Каша из топора: гадание на варениках на Старый Новый Год!
У нас было пол пакетика муки, 5 картофелин, солонка, наполовину наполненная солью, лук и целое море разноцветных ниток, крупы и прочего хлама. Не то, чтобы всё это было категорически необходимо, но если уж начал праздновать Старый Новый Год, то к делу надо подходить серьёзно.
Традиция гадать на варениках хорошо известна не во всей России. И даже не на всём Юге. Она - ростовская. Говорят, что казаки привезли её с Украины.
И мне она оооочень полюбилась)
Итак, поехали!
Нам понадобятся:
- мука - 2 стакана
- картофель - пара штук. У меня много начинки получилось. Ещё на одну такую же партию точно.
- лук - пара штук или одна огромная как у меня
- сметана для подачи.
из стартер пака: масло растительное, соль, перец.
ну и предсказательные мелочи не забудьте)
Итого моих затрат: 90 руб. Мука у меня была. Но, если бы её не было, то закупка стоила бы 140 руб.
К делу:
1. Тесто: 2 стакана муки смешать с 1 ч.л. соли, 3 ст.л. масла и 1 стаканом кипятка. Хорошенько перемешать. Сначала мешаем ложкой, тесто горячее!!!
Потом вымешиваем руками и убираем на 30 мин отдохнуть.
2. Пока тесто ждёт своего часа - мы ничего не ждём и варим картошку.
3. Мелко режем лук (половину лука) и обжариваем.
3.сваренную картошку разминаем, добавляем туда обжареный лук, соль и перец. Перемешиваем и отправляем остывать.
4. Присыпаем столешницу мукой, натираем мукой скалку и вперёд раскатывать тесто!
5. Удобной баночкой или стаканом делаем кружочки - мой любимый этап)
6. Выкладываем на кружочки начинку, не забывая о сюрпризах.
Защипываем края
7. Ну и всё, вы великолепны!
У меня получилось 35 вареников) часть из них я заморожу и 13 января угощу коллег на работе. А то как то не честно, если все сюрпризы достанутся мне🤣
Кстати, о значениях!
🔸кольцо - к свадьбе
🔸нитка с узелком - к непростому году
🔸нитка белая - дальняя дорога/долгое путешествие
🔸нитка чёрная - короткая поездка
🔸пшено - богатство, благополучие
🔸пуговица - к обновкам
🔸перец горошком - к друзьям
🔸сахар - лёгкий благоприятный год
🔸соль - к ссорам
🔸лавр - слава, карьерный рост
🔸монетка - к деньгам
🔸семена тыквы - плодотворные планы
🔸гречка - хорошие доходные новости
🔸орех - к поклонникам.
Как это есть? Очень аккуратно! Рекомендую разламывать вареники в тарелке)
Варить сами вареники нужно 3 минуты после того как они всплыли в кастрюле. Ну и про жареный лучок не забывайте) это очень вкусно!
ООО! Как хорош мой вареник!
Откуда грибы? Я мышь была запасливой и ещё в сентябре наконсервировала себе всякого) кажется, я об этом рассказывала... Но, это не точно)
Желаю всем вареников с сахаром, чёрным перцем и пшеном)
а себе - с монеткой (ой хоть бы хоть бы)
А вообще, никакие куски теста нам не указ!
У меня есть свой маленький тг канал https://t.me/alexandrakrivorychko
И даже группа в вк, которую я завела совсем недавно.
https://vk.com/vashymish
Всех обняла, расцеловала, Ваша Мышь)
Каша из топора: всезнающее тесто
Сегодня Старый Новый Год. Не помню, что бы его как-то особо праздновали в моей семье. Но вот на юге есть традиция гадать на варениках.
Плотно я с этим столкнулась в Ростове. Каждый год в последний момент я вспоминала, что нужно купить эти вареники, потом упросить поваров, которые вообще-то тоже люди, что бы они их сварили и порадовать девчонок.
Однажды я промахнулась и взяла вареники без сюрпризов) А все так старательно их грызли... Была даже жадная девочка, почти как в анекдоте)
Сегодня я решила их сделать сама. Раз уж развлекаться с тестом, то по полной)
ДАНО:
Человек взрослый - 2 шт
Деньги - 220 руб
В запасах - 1 яйцо
Задача: вкусненько пожрать, отдать дань казачьим традициям и наконец-то научиться делать этот веселенький кружевной край на варениках, будь он не ладен!
Вареники будут с картошкой и с фаршем и капустой.
