Не понимаю от чего зависит результат осветления сахарной браги бентонитом. Один раз получилось прям до состояния чистой воды

До этого выставил бак на мороз на балкон, он стоял там пару дней до слива. А в банке уже то, что было в качестве осадка + 1 столовая ложка бентонита.

А после, сколько не пробовал, получается какая-то мутная ерунда.

Вроде и дожидаюсь остановки брожения, даю выстояться пару дней на балконе с температурой +5°, сливаю все это дело с осадка, потом бентонит развожу в горячей воде и туда это дело, но эффект, прямо скажем, ерундовый.

Что я делаю не так?

Whitebox: Гарнир - отваренный рис с пшеном; медальон из хека; соус терияки.
Greenbox: Овощной салат, бутерброды с сыром и крабовыми палочками.
Время подготовки ингредиентов 5 минут.
Время приготовления 20 минут.

Прежде всего - экскурс в физикоисториюхимию, что за "зверь" бентонит

"Бентони́т (назван по месторождению Бентон, США) — природный глинистый минерал, гидроалюмосиликат, обладает свойством разбухать при гидратации (в 14—16 раз). В ограниченном пространстве для свободного разбухания в присутствии воды образуется плотный гель, препятствующий дальнейшему проникновению влаги. Это свойство, а также нетоксичность и химическая стойкость делает его незаменимым в промышленном производстве, строительстве и многих других сферах применения.

В виноделии бентонит используют для ускорения осветления сусла, виноматериалов и стабилизации вин против белковых помутнений. Основной компонент бентонита (60—70 %) — монтмориллонит Al2[Si4O10](ОH)2·nH2О, который представляет собой листовой силикат с расширяющейся структурной ячейкой; обладает высокой набухаемостью и способен давать гелеобразную суспензию.

Бентонит задают в виноматериал в виде 20%-ной водной суспензии из расчета 1—4 г/л. Дозу определяют путём проведения пробной оклейки. Обычно производственную обработку Б. совмещают с деметаллизацией, оклейкой желатином или поливинилпирролидоном. Для ускорения образования осадка добавляют полиакриламид или полиоксиэтилен. При осветлении сусла бентонит повышает скорость оседания мутящих частиц, адсорбирует окислительные ферменты, удаляет микроорганизмы, снижает количество белка и др. веществ.

Осветление достигается путём совместного действия процессов флокуляции и адсорбции бентонитом мутящих частиц виноматериала, стабильность — вследствие адсорбции белка, конденсированных фенольных веществ, полисахаридов и др. соединений, которые при длительном хранении способны вступать в реакцию между собой и с другими компонентами вина или выпадать в осадок.

Бентонит также добавляют в тиражную смесь для улучшения условий ремюажа в производстве шампанского.

Да, скучно, да нудно.

Но как говориться

И так, у нас примерно 16-17 литров "отгулявшей" браги, задача - как можно быстрее подготовить её к перегонке, по максимуму убрав из нее нежелательные примеси.

Можно конечно подождать когда осветление пройдет естественным путем (от 2 недель до пары месяцев), но труппы дрожжей разлагаются, спирт окисляется, в общем оно мне надо?!

Поэтому нам понадобится следующие компоненты и материалы:

воронка - 1 штука,

бентонит примерно 70-80 грамм (исходя из дозировки 30-40 гр/дал).

весы электронные (точные) - 1 штука.

Отмеряем нужное количество бентонита.

Берем воду (обычная родниковая) из расчета 3-5 количеств от веса бентонита.

В моем случае примерно 350 грамм/мл (знаю, что не совсем точно масса воды и объем соотноситься, но в данном случае можно пренебречь погрешностью).

Вливаем воду в бентонит, размешиваем и ...

оставляем набухать примерно на 4-5 часов.

В результате вы должны получить консистенцию очень густой сметаны.

примерно так

там видны комочки, каюсь плохо размешал. Ну, да и не страшно.

Берем брагу

как видно, она довольно мутная.

Брожение остановилось примерно 12 часов назад. На вкус горько-кислая, углекислый газ не выделяется, значит процесс остановился. Брага готова.

Вываливаем наш подготовленный бентонит в брагу.

долго и тщательно трясем бутыль, вообще положено получившеюся бентонитовую "сметану" размешать в 2 литрах браги, только потом залить все это в основную емкость и перемешать.

Но, исходя из того, что сила- равноценный заменитель ума, и вообще мы не ищем легких путей.

Я все добавляю сразу в брагу и трясу бутыль.

Ниже результат действия бентонита через сутки.

Брага практически прозрачная, на дне толстый слой осадка.

Можно гнать. Кстати вино бентонит осветляет не хуже.

Все спасибо за то, что дочитали.

Следующий пост про дробную перегонку и углевание.