Десерт + Ягоды

Клубничное варенье любят многие, но иногда так хочется поэкспериментировать и удивить близких чем-то необычным. Приготовьте клубничное варенье с миндалем и ликером Амаретто. Его восхитительный аромат и пикантный вкус станут отличным дополнением десертов и украсят любое чаепитие длинными зимними вечерами.

Время приготовления: 50 м. (Подготовка 30 минут, варка 20 минут)

Ингредиенты

- Кислота лимонная — 0.5 ч.л.

- Клубника — 500 г

- Ликер "Амаретто" — 70 мл

- Миндаль — 70 г

- Сахар — 400 г

Приготовление

1) Миндаль залить кипятком (вода должна полностью покрыть ядра) и оставить на 10 минут.

2) Клубнику хорошо промыть и дать немного просохнуть. Мытую клубнику засыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы она дала сок.

3) Слить воду и очистить миндаль от шкурки. Можно оставить целыми ядрами или порезать.

4) После того, как ягода дала сок, поставить на небольшой огонь.

5) Добавить миндаль, лимонную кислоту и варить 15-20 минут, периодически помешивая. При желании можно снимать пенку, я не снимаю.

6) Перед окончанием варки варенья влить ликер, сразу выключить плиту. Хорошо перемешать варенье и разлить по стерилизованным банкам.

7) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1830-klubnichnoe-varene-s-mindal...

Когда появляется желание съесть что-то вкусное, но в тоже время полезное, сразу вспоминается такой продукт, как творог. О его пользе для нашего, а особенно детского организма, знают все, но почему-то не все его любят. Для тех, кто не любит творог в чистом виде, приходится придумывать разнообразные десерты, например, с добавлением сметаны и небольшого количества сахара. Но мало придумать, что добавить к творогу, не лишним будет еще и красиво подать творожный десерт. Предлагаю вам вкусный, простой и невероятно красивый творожно-сметанный десерт с клубникой. Он особенно доступен летом, когда ягода становится дешевой. Перед десертом, оформленным таким способом, сложно устоять, готовится очень быстро, но так же быстро и съедается.

Порций: 2

Время приготовления: 50 м. (20 минут на приготовление, 30 минут на охлождение творожной массы)

Ингредиенты (2 порции)

- Клубника — 10 шт. (Ровные, примерно одинакового размера)

- Сахар — 3 ст.л.

- Сметана — 200 г

- Творог — 400 г

Приготовление

1) Для приготовления нежного творожного десерта с клубникой, необходимо всего лишь смешать творог, сметану и сахар или сахарную пудру. Можно добавить немного ванилина или кокосовой стружки.

2) В емкости для взбивания (чаше блендера) блендером смешать все ингредиенты в однородную воздушную, нежную массу. Масса должна держать форму и не растекаться.

3) Затем можно сразу убрать творожную массу на 30-40 минут в холодильник. Но если вы хотите красиво оформить десерт, то для этого наполните творожной массой кондитерский мешок или простой полиэтиленовый пакет. Чтобы получилось аккуратно опустить пустой мешок в высокий стакан, края выверните наружу, как на фото, и, придерживая мешок (пакет), аккуратно наполните его творожной массой. Можно этого не делать, просто разложить творожную массу по формам с помощью ложки.

4) Наполнять мешок нужно, плотно прижимая творожную массу. Затем завязать и убрать в холодильник на 30-40 минут.

5) Перед формированием десерта, подготовить ягоды. Клубнику берите примерно одинаковой формы, тогда дольки будут ровные и красивые. Чистую, хорошо просушенную ягоду разрежьте вдоль на тонкие ломтики. На одну креманку у меня уходит по 12 ломтиков, вы ориентируйтесь на свою посуду.

6) В прозрачную посуду (креманку или просто стакан) разложить нарезанные ягоды узкой стороной вверх, слегка прижимая к стенкам.

7) Оставшиеся кусочки ягоды мелко нарезать.

8) Застывшей творожной массой наполнить креманку, аккуратно заполняя пространство между ягодами, постепенно выкладывать нарезанную клубнику в центр десерта.

9) Сверху покрыть десерт слоем творожной массы и украсить ломтиками клубники. Нежный, вкусный и очень простой в приготовлении десерт готов! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1764-nezhnyj-tvorozhnyj-desert-s...

Пьяные мандарины с клюквой - изысканный и легкий десерт для ценителей тонких акцентов.

Порций: 12

Время приготовления: 40 м.