На закупку отправляемся в магазин "Магнит"
Вот не люблю я магазины, где нельзя взвешивать самостоятельно. Промахнулась на 17 руб. А ведь можно было и капусту полегче выбрать и картошки поменьше... Но, не готова заставлять очередь ждать, пока я перебираю овощи.
Из стартер пака: соль/перец/ сахар, масло растительное
А ещё нам понадобится всякий хлам, который в дальнейшем станет сюрпризами:
- нитка - к дороге
- пуговица - к обновками
- кольцо - к свадьбе
- лавровый лист - слава/карьерный рост
- соль - ссоры и неурядицы
- сахар - хороший лёгкий год
- монетка - к деньгам
- овес (крупа/зерно) - к богатству и процветанию
- перец черный - к друзьям
значений много, можно назначить самостоятельно.
1.замешиваем тесто:
- мука - 500 гр
- 1 яйцо
- вода - 100 гр
- соль/сахар
тесто должно быть плотным. Крутым. Замесили и в пакет или под тряпочку. Должно 30-40 мин постоять.
Начинка:
2. Чистим и отвариваем картофель.
3. Одну луковицу мелко режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
4. Картофель разминаем вилкой или толкушкой. Смешиваем с луком, солим, перчим. Первая начинка готова. В неё я и буду запихивать сюрпризы.
Вторая начинка:
5. Мелко порезанный лук обжариваем с капустой на капле масла.
6. Добавляем фарш, соль, перец и обжариваем всё это вместе. Вторая начинка готова. В неё я ничего запихивать не буду.
7. Возвращаемся к тесту. Достаем, разминаем, на сухой поверхности с мукой, раскатываем. Выдавливаем кружочки подходящей формой.
У меня получилось толстовато, так что каждый кружочек потом раскатывала ещё раз.
8.лепим вареники: в кружочек кладём начинка, сюрприз и защипываем по краям. Если тесто недостаточно липкое, края можно обработать смоченными в воде пальцами.
А дальше мой персональный ад!
все эти защипы я решила уложить красиво. Вот нет, что бы просто вилкой пройтись и оставить. Сплющиваем пальцами и загибаем краешек.
Так как это мои первые вареники, получилось не сразу. Ко второй партии я конечно наловчилась, но в начале это отняло время и нервы.
в общем, показываю вам первую часть, уродскую, но за то с сюрпризами)
Вареники я сделала и отправила на заморозку. Вечером достану, отварю в подсоленной воде, заправлю зажаркой из лука (а можно и шкварки и грибочки...) и получу своё предсказание на этот год!
И, раз уж сегодня Новый Год, пожелаю вам ещё раз (а то вдруг вселенная не услышала) счастья, здоровья, сил, терпения и оптимизма!
А ещё деток и жениха богатого))))
познакомиться со мной ближе можно тут: https://taplink.cc/alexandra_bez
«Бабья каша» и святочные гадания: как донские казаки отмечали Новый год
Казачьи торжества начинались с Рождества Христова и продолжались почти две недели. На Дону существует множество традиций празднования Нового года. Подробнее о некоторых из них рассказала руководитель международного сетевого взаимодействия АНО «Мир просвещения» Светлана Усенко.
Святочные гадания
Традиции Дона очень разнообразны и широки, ведь они смешали в себе территориальные обычаи разных народов и религий. Одной из таких традиций было новогоднее гадание, пришедшее к нам из язычества. Девушки собирались и гадали на судьбу и, конечно же, на суженого.
«Представить казачек, молодых девушек, не гадающих на своего будущего мужа в период Святок невозможно» - говорит Светлана Усенко.
Эта традиция сохранилась и по сей день. Старый новый год считается особым временем для гаданий: в ночь с 13 на 14 января вся семья собирается за столом, чтобы слепили вареники с сюрпризом. Существует множество начинок, но они обязательно должны иметь символическое значение. Выбирают первый попавшийся вареник и по начинке смотрят, чего же ждать в новом году.
"Бабья каша"
На Дону был распространен еще один специфический рождественский обряд «Бабья каша». Исторически, это гулянье казачек у самой старшей женщины в станице, назначающееся на второй день Рождества. Этим обрядом женщины показывали уважительное отношение к продолжению и таинству родства.
