Без яиц, масла и молока, можно приготовить очень вкусный открытый пирог, который разлетается со стола со скоростью света. Мало теста, а много фруктов и ягод-это залог успеха! Очень вкусное тесто, сочетается с любой фруктовой и даже творожной начинкой, я использую нектарин, а вы можете использовать абрикосы, персики, яблоки и даже сливы. Галета - это такая же дежурная выпечка как и шарлотка!

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 250 +- 20 гр

сахар - 2 ст.л

разрыхлитель - 1 ч.л

соль - щепотку

растительное масло - 70 мл

крутой кипяток - 150 мл

Начинка:

нектарин - 450 гр

сахар - 2 ст.л

крахмал - ст.л

Способ приготовления:

В глубокую миску высыпаем муку, соль, разрыхлитель, сахар, перемешать. Вливаем растительное масло и еще раз перемешать. В самом конце вливаем крутой кипяток и замешиваем мягкое тесто.

У нектарина убираем косточку и нарезаем на дольки, пересыпаем в миску и всыпаем сахар, крахмал, перемешать.

На стол выкладываем пергаментную бумагу, присыпаем мукой и выкладываем тесто. С помощью скалки или руками растягиваем тесто в тонкий пласт, по кругу выкладываем нектарин и заворачиваем края.

Отправляем разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 45 минут. Достаем готовый пирог из духовки, присыпаем сахарной пудрой и даем немного остыть., нарезаем и подаем к чаю.

Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:

Мой сайт с пошаговыми рецептами: https://готовимсольгойлунгу.рф/

Нам понадобится:

Масло сливочное 115 гр.

Мука 180 гр.

Сахар 1 ст л.

Соль 1/2 чл.

Вода ледяная 50 мл. ( у меня ушло меньше )

Сливы крупные 3 шт.

Сахар 2 ст л.

Кукурузный крахмал 1 ст л.

Яйцо ( для смазывания )

Смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем нарезанное на небольшие кубики ледяное сливочное масло. Растираем масло с мукой в крошку. По чуть-чуть начинаем добавлять ледяную воду к крошке до того момента когда сможем сформировать шар из теста. Отправляем тесто в морозилку.

Тем временем смешиваем сахар с крахмалом. Нарезаем сливы. Достаем тесто. Раскатываем круг толщиной 3 мм.

Выкладываем сахар с крахмалом не доходя 2-3 см до края. Сверху выкладываем сливы. Заворачиваем края. Смазываем яйцом и посыпаем сахаром края пирога. Выпекать 30-35 мин на нижней полке при 200 гр.

Вариантов выпечки из песочного теста много. Сегодня я предлагаю вам приготовить галеты с ягодами, это по-настоящему летний десерт: легкий, ароматный, красивый и очень вкусный. Готовить это печенье можно с любыми ягодами или фруктами. Фрукты и ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные, они придадут печенью особые оттенки вкуса и аромата. Получается сочно, рассыпчато, очень вкусно, почти пирожные! Любители сладкого могут увеличить сахар (особенно, если готовить с кислой ягодой, например, со смородиной.

Порций: 4

Время приготовления: 2 ч. (20 минут на приготовление, 1 час на охлаждение теста и 40 минут на выпекание)

Ингредиенты (4 порции)

- Вода — 4 ст.л.

- Крахмал кукурузный — 1 ст.л.

- Масло сливочное — 125 г

- Мука — 200 г

- Сахар — по вкусу

- Ягоды — 500 г

Приготовление

1) Для приготовления этих галет я использую чашу блендера с металлическими ножами. Можно, конечно, замесить тесто и руками, но блендером получается намного быстрее, и руки чистые.

2) Итак, всыпать в чашу блендера просеянную муку, добавить холодное сливочное масло и сахар. В тесто я добавляю всего одну столовую ложку сахара, если вы любите сладкую выпечку, кладите больше.

3) Добавить 4 столовые ложки воды и смешать все ингредиенты до полностью однородного состояния.