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 400 мл

- Клюква свежая или размороженная — 300 г

- Ликер Saint-Germain — 30 мл (или другой фруктовый ликер)

- Мандарины — 15 шт.

- Сахар — 450 г

Приготовление

1) С помощью острого ножа срезать попки с мандаринов, очистить их от кожуры и белых ворсинок. Отложить на время в сторону.

2) В сотейнике смешать сахар и воду, разогреть на среднем-сильном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар разошелся.

3) Добавить в сироп мандарины и ликер. Убрать блюдо с огня и оставить при комнатной температуре на ночь.

4) Разогреть духовку. Противень застелить фольгой, шумовкой переложить мандарины. Сироп не выливать. Запекать мандарины до тех пор, пока они не подрумянятся (около 15 минут при 200 градусах). Затем переложить их на блюдо и отставить в сторону.

5) Клюкву переложить в небольшую кастрюлю, залить сиропом так, чтобы ягоды были им покрыты.

6) Довести сироп до кипения, затем снизить огонь до среднего и томить ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут лопаться (5-7 минут).

7) Выложить клюкву к мандаринам, остудить и подавать. Получаются такие аппетитные мандаринки:

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/436-pyanye-mandariny-s-klyukvoj/

Торт получается по-настоящему летним, с ярким ягодно-сливочным вкусом. Коржи, приготовленные на сковороде, отлично гармонируют с этим кремом, они хорошо пропитываются и торт становится мягким и нежным.

Ингредиенты:

молоко сгущенное 1 банка (у меня 360 г),

яйцо 1 шт,

ванилин по вкусу,

соль 2 щепотки,

мука 380 г + на подпыл,

разрыхлитель 10 г.

Для крема:

ягоды 350 г,

вода 350 мл,

мука 60 г ,

сахар 150 г (по вкусу - больше),

яйца 2 шт,

масло сливочное 150 г ,

ванилин по вкусу.

Для теста к сгущенному молоку добавить яйцо, соль, ванилин и размешать.

Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно должно получится мягким и слегка липким.

Разделить тесто на семь частей, скатать шарики и каждый раскатать в пласт 20-22 см.

Выпекать на сухой сковороде до готовности с двух сторон. Главное, выбрать правильную силу нагрева, чтобы коржи пропеклись и при этом не пересушились.

Подровнять коржи, обрезав края ножом, используя в качестве трафарета тарелку подходящего диаметра (смотрите в видео).

Кулинарное кольцо установить на блюдо (края можно проложить пленкой или фольгой, я прокладываю полосками, вырезанными из канцелярской папки).

Промазывая коржи кремом, собрать торт.

Я использую ягодный крем, для которого ягоды (я использовала черную смородину) промыть, обсушить и измельчить блендером. Протереть через сито, добавить воду, размешать.

В отдельной посуде миксером смешать яйца, сахар (количество сахара регулируйте по своему вкусу), муку и ванилин по вкусу.

Выложить в ягодную массу и тщательно размешать венчиком.

Отправить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

Затем варить несколько минут до загустения массы . Дать остыть.

Остывшую массу слегка взбить миксером и, продолжая взбивать, в несколько этапов добавить сливочное масло комнатной температуры.

После добавления всего масла взбивать ещё некоторое время.

Крем можно использовать сразу, а можно охладить в холодильнике.

Густоту крема регулируйте сами в зависимости от того, какие коржи вы будете прослаивать.

Для коржей, приготовленных на сковороде, крем не должен быть густым.

Дать торту пропитаться в холодильнике не менее 12 часов.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

сметана любой жирности ( у меня 15%) - 600-630 гр

сахар - 150-200 гр

желатин сухой - 20-25 гр

вода - 80-100 мл

малина - 250-300 гр

черная смородина - 150-200 гр или черника или голубика или ежевика

ванилин 1/3 чл

Приготовление:

Желатин залить водой и оставить набухнуть. Набухший желатин растопить в микроволновке.

В сметану добавить сахар и ванилин и размешать венчиком. Отставить сметану в сторону, чтобы сахар растворился.

Часть ягод отложить для украшения торта.

Растопленный желатин влить в сметанный кем и хорошо перемешать. Добавить ягоды.

У разъемной формы пищевой пленкой в два слоя застелить дно и стенки формы. Вылить массу в форму, украсить сверху отложенными ягодами и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

По истечению времени достать торт из холодильника, снять пленку со дна и боков. Ножом пройтись по краю формы, чтобы торт отстал от нее. Выложить торт на тарелку.