Как я ПОЛУГАР дома делал.
Итак, в самогоноварении и пивоварении я не новичек и кое-что знаю, но и на роль профессора не претендую. Скажем так, все необходимое для приготовления любого алкогольного напитка у меня есть, или как минимум, я знаю как это сделать или знаю где купить по приемлемой цене.
Вот я и решил этот легендарный напиток замутить. Друг мне подогнал просто так 5 кг ржаной муки, дрожжи у меня всегда самых разных полно, включая и пивные. Взял я емкость для брожения на 32 литра, бахнул туда муку, залил водой 20 литров, добавил ферменты А и Г и дрожжи, которые я всегда предварительно разбодяживаю в другой емкости(оживляю так сказать). Нужно уточнить, что осахаривал сырье я по холодной схеме(ХОС). Но бл#ть кулинарного образования у меня нет и пирожки я по выходным не пеку, хотя и прекрасно понимаю, как уже многие догадались, что еб#чее тесто имеет свойство подниматься. Простите за некоторый мат, но даже сейчас я это все вспоминаю с некоторой дрожью. Дело то было вечером, я обычно так и завожу браги. Вечером начинаю и на утро проверяю бульканье гидрозатвора(приспособа для контроля брожения и качества браги). Саму емкость убрал в ванную, спасибо всем силам небесным, что дернули меня ее туда отнести, а не на кухне или в зале оставить, но лучше бы вы мне книжку по хлебопечению подсунули, да ладно. Довольный я отправился спать.
Проснулся я рано утром, а это был будний день, от громкого: О-о-о-о-о-о!
От этого нервного восклика жены, мозг понимал, что дело плохо, ведь звук шел из ванной комнаты. Ноги отказывали, но любопытство преобладало. Отвечать то в любом случае придется. Коротким и уверенным шагом я направился в ванную. Охи-вдохи совсем не настраивали на благополучный исход.
Передо мной открылась следующая картина: стоит эта емкость с открытой крышкой, которую открыло это наглое тесто, успевшее распространиться почти на всю ванную. Даже под душевую кабину забралось. Я стоял и не понимал, какого хрена моя брага меня подставила. Столько времени у нас была крепкая и надежная связь, а тут она мне предательски хихикала. В глазах жены я читал: ну что, допрыгался, экспериментатор? Вслух она произнесла: «Вот тряпка, ты к этому сознательно шел… всей душой!», и протянула тряпку с ведром.
Следующие 20 минут я провел на четвереньках. Как же ты могла, брага моя? Я с такой любовью и вниманием тебя оживил, а ты отплатила мне этой позой. На что, она лишь гадко растекалась и никак не хотела забираться в ведро. Я все убрал и посмотрел на то, что осталось. Ушла большая часть, поэтому промелькнула мысль все вылить. Но все-таки я не сдался и решил дойти до конца, не взирая на такое упадническое настроение. Прикрыл крышку, протер ведро и поехал на работу.
Естественно, я опоздал на работу, да и весь день был скомкан и потерян. Вечером боялся повторения утренней уборки, но извержения не было и это окончательно спасло будущий полугар. Стояла брага у меня 1,5 недели, затем пришла пора перегонять.
В итоге, у меня получилось всего 1,5 литра готового продукта. Нужно учитывать, что я много потерял в ванной). После перегонки и разбавления, желательно дать продукту отдохнуть в стекле. Вообще, у меня от начала и до дегустации прошло 1,5 месяца. Дегустировали с другом, причем пили в трех температурах: охлажденной почти до 0 грудусов, обычная комнатная температура и нагревали до кипения в микроволновке. Во всех трех случаях ПОЛУГАР пах водкой, реально, не самогоном, а такой приятный водочный аромат. Но на вкус это был самогон, причем очень качественный, а не тот который многие помнят из поездок в деревню. В деревнях, как правило, вообще не гонят второй раз, а зря! Практически никто не отделяет «головы» и «хвосты». По правде сказать, я еще ни разу не болел со своих крепких напитков. Похмелье бывает, честно признаюсь, только после пива. Не только своего, но и других ребят. Поэтому мне и нравится больше пить крепкие напитки.
Возвращаясь, к полугару хочу порекомендовать обязательно его сделать, но с учетом моих ошибок. Берите емкость побольше, или добавляйте пеногасители, даже простые печеньки спасают людей от таких утренних поз на четвереньках. Отличных всем напитков, друзья!
P.S. Как рассчитать сколько отбирать "голов" при второй перегонке ПОЛУГАРА?
Очень просто рассчитывается даже в голове. Для начала нужно высчитать АС(Абсолютный Спирт) в спирте-сырце(то что вы получили после первой перегонки). Умножаете количество литров на градусность и делите на 100. То есть, если получили 5 литров 30 градусного сэма, то (5 * 30) / 100 = 1,5. Таким образом, в вашей емкости 1,5 литра Абсолютного Спирта.
Так вот, ацетона, альдегидов и т.д., одним словом "голов" от этого количества 10%. Значит 1,5 литра * 10% = 150 мл. Это даже в уме моментально рассчитывается. Причем 10% это с запасом, можно и 7% отбирать, но лучше с запасом. Берегите здоровье!
Кстати, есть видео с деталями и подробной инструкцией, если интересно повторить или подкорректировать, то: