Олимпиада 2022
Как заготовить красную смородину на зиму
Вороне где-то бог послал кусочек сыру...
Не, не так.
Смородины ведро презентовали Юльке.
Она обрадовалась было на минутку.
Но как же быть, чтоб не пропал сей урожай?
Думай быстрее, головушкой соображай.
И вот она, перелопатив интернет,
Нашла - и не один! - прекраснейший рецепт.
Вначале все ягоды отделяем от черенков - процесс долгий, но необходимый.
Для заморозки лучше подходят самые крупные и чуть недозрелые ягоды. Их просто фасуем по пакетам и отправляем в морозилку. Зимой из них можно приготовить хоть компот, хоть соус.
Для желе берем ягоды и сахар в соотношении 1:1. Ягоды отправляем в кастрюлю, заливаем водой до покрытия. Доводим до кипения, вносим сахар. Кипятим, пока не раствориться сахар. Далее перетираем через мелкое сито. Еще пару минут кипятим. Оставшуюся мезгу можно выкинуть, но если ваш внутренний еврей негодует, то сварить компот.
Для соуса я взяла 0,5 кг. ягод, 100 гр. сахара, по пл-столовой ложки соли и винного уксуса, по чайной ложки молотого черного перца и сухого чеснока, шепотку тимьяна и один небольшой сушенный острый перец. Поступаем со всем этим так же, как и при готовке желе. Единственное отличие - после перетирания упариваем до такого состояния, когда соус с ложки будет медленно стекать, а не выливаться.
После остается только разлить все по банкам и оставить на хранение. На приготовление приходиться потратить немало сил, но зимой это окупиться)
Приятного аппетита!
Поедем на все выходные на дачу и будем отдыхать - говорили они
В общем - ещё раз на эту провокацию с «уедем на все выходные на дачу с пятницы до воскресенья» я не поддамся.
Вот так вот отправишь детя в лагерь, возьмёшь с собой любимую собаку, подготовишься - фильмов накачаешь, предвкушаешь уже как будешь попивать смородиновый завар и покрикивать - «Жо-о-она! Ещё чаю!» под очередную фильму… но стоило только пройти мимо куста вишни да сорвать пару ягодок…. Дальше все как в тумане 🤣
Теперь у меня сгоревшие плечи, отваливающаяся поясница и несколько вёдер ягод, а с утра в битве с бабками добыл 20 кило сахара.
P.S.: В какое полнолуние меня успел укусить садовод?!
P.P.S.: А ведь скоро начнётся сезон «там мама тебе багажник кабачков передала»
Чай из кипрея (иван-чай) - облегчаем себе труд
Люблю этот чай, и каждый год обещаю себе заготовить его на всю зиму. И все время не хватало сил на такие объемы, потому что трудоемко и неудобно по времени. Собери, довези, как сырье подвяло (а обычно к моменту приезда вечером домой оно уже отлично подвяло на жаре) - не откладывая, сразу все вручную перекатай, на ферментацию - ура, можно отдохнуть! но утром встать и сушить полдня - все практически нон-стоп.
К счастью, случайно узнала про замораживание листьев вместо скатывания, и хочу поделиться, вдруг кто-то еще не знает и страдает без хорошего чая 😊
Процесс упрощается и становится более удобным по времени. Нужно собрать чистые здоровые листья кипрея во время цветения растения. Собирайте за один раз не больше, чем войдет в вашу морозилку. Перебираем от мусора, режем листья на 3-4 части и кладем пакеты с листьями замораживаться. Для быстроты можно их перетряхивать через несколько часов, но необязательно.
Потом в удобное вам время достаем нужный объем замороженных листьев (зависит от вашего способа сушки, у меня электросушилка небольшая, беру половину пакета-майки за раз). Раскладываем на столе, чтоб согрелись. Листья поменяли цвет и легко выделяют сок. Складываем их в тазик, немного приминаем, можно тарелкой прижать. Накрыть крышкой, оставив щель или закрыть герметично - это уже на ваш выбор, кто как ферментирует. Ждем появления яркого фруктово-цветочного запаха, скорость зависит от температуры в помещении (в тепле быстрее).
Запах нравится? Перетряхиваем листья, чтоб разделить, и сушим (в электросушилке или в духовке). Я предпочитаю температуру не выше +50, можно выше, если любите более "черный" чай. Пересыпаем в банки, закрываем и "забываем" на месяц-два, чаю нужно созреть.
И идем за новой партией сырья 😉
P.S. Сразу отмечу, что через мясорубку листья не прокручиваю, так как мне нравится крупнолистовой иван-чай 🍃
Дача
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Приазовье. Настроение...
Наш ответ на Грибные зарисовки
Конец сентября. Последний урожай: витаминные напитки. Для выдержанных – игристые... А после более глубокой переработки, крайне актуальное в период угрозы вирусных инфекций – высококачественные антисептики.