4) Немного обмять тесто в руках, затем завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. За это время тесто "отдохнет" и в готовом виде будет более рассыпчатое и нежное.

5) Теперь подготовим ягоды, у нас это Виктория. Сначала лучше залить ягоды холодной водой на пару минут, затем отделить плодоножки и еще раз промыть водой. Если ягоды крупные, то порезать на небольшие кусочки.

6) Переложить ягоды в глубокую тарелку, пересыпать сахаром и добавить столовую ложку крахмала. Крахмал мы добавляем для того, чтобы сделать массу немного более густой, чтобы при выпекании ягодный сок не вытекал из галет.

7) Отдохнувшее тесто достать из холодильника и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг, толщиной около 4 мм, в центр круга выложить ягодную начинку.

8) Края теста защипить так, как показано на фотографии.

9) Противень застелить бумагой для выпекания и аккуратно переложить на него наши галеты. Края теста смазать молоком или яйцом и сверху присыпать все сахаром. В рецепте я не указываю, сколько именно сахара нужно добавить в ягоды, так как универсального рецепта нет, на каждые ягоды необходимо свое количество сахара. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать в ней галеты 35-40 минут.

10) Подавать такие галеты хорошо с компотом из свежих ягод или молоком. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1810-galety-iz-pesochnogo-testa-...

Сегодня я буду готовить две сладкие галеты. С яблоками и сливами. И ягодную галету с черноплодной рябиной и сливами.

Галета с яблоками и сливами:

пресное тесто — 230-250 гр

яблоки — 200 гр

сливы — 100 гр

сахар — 30-50 гр

крахмал — 10 гр

Тесто у меня уже готово и я приготовлю начинку. Я почищу яблоко от кожуры. Но если кожура тонкая, не жесткая, то этого можно не делать. Разрежу яблоко на четвертинки, удалив сердцевину с семечками. Взвешиваю я уже очищенные четвертинки. И четвертинки разрежу на полоски. Полоски можно не разъединять, оставить их в таком виде. Для чего? Я расскажу чуть позже, когда буду укладывать яблоки на тесто.

Для галеты я буду использовать пресное тесто. Сегодня у меня тесто из ржано-пшеничной муки. Я поделила его на 2 части. Из целой порции теста я сделаю 2 галеты. Одну часть я уже раскатала. У меня получилось лепешка диаметром 25-27 см и толщиной примерно 2-3 мм. Я её переложу на пергамент. Можно также раскатывать тесто прямо на пергаменте.

Кусочки яблок я буду выкладывать в середину галеты, оставляя по краям примерно 2-3 см. Почему я предлагала не разделять кусочки яблок? Потому что их можно укладывать вот таким образом, немного раздвинув. Так они удобно укладываются по кругу. Получается равномерно и красиво. И достаточно быстро.

Фрукты и ягоды я сверху присыпаю сахаром. Сегодня я буду использовать коричневый сахар, но, конечно, подойдет и обычный белый. К двум ложками сахара добавлю ложку крахмала. Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный. Перемешаю. Во время выпекания из яблок и фруктов выделяется много сока, поэтому добавляется крахмал, чтобы его загустить, чтобы не вытекал сок. Затем яблоки присыпаю частью сахара.

На слой яблок выложу кусочки слив. Если сливы свежие, то их стоит помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. У меня сегодня будут замороженные сливы. Перед выпечкой ягоды размораживать не нужно. Вместо слив можно использовать и другие ягоды, которые имеются в наличии и которые нравятся. Например, черноплодную рябину, чёрную смородину, малину и так далее. Кусочки слив я выложила на слой яблок и затем посыпала оставшимся сахаром.

При желании сахар и крахмал можно «спрятать» под начинку. То есть выложить первую порцию сахара прямо на тесто, вторую — на яблоки. Сверху уложить сливы. И их уже ничем не посыпать. Галету закрываю по бокам, образовывая бортики. Можно немного внахлест.

