Шоколадные плитки
Здравствуйте. Я занимаюсь шоколадом, почти полтора года. Работаю с готовым бельгийским шоколадом, сама с нуля его не делаю. Все фигуры и рисунки выполнены из белого окрашенного шоколада. Все блестки, камни, бусины - кондитерский декор, абсолютно съедобный.
Хочу поделиться фотографиями своих самых интересных, на мой взгляд, плиток.
Мастика своими руками в домашних условиях для украшения тортов
Сегодня поделюсь рецептом мастики, которую я готовлю в домашних условиях. Такая мастика, приготовленная своими руками, а точнее украшения из нее смогут превратить простой торт или десерт в настоящий шедевр. Доступный способ без всяких заморочек, легко и быстро!
Ингредиенты:
Маршмеллоу – 60 г
Сахарная пудра – 1 стак. + 10 г (на присыпку стола)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Шаги приготовления:
1. Маршмеллоу помещаем в емкость, добавляем лимонный сок и ставим на водяную баню или отправляем в микроволновку. Растапливаем.
2. Всыпаем сахарную пудру и замешиваем мастичное тесто.
3. Раскатываем мастику скалкой до нужной вам толщины и можно вырезать украшения из нее или использовать для обтяжки тортов.
Попробуйте, вы удивитесь насколько все легко, быстро и просто! Всем добра!
Стеклянная груша
Пойдемте, посмотрите на черепа
Ресторан «Hueso» (с исп. - «кость»), расположен в Гвадалахаре. Известен среди едаков стейков, как место, в котором ребра можно увидеть не только в своей тарелке, но и…вокруг!
Вкусный декор в духовке - кружевной твиль
После приготовлением кружевного чипса одна из подписчиц дала мне рецепт подобного украшения, которой она готовит духовке. Мне такие вещи нравятся, и я решила с вами поделиться.
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 г сироп глюкозы
10 г сахар
10 г мука
15 г сливочное масло
Вместо сиропа глюкозы можно использовать кукурузный сироп или патоку.
Думаю, что инвертный сироп тоже подойдет.
Включить духовку.
Разогреть до 180 градусов и застелить пергаментом противень.
Добавить масло к глюкозе и нагреть все вместе до растворения масла.
Сюда же добавить сахар и муку. Все перемешать.
Выложить тесто на противень.
Можно придать любую форму.
Отправить в духовку.
При выпекании чипсов будет происходить интенсивное образование пузырей.
Когда эта реакция прекратится - декор готов.
Время выпечки примерно 10 минут.
Этот запеченый твиль получается немного более стойкий, чем кружевной чипс.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Кондитерский изомальт – красивый декор для тортов
Изомальт, пищевая добавка E953, синтезируется из сахарозы, имеет широкое применение в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара. Его очень любят кондитеры за то, что из него можно делать как простой, так и очень сложный красивый декор разных цветов.
Специально для кондитерского искусства – на рынке появились разноцветные изомальтовые палочки «Get Sassie», продаются в наборах по 10 штук.
Это удобно тем, что можно выбрать уже готовый цвет продукта, расплавить его и лепить украшения. Либо использовать электрический пистолет (Sassie SHOT) для плавки этих палочек, по принципу похожий на клеевой пистолет, он позволяет сделать настоящие украшения.
Предлагаю самый простой вариант, без палочек и пистолетов.
На силиконовый коврик рассыпать слой изомальта.
Немного разровнять.
Положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 175-180 градусов примерно на 10 минут.
Достать из духовки.
Пока изомальт не застыл, с ним можно что-то творить.
Чем тоньше слой, тем быстрее остывает, а значит твердеет.
Пока он мягкий, в него можно добавить вкрапления или придать ему какую-то форму.
Чтобы не тянулись длинные нити, изомальт лучше резать ножницами.
Можно заливать его в готовые формы.
В общем здесь открывается простор вашей фантазии.
Кроме духовки изомальт можно плавить на плите, в металлической посуде с толстым дном.
В микроволновке – мощность 800 Вт время 10-20 секунд. Главное не пережечь.
Расплавленный продукт можно покрасить в любой цвет, с помощью обычных пищевых водорастворимых красителей.
Минус этого продукта в том, что он тает в холодильнике, также, как и карамель.