«Когда я еще была маленькая девочка, с бабушкой ходила на «Бабью кашу». Раньше это были повитухи, потом это были самые пожилые женщины, которые проживают в станице. К ним собирались, особенно под рождество, огромное количество казачек, которые приходили с небольшими подарочками, с угощениями. И на стол хозяйка готовила «Бабью кашу». Это была смесь трех круп на молоке, с медом, что очень вкусно. Сверху запекались взбитые сливки. Нам девочкам было интересно такое чисто женское общение. Приходили заранее с вязанием, у кого шитье, у кого-то еще что-то и шутили. Самое главное, что в этот день можно было засиживаться допоздна. Для детей это была особая радость.» - рассказывает Усенко.
Христославие
Еще одним обычаем было колядование и щедрование. 13 января, в канун старого Нового года, наступал щедрый вечер. В этот вечер дети и взрослые ходили «Христа славить».
«Большие компании детей собирались. Нас, конечно, бабушки сопровождали, потому что это было уже поздно. Ходили колядовать, когда сумерки сгущались. С собой, естественно, носили кашу, это была кутья, и узвар.»
Тех, кто угощал кутьей и пел колядку в гостях, было принято одаривать деньгами, конфетами или пирогами. Обычай «колядовать» до сих пор сохранился в некоторых казачьих станицах. Однако он встречается все реже, да и старинные «колядки» дети не всегда знают.
Я тут такое узнала! Такое!
А оказывается, традиция есть вареники с сюрпризами на старый Новый год - наша местная! Южная. И большинство жителей России не знают о ней!
Это, знаете, как в 30 лет узнать, что на обычный Новый год никто, кроме ваших земляков, не готовит Оливье или никто не дарит мимозу на 8 марта, или никто не готовит торт на День рождения... Да как так-то, а?
Еще с детства помню традицию лепить вареники с сюрпризами на большую семью, или, как в случае с моей мамой, на большой рабочий коллектив. Заранее готовятся сюрпризы и их интерпретации. Съедобные вещи, такие как фасоль, перец, сахар, соль, морковь, горох - кладут прямо в начинку, а не съедобные - монеты, ключики, кольца, пуговки, нитки - сначала заворачивают в фольгу. Сюрпризы кладут не во все вареники, только в некоторые. Ну а дальше - кому что попадется. Есть разные интерпретации разных сюрпризов, но обычно сахар - к сладкой жизни, перец - к острым ощущениям, фасоль - к детям, ключ - к квартире.
Едят или ночью с 13 на 14 или 14 числа. На моей прошлой работе нам даже начальство заказывали такие готовые вареники.
Ответ на пост «Ну раз уж у нас Старый Новый год - давайте на книгах гадать»
Хочу поддержать автора идеи.
Сейчас на моих часах 23:20. Могу развлечь публику до полуночи, гаданием на программерско-радиоинженерных книгах:
Керниган, Ритчи Язык Си
Хоровиц Хилл Искусство схемотехники.
Без рейтинга. Для гикнутых)
UPD. 0:12
Ну вот и СНГ вроде как наступил....
Ну раз уж у нас Старый Новый год - давайте на книгах гадать
Я взяла Хармса (509 страниц), Стругацких том 11й собрания сочинений (596 страниц) и Бхагавад-Гиту (819 страниц).
Вы - задаете вопрос, выбираете книгу, страницу и номер строки. До 12 вахту несу я. Если захотите продолжать - каждый следующий гадает предыдущему. Поехали.
На колядки
Вчера с девочками выпивали, немного, но было весело. В часов восемь вечера решили сходить прогуляться, а заодно и спросить у прохожих парней их имена (если кто не знает, существует одно гадание на коляды, когда у незнакомца спрашиваешь его имя и какое он ответит, так и кавалера будущего звать будут). Так вот, дернул черт остановить одного парнишку, который оказался весьма нетрезвый. Говорю, мол, мололой человек, как имя Ваше? Как зовут, ответьте!
А он:
- Алех нахуй..
:D
В прошлом году была очень похожая, кстати, ситуация. Идем втроем, тем же составом, те же колядки на дворе, ловим "на живца", проходит мимо парень, а мы ему, мол, мололой человек, как Ваше имя?
А он испуганно:
- Гена, а что??
:DD
Интересно, каковы шансы встретить молодого человека по имени Гена? Это конечно не человек с отчеством Артемовна/вич, но все же!)
Веселых праздников и со Старым Новым годом, милые Пикабушники!
P. S ребята, молодые люди, не стесняйтесь заводить знакомства на улице. У девушек еще осталась доля авантюризма.
Место действия, если интересно, Минск, Беларусь, район Зеленого луга:)