Холодный манговый чизкейк
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
сахарное печенье 150 грамм
молоко 40 грамм
Начинка
крим-чиз 500 грамм
сливки 33% 300 мл.
сахарная пудра 120 грамм
желатин 10 грамм
пюре манго 120 грамм
Желе
пюре манго 120 грамм
сахар 25 грамм
желатин 5 грамм
Желатин замачиваем в воде (если используете порошковый, то пропорция будет 1 к 6 – 1 г желатина на 6 г воды).
Для основы печенье перебиваем в крошку в блендере. Или кладем в пакет и разминаем скалкой.
Добавляем молоко, перемешиваем. Утрамбовываем по дну разъемной формы.
Отправляем в холодильник.
Готовим сырную начинку.
Пюре манго кладем в сотейник и доводим до кипения. Внимаем с огня и добавляем размоченный желатин.
Перемешиваем до растворения.
Сливочный сыр соединяем со сливками и взбиваем до однородного состояния. В конце взбивания добавляем сахарную пудру.
К манговому пюре с желатином добавляем 2 ст.л. сырной массы и быстро перемешиваем венчиком. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Это нужно для того, чтобы сравнять температуру массы и не допустить схватывания желатина комками.
Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем венчиком.
Выливаем в форму поверх основы и разравниваем.
Отправляем в холодильник. Для верха манговое пюре с сахаром доводим до кипения в сотейнике и добавляем набухший желатин.
Перемешиваем. Даем массе остыть до теплого состояния, затем выливаем поверх начинки в форму.
Возвращаем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.
Готовый чизкейк вынимаем из формы, нарезаем на порции и подаем.
Клубничный чизкейк мужскими руками Рецепт в описани
1 слой:
Печенье 250 г
Масло сливочное - 70 г
* Печенье измельчаю до состояния крошки. Сливочное масло растапливаю на водяной бане. Всё смешиваю и утрамбовываю ровным слоем в форме для запекания. Диаметр моей формы диаметр моей формы 20 см Отправляю в холодильник на 1 час.
2 слой:
сметана 100 мл
2 банана
творог 200 г
Желатин - 20 г
Вода - 140 мл
* Желатин заливаю холодной водой и оставляю на 1 час.
3 слой
Клубника (свежая) - 300г
Желе быстрого приготовления - 2 пакета
* Клубнику произвольно нарезаю и укладываю слоем в форму. Сухое желе заливаю кипятком, перемешиваю и жду пока остынет. Медленно заливаю слой с клубникой и убираю в холодильник минимум на 5 часов.
Малиново-шоколадный чизкейк
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
сахарное печенье 150 грамм
молоко 40 грамм
Малиновый слой
малина 130 грамм
желатин 7 грамм
сахарная пудра 60 грамм
крим-чиз 250 грамм
сливки 33% 150 мл.
Шоколадный слой
горький шоколад 50 грамм
сливки 33% 150 мл.
крим-чиз 250 грамм
сахарная пудра 60 грамм
желатин 7 грамм
Малиновое желе
малина 200 грамм
сахар 30 грамм
желатин 5 грамм
Желатин для всех слоев замачиваем в воде (если используете порошковый, то пропорция будет 1 к 6 – 1 г желатина на 6 г воды).
Для основы печенье перебиваем в крошку в блендере. Или кладем в пакет и разминаем скалкой.
Добавляем молоко, перемешиваем. Утрамбовываем по дну разъемной формы.
Отправляем в холодильник.
Готовим малиновую начинку. Для этого малину пробиваем блендером и протираем через сито. Должно получиться около 75 г пюре.
Соединяем пюре с половиной сахарной пудры и доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин.
Перемешиваем до растворения и оставляем на 5-7 минут.
Тем временем соединяем холодный сливочный сыр с охлажденными сливками и взбиваем. В конце вводим вторую половину сахарной пудры.
