Опционально: 5 столовых ложек мака любимые пряности цедра одного лимона
Приготовление: Если нет кухонных весов - прикладываю фото примерных объемов необходимых ингредиентов. Так 100 грамм сахара - около половины стакана, 200 грамм муки - около полутора стаканов. Разрыхлитель беру в магазине в пачках по 10 грамм.
Морковь, цедру лимона натираем на мелкой тёрке. Орехи измельчаем. Сливочное масло растапливаем (я делаю это в микроволновке). Смешиваем всё, кроме муки в одной ёмкости.
Отсутствие опциональных добавок не сделают кекс хуже, но с ними мне нравится намного больше.
После того, как смешали все ингредиенты, в получившуюся смесь добавляем муку и вновь перемешиваем. Масса получится довольно плотной, не жидкой.
Форму смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Остаток лимона режу дольками и пересыпаю сахаром. Добавляю в чай :)
Кекс получается мягким, хранится 3-4 дня. Для подачи можно сделать крем из творожного сыра и сахарной пудры (просто смешивайте в пропорциях по вашему вкусу), украсить орехами и цукатами.
Тесто: Дрожжи 11 г Сахар 2 ч.л Соль 1 ч.л Молоко 300 мл Сливочное масло 50 г Мука 500 г
Начинка: Яйца 8 шт Лук зелёный Соль, перец
Приготовление:
Соедините в миске дрожжи, 1 ст.л сахара, 100 мл молока. Оставьте на 10 минут. В другой миске соедините растопленное сливочное масло, 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли, оставшиеся молоко, а потом влейте опару. Перемешайте и просейте муку постепенно. Оставьте тесто на 1-1,5 часа в тёплом месте, не забудьте накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Тесто поднимется, сформируйте равные кружочки, раскатайте, выложите начинку, скрепите края. Выложите пирожки на пергамент швом вниз, оставьте на 10 минут. Желток смешайте с 3 ст.л молока и смажьте пирожки. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Дайте пирожкам отдохнуть минут 10.
Ну, здравствуйте! У девочки день рождения и новая кухня! А значит, быть торту!
Почему фильдеперсовый? Да потому что для вкусного морковного торта достаточно морковных коржей и обычного крем чиза..но душа просила чего-то эдакого) поэтому к классике добавилась начинка из апельсинового курда и миндального грильяжа!
На мой взгляд это прям идеальный новогодний торт) бесподобный аромат специй, кислинка цитрусовых..руки тянутся сварить глинтвейн.. Но это потом - приступим к торту!
Ингредиенты:
мука - 200г
сахарная пудра - 150г
сода - 1 ч.л.
разрыхлитель -1 ч.л (если кто-то спросит, зачем и то и другое - в душе не представляю, честно говоря)) пеку так уже много лет, и по-другому не пробовала)
орех мускатный молотый -1/4 ч.л
корица молотая - 1/2 ч.л
гвоздика молотая - 1/4 ч.л
перец душистый молотый - 1/4 ч.л
соль - 1/4 ч.л
масло оливковое - 120г (у меня осталось мало оливкового, так что смешала пополам с подсолнечным без запаха, полет нормальный)
яйца - 3шт
морковь - 220г (уже готовой чищеной и натертой, так что изначально берите больше)
орехи грецкие 150г
Сразу оговорюсь, что молотые гвоздику и душистый перец я никогда в магазинах не видела, так что беру обычные и либо давлю скалкой, либо пробиваю измельчителем.
Из данного количества ингредиентов получится корж диаметром 17см, который можно будет разрезать на 4 части.
Итак, приступим. Прошу прощения за фото, освещение рабочей зоны ещё не сделали, так что фото местами всратые)
Морковный корж
Включаем духовку разогреваться на 180 градусов.
Морковку моем, чистим, трем на мелкой терке. Откладываем 220г
В мисочке (не в самой любимой и удобной для взбивания, просто в мисочке) смешиваем просеянную муку, соду, разрыхлитель, сахарную пудру, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех и соль.