После этого переложу на противень. Я буду сегодня использовать один большой противень. На нём поместится 2 галеты. Прежде чем приступить к приготовлению второй галеты, я включу на прогрев духовку.

Галета с черноплодной рябиной и сливами

пресное тесто — 230-250 гр

черноплодная рябина — 100 гр

сливы — 100 гр

сахар — 50-70 гр

крахмал — 10 гр

Вторую часть теста я также раскатала и теперь выложу в середину ягоды рябины. Слегка придавливаю, чтобы они не раскатились. Рябину, как из сливы, можно использовать замороженную.

Либо, если нет рябины, заменить ее другими ягодами, как свежими, так и замороженными. Рябину, как и в первом варианте, я также посыплю сначала частью сахара с крахмалом. Сверху выложу сливы. Замороженные сливы удобно использовать в выпечке, для приготовления компотов, десертов и так далее.

ыкладываю в один слой, посыпаю оставшимся сахаром и закрываю галету по бокам. Обе галеты я переместила на противень. Лишний пергамент можно обрезать или подвернуть. И теперь ставлю выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов.

Галеты пекутся в среднем 40-45 минут. Но время может немного меняться. Это зависит от особенностей духовки. Приятного вам аппетита!

Шаг 1

Насыпать муку в миску и

нарезать кубиками холодное масло, затем добавить их к муке. Всыпать сахар и соль

Шаг 2

Растереть масло с мукой до мелкой крошки, добавить ледяную воду и замесить тесто

Шаг 3

Из теста сформировать шар и раскатать в круглый пласт

Шаг 4

Выложить пласт на противень застеленный бумагой для выпечки

Шаг 5

Готовим начинку. К творогу добавляем яйцо, муку, сахар и тщательно перемешиваем

Шаг 6

Яблоки чистим и нарезаем тонкими ломтиками (пластинками)

Шаг 7

Творожную начинку кладём в центр раскатанного теста и расплюскиваем так чтоб края оставались голыми и сверху выкладываем пластинки яблок

Края теста завернуть внахлест и посыпать пирог сахаром

Шаг 8

Разогреваем духовку на 180*С и выпекаем 45 - 60 мин. до золотистого цвета

Готово! Приятного аппетита! Поверьте - это очень вкусно 🤤

Стоит однажды попробовать это блюдо, и вы не сможете остановиться его готовить, каждый раз придумывая новые начинки и форму. Тесто готовится очень просто и получается податливое, а дальше даем волю фантазии: несладкие начинки с мясом, овощами или крупами, сладкие с фруктами или творогом...

Порций: 4

Время приготовления: 2 ч.

Ингредиенты (4 порции)

- Базилик сушеный — 1 ч.л.

- Вода — 60 мл

- Масло — 3 ст.л.

- Масло растительное — 60 мл (оливковое/подсолнечное)

- Мука — 320 г

- Перец черный молотый — по вкусу

- Помидоры — 1 шт.

- Соль — по вкусу

- Сыр моцарелла — 250 г (или другой сыр )

- Филе куриное — 1 шт.

- Чеснока зубчики — 1 шт.

- Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление

1) Готовим тесто: в муку (270 г) влить воду, масло, разбить яйцо и замесить тесто. Положить в холод на 1 час.

2) Готовим начинку: в миске смешать масло и муку (2 ст.л.). Добавить измельченный чеснок и нарезанное на небольшие кусочки филе. Перемешать так, чтобы мука обволакивала курицу.

3) Выложить птицы в разогретое на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета с солью и перцем.

4) Собираем блюдо: тесто раскатать на пергаменте до толщины около 7 мм (или диаметром около 35 см). Выложить курицу, помидоры и сыр, отступая от краев примерно на 4 см. Посолить, поперчить и посыпать базиликом.

5) Завернуть края в центр, переложить пергамент на противень и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

6) Вот такая вкуснятина!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/289-galeta-s-pomidorami-kurinym-...