Добавляем в малиновое пюре пару ложек сырной массы и быстро перемешиваем. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
Выливаем крем поверх основы из печенья.
Ставим в холодильник примерно на час – масса должна подзастыть.
Готовим шоколадный слой. Для этого мелко рубим шоколад (если используете профессиональный шоколад в дропсах, то ничего рубить не надо).
Половину сливок доводим до кипения в сотейнике, снимаем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до растворения. Выливаем сливки на шоколад, даем постоять пару минут, затем размешиваем венчиком до однородного состояния.
Накрываем пленкой и даем остыть до комнатной температуры.
Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и второй половиной сливок. Постепенно добавляя шоколадную массу, замешиваем однородный крем.
Выливаем его поверх подзастывшего малинового крема.
Снова отправляем у холодильник еще примерно на 2 часа.
Готовим верхний слой. Четверть малины откладываем в сторону. Оставшуюся пробиваем блендером и протираем через сито. К пюре добавляем сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до растворения. Даем массе остыть до теплого состояния.
На застывший шоколадный крем выкладываем отложенную целую малину и заливаем малиновым желе. Снова отправляем в холодильник и даем желе застыть.
Чизкейк с миндальным пралине
Ингредиенты
Основа
сливочное масло 100 грамм
сахар 3 ст.л.
мука (с горкой) 5 ст.л.
Начинка
крим-чиз 400 грамм
сливки 22% 300 мл.
сахар 115 грамм
желатин 2 ст.л.
Для пралине
миндаль 40 грамм
вода 60 мл.
сахар 115 грамм
Размягченное масло взбиваем с сахаром, добавляем муку и замешиваем пластичное тесто. Разъемную форму 22 см диаметром смазываем маслом. Тесто распределяем по дну и стенкам формы так, чтобы получился бортик 4 см.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 35 минут.
Пока печется основа, готовим пралине. Сахар заливаем водой, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 10 минут. Миндаль рубим ножом в мелкую крошку. Снимаем сироп с огня, засыпаем миндаль, перемешиваем. Выливаем тонким слоем на смазанный маслом поднос или блюдо. Даем застыть при комнатной температуре. Застывшее пралине рубим в крошку.
Желатин замачиваем в 3 ст.л. воды, даем разбухнуть, затем растворяем на водяной бане или на маленьком огне, не давая закипеть. Охлаждаем 5 минут.
Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем сливки и желатин, перемешиваем.
Добавляем половину пралине, заливаем начинку в готовую остывшую основу и ставим в холодильник до застывания.
Оставшимся пралине посыпаем верх застывшего чизкейка.
Здесь есть нюансы. Если посыпать торт пралине перед подачей на стол – оно будет хрустящим. Если, как я, посыпать и поставить в холодильник – часть карамели растает и чизкейк будет как бы в сиропе. Мой результат – это следствие ошибки, но муж авторитетно заявил, что “лучше пусть будет так, чем хрустит”.
ПОДПИШИТЕСЬ на мой телеграмм, там много рецептов)
Чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
Масло сливочное - 180 г
Сыр творожный сливочный - 800 г
Печенье сахарное - 300 г
Молоко сгущенное с сахаром - 380 г
Сок лимонный - 4 ст.л.
Ванилин - 1/3 ч.л.
Загуститель для сливок - 2 ст.л.
Приготовление:
1) Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
2) Добавьте в крошку растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
3) Дно формы закройте пекарской бумагой.
4) В форму выложите равномерным слоем подготовленную крошку и равномерно утрамбуйте.
5) Поместите форму в морозильную камеру на 15 минут.
6) В творожный сыр добавьте сгущенное молоко, лимонный сок, ванилин и перемешайте до однородного состояния.
9) Украшайте готовый чизкейк свежими ягодами, тертым шоколадом или орехами.
Приятного аппетита!