Грецкие орехи дробим любым удобным способом (можно размять скалкой, можно порезать, я перебиваю блендером). Советую не измельчать в пыль, лучше пусть попадаются кусочки покрупнее. Если будете перебивать блендером, советую бить импульсами - нажали, отпустили, нажали, отпустили..и так до нужного результата
Все готово, приступаем к замесу
В большую миску удобную для взбивания разбиваем три яйца и взбиваем на большой скорости до объемной пены, масса увеличивается в объеме раза в два
Не переставая взбивать, вливаем масло. Фото не прикладываю, потому что внешне ничего не поменяется.
После этого уменьшаем скорость миксера до минимума и потихоньку в несколько приемов вводим мучную смесь. То бишь насыпали маленько- перемешали, ещё насыпали..и так до конца
Тесто готово, перекладываем в форму и отправляем в духовку минут на 40. Готовность проверяем зубочисткой (тыкаем, достаем, если зубочистка сухая, то корж готов, вы великолепны!)
По готовности достаем, переворачиваем на решетку и даём остыть
Во все прошлые разы я просто давала коржу остыть при комнатной температуре, потом резала и собирала торт. Но в этот раз во-первых, был уже вечер, и мне не хотелось ждать, во-вторых, это была первая проба духовки и я малость пересушила корж. Так что завернула в пленку и убрала остывать до утра в надежде, что он станет помягче. В принципе так и получилось.
Но что касается вкуса - на мой взгляд, в случае с этим коржом, нет никакой разницы между выдержанным в холодильнике и не выдержанным коржом.
Апельсиновый курд
Пока печется корж, займёмся начинкой.
Ингредиенты:
апельсиновая мякоть - около 250г (у меня получилась из двух апельсинов)
сахар - 10г (это прям совсем мало, но я хотела, чтобы было кисло. Лучше пробуйте и добавляйте по вкусу)
крахмал ( у меня кукурузный) - 14граммов
мускатный орех молотый - чуть меньше 0.5 чайной ложки
Апельсины чистим. Прям не жалея ножом снимаем кожуру, желательно сразу с белыми плёнками снаружи. Потом вырезаем изнутри дольки. Стараемся убрать все белые прожилки и пленочки
Дольки режем помельче, перекладываем в кастрюльку, туда же добавляем сахар, крахмал и мускатный орех, ставим на средний огонь
Провариваем до закипания и ещё чуть-чуть. Постоянно помешиваем!
Готовый курд перекладываем в кондитерский мешок или просто в тарелочку и накрываем пленкой в контакт (прям кладём пленку на курд, стараемся не оставлять пузырьков). Оставляем остывать.
Данного количества курда хватило как раз на прослойку двух слоев.
Грильяж
Ингредиенты:
сахар -70г
миндаль (можно вообще любые орехи брать) -120г
Ремарка: у меня в итоге не весь грильяж уместился в торт, немножко осталось, буквально пара ложек.
Итак, сначала на сухой сковороде на среднем огне хорошенько обжариваем орехи.
Потом их со сковороды убираем и закидывает туда сахар. Ждём, пока начнет плавиться, потом немножко помогаем лопаткой
В растопленную карамель выкладываем орехи. Сразу снимаем с огня, чтобы ничего не сгорело. Орехи активно перемешиваем
Потом достаем из сковороды, кладем на силиконовый коврик или пергамент, распределяем, даём остыть.
Когда остынет, перемалываем любым удобным способом - блендером или разминаем скалкой. К сожалению, я увлеклась и фото не сделала.
Крем-чиз
Когда уже все готово, все остыло, можно готовить крем и собирать торт
Все складываем в посуду для взбивания и хорошенько перемешиваем на большой скорости минут 5.
Крем перекладываю в кондитерский мешок, так будет удобнее, но можно обойтись и без этого
Данного количества крема хватило на сборку и на то, чтобы достаточно жирно намазать верхний корж.
Снаружи обмазывать не стала, потому что не успела. Так что у меня типа голый торт. Все по моде)
Сборка торта
Я собираю в кольце, его надставляю ацетатной пленкой. Именно в такой конфигурации по-другому собрать, думаю, не получится - торт очень высокий, так что не слишком устойчивый.
Корж режу на 4 части.
На первую часть выкладываю равномерно крем
Потом делаю бортик
Внутрь выкладываю половину курда
Дальше кладу ещё один корж, так же равномерно покрываю кремом, скраю добавляю бортик, внутрь выкладываю грильяж (сколько влезет)
Дальше кладу ещё один корж и собираю как и первый слой( в серединке вторая половина курда). Фото заканчиваются, поэтому просто поверьте, там все то же самое)
Сверху все накрываю коржом и обмазывают сверху кремом. Убираю в холодильник на 8 часов.
