Бедолага просто оголодал. Четвертую сардельку унес.
Сколько потом ни приходили на то место, больше этого кота не видели.
Мастер класс по строганию рыбы и мяса «Строганина по-Ямальски»
Молодые мастера показали высший класс, нарезая тонкую стружку из белой рыбы и оленины.
Председатель жюри чемпионата по строганию Хатяко Мэйкович Езынги поделился своими секретами разделки.
⠀
К примеру, он считает, что лучше всего брать свежевыловленную замороженную рыбу, разделывать её при минусовой температуре, использовать по минимуму специи. Женщины помогают мужчине, накрывая стол перед предстоящей трапезой.
Ездил на рыбалку.
Улов впечатлил количеством, но не качеством.
Коту отложил (только плавники удалил, и в морозилку).
А остальное....? Жена отказалась с окунем дело иметь. Пришла подсказка от сына. Давай, мол, сделаем как желтого полосатика...
Мне идея понравилась.
Приступил к реализации.
Сварил маринад:
на 10 литров воды – 1 кг соли - 200 грамм сахара - черный перец горошком.
Дал остыть. Залил рыбку. Уложил ГНЕТ (это обязательно)!!!
Рыбу солил целую. В маринаде лежала часов 14-15.
После промыл, почистил. При потрошении решил резать не по брюху, а как желтого полосатика - по хребту, ну что бы похоже было.
Перед тем как сушить разложил и обмакнул кухонным полотенцем, что бы влагу лишнюю убрать.
Уложил в сушилку
Поставил сушку на 40 °С.
И начал следить за процессом.
Дождался....
В общей сложности по времени вышло 18 часов. Можно было и поменьше, но захотелось что бы рыбка была сухой.
Теперь закуски к пиву хватит надолго....
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.