Чизкейк с ягодным соусом
Идеальный чизкейк Нью-Йорк с ягодным соусом получается нежным и в меру сладким, творожный крем просто тает во рту. Готовить его не быстро, но результат того стоит. Воздушный чизкейк выглядит очень аппетитно и ярко. Рекомендую хоть раз приготовить.
Ингредиенты из расчета на форму 26 см:
●печенье - 400 г
●сливочное масло - 120 г
●сливочный сыр - 1 кг
●сахарная пудра - 200 г
●сливки - 200 мл
●яйца - 4 шт.
●крахмал - 4 ст.л.
Ягодный соус рецепт:
●смородина или любая ягода по вкусу
●сахар
●крахмал
Приготовление:
Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Выливаем масло к печенью и хорошо перемешиваем до получения крошки.
Дно разъемной формы смазываем сливочным маслом и приклеиваем на него пергамент, после то же самое проделываем с бортиками.
На дно формы высыпаем печенье небольшим слоем и с помощью стакана разравниваем хорошо уплотняем. После перекладываем вторую часть печенья по краям формируем бортики.
Когда основа готова отправляем ее в холодильник на 30-40 минут.
Готовим начинку:
Берем сливочный сыр, сахарную пудру и полпакетика ванильного сахара, все хорошо перемешиваем.
Вливаем сливок и снова перемешиваем.
Далее добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
Добавляем крахмал и снова все перемешиваем до однородности.
В конце слегка потрушиваем ёмкость с начинкой для того, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Достаем основу чизкейка и выливаем в нее начинку.
В противень наливаем воды и отправляем в духовку на самый низ.
Чизкейк ставим на решетку в духовке и выпекаем при температуре 120 град. 1.5-2 часа.
За это время края отвердевают полностью, а середина остается живая. Далее необходимо его оставить в выключенной духовке до полного остывания.
Готовим ягодный соус:
На сухую сковороду высыпаем ягоды и засыпаем их сахаром. Сахар должен растаять, и масса начнет кипеть.
Затем добавляем разведенный крахмал, хорошо перемешиваем, высыпаем еще ягоды и выключаем огонь.
Остывший чизкейк достаем с формы поливаем ягодным соусом, распределяя его по всему чизкейку.
Завариваем чай и приятного аппетита!
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
СМЕТАННИК / нежный пирог сметанник простой и быстрый рецепт
РЕЦЕПТ
для основы:
сливочное масло - 120 гр
сахарная пудра - 80 гр
щепотка соли
ванильный сахар - 8 гр
желток - 1 шт
мука - 220 гр
для заливки:
сметана - 550 гр
сахар - 100 гр
яйца - 4 шт
ванильный экстракт - 1 ст.л
Для основы: берем очень холодное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар, все это нужно руками протереть в крошку. Я все замешивала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
В крошку добавляем муку, щепотку соли и желток, все быстры замешиваем до однородной консистенции. Я также пробивала комбайном - получается мокрая крошка.
Берем форму 18 см, застилаем пергаментной бумагой, отправляем туда тесто и равномерно распределяем, делая дно и бортики.
Форму с тестом ставим в холодильник.
Включаем духовку на 16о градусов, она должна нагреться.
Для заливки берем сметану комнатной температуры, добавляем сахар, ванильный экстракт, перемешиваем.
Добавляем яйца комнатной температуры и венчиком перемешиваем до однородной консистенции.
Достаем форму с тестом из холодильника и выливаем в нее сметанную заливку.
Имейте в виду, что бортики из теста должны быть выше от заливки на 1-1.5 см. Т.к. при выпечке заливка поднимется, но при остывании немного опадет.
Ставим в духовку на 160 гр и выпекаем 50 минут.
Через это время выключаем духовку, приоткрываем дверку духовки и даем постоять и немного остыть сметаннику 30-40 минут.
Достаем из духовки, даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник минимум на 4 часа.
Ванильный сметанник готов, он получается нежный, вкусный и в меру сладкий.
Готовится просто и из доступных ингредиентов.
Рекомендую приготовить)