Делаюсь рецептом очень простого и быстрого кекса. Плюсы этого рецепта - очень быстро, не мараются руки, не надо много посуды, не надо миксер, а, главное, какой хороший результат! Получается вкусный, влажный бисквит. Я его нарезаю, и мы кушаем дня три. Не засыхает за это время.
Надо 250 г любого варенья смешать с 1 чайной ложкой без горки соды и оставить на минутку для реакции. Все запенится :)
В другой посуде надо смешать венчиком 4 яйца и 100 г сахара около минуты.
Далее надо соединить все ингредиенты, минуту мешать. Влить туда 100 мл растительного масла, полминуты мешать.
Всыпать 200 г муки, полминуты мешать венчиком. Итого три минуты :)
Можно, на самом деле, и дольше все смешивать, 0оть 10 минут, не страшно.
Потом вылить тесто в смазанную маслом или маргарином форму и выпекать при 180С около 30-40 мин.
После остывания смазать вареньем. Или ничем не мазать. Или сметаной. Я еще в тесто как-то дробленые орешки добавляла. Внешний вид, кстати, очень простой, но при фантазии можно украсить как-нибудь.
Октябрь - время тыквы, а потому хочу поделиться с вами рецептом простых и вкусных оладий. 100 грамм тыквенного пюре или отварной тыквы, 60 грамм манки, 1 яйцо, Столовую ложку сахара (можно меньше, количество зависит от сладости тыквы, у меня была не слишком сладкая), 2-3 столовых ложки молока - развести тесто до состояния густой сметаны. Корица - на кончике чайной ложки. После смешивания дать тесту постоять 20 минут и выпекать на растительном масле, умеренном огне до румяной корочки.
Рецепт замечательных воздушных кексов, на приготовление которых у вас уйдет всего 30 минут, включая время выпечки. Поэтому поставьте духовку разогреваться еще до начала приготовления теста. Замес займет не больше 10 минут.
кексы
Рецепт:
Мука - 130 гр.
Сахар - 110 гр.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Масло растительное без запаха - 60 мл.
Йогурт - 160 мл. (кефир или сметана)
1. Смешиваем 130 граммов муки с 110 граммами сахара, добавляем щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя, все хорошо перемешиваем.
2. В отдельной емкости взбиваем венчиком до однородной массы 2 яйца, 60 мл растительного масла и 160 мл йогурта. Вместо йогурта можно использовать кефир или сметану.
3. Добавляем сухую смесь в жидкую, быстро перемешиваем до получения однородного и довольно жидкого теста.
4. Готовое тесто распределяем по формам для кексов, заполнив их наполовину. Помещаем кексы в заранее разогретую духовку и выпекаем их при температуре 180 градусов около 20 минут.
Из этого количества ингредиентов получается 10 кексов.
Настоящий осенний пирог. А аромат печëных яблок дарит уют и тепло в холодные осенние дни. Ингредиенты: яйцо С1 - 5 штук; сахар - 150 грамм; соль - 1/4 чайной ложки; мука - 150 грамм; корица - 1 чайная ложка; яблоки - 500 грамм. Яйцо взбить с сахаром и солью до пышной массы. Яблоки заранее порезать кубиками и обсыпать корицей. Постепенно во взбитую яичную массу ввести муку, перемешивания лопаткой, снизу вверх, чтобы не осела. На дно формы 24 см выложить яблоки и залить тестом. Выпекать 50 минут при 180 градусов, проверять готовность деревянной шпажкой, если сухая- то готово!
- Сливочное масло - 100 г. - Пшеничная мука - 100 г. - Сыр - 100 г. - Яичный желток - 1 шт. - Соль, перец, специи - по вкусу.
Приготовление:
Твердый сыр измельчить в блендере. Холодное масло с мукой и желтком размешать в блендере. Добавить в масляно-мучную смесь твердый сыр. На этом этапе в тесто можно добавить специи. Сформировать из теста шарик, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в круг, делай в нём отверстия с помощью трубочки и разрезать на аккуратные треугольные кусочки. Выпекать хрустящую закуску в течение 10 мин. при температуре 180°.