Вино
кончились лета белые ночи,
пью изабеллу
нравится очень
кончились лета белые ночи,
пью изабеллу
нравится очень
тут прям много ценителей
можете помочь?
я вот люблю изабеллу
молдавские разливы
криково например
но есть крымские
и тут спецы могут помочь
например лыхны абхаз
и у них есть еще изабелла
или ласпи крым
вот собственно ценители изабеллы, плиз
но молдавские мне больше м нравяться
Вино "Эпталофос" из Афинской винодельни Башня Королевы, которая находится в паре Парко Тритси, в северном районе Афин. Вино биологическое (насколько может быть вино из виноградника выращенного на тер. огромного города. Каберне Совиньон Мерло. Цена - 9.5 евро, крепость - 13,5, полтора года выдержки в деревянной бочке. 2015 года.Неплохое вино с выраженным яроматом дерева и нейтральным послевкусием, что делает его немного скучным. 8,5 из 10. Продажа ограничена.
Швейцарское вино куда менее известно в мире, чем вино из соседней Франции. Виной тому называют высокие цены и недостаточные усилия производителей по продвижению местного вина на мировой рынок.
При этом в Швейцарии присутствуют те же виды сорта винограда, что и во Франции, виноделы передают свой опыт поколениями и очень гордятся семейным делом, а бутылка вина в местных супермаркетах стоит в среднем от 7 до 15 франков (600 - 1300 рублей) (есть экземпляры и за 80 франков, но мне не приходилось покупать и пробовать подобное вино).
Сочный, ароматный и местами подвяленный виноград собирают в сентябре и октябре. После получения сока жмых возвращают на землю, и запах от такого удобрения пьянит не хуже вина :)
Городок Мон-Сюр-Роль, где сделаны эти фото, представляет из себя несколько десятков домов, окружённых виноградниками. После сбора урожая виноград отвозят на винодельню, которая часто находится в том же доме, где живет винодел.
Разные сорта винограда часто бывают помечены табличками с краткой информацией о сорте, том, какие вина делаются из этих сортов и что подают к этим винам.
При мне в виноградники бодро зашли несколько пожилых англоязычных туристов, и убедившись, что никто особо не смотрит, достали из рюкзаков ножницы и стали набивать рюкзаки гроздями винограда. Неожиданно видеть такое от обеспеченных (кто еще может позволить себе туризм в Швейцарии!) стариков.
Дом, где делают вино, часто бывает отмечен вывеской, на которой указано имя винодела и профессиональное объединение, в котором он состоит.
Баки, где зреет вино:
Виноделы с радостью откупорят бутылку, дадут продегустировать и продадут понравившееся вино. Средняя цена на такой продукт - 20 франков за бутылку. Рэймон Дюфур рассказал нам, что винодельня была основана его прадедом в конце 19 века, и с тех пор переходит от отца к сыну.
На этом маленький швейцарский винный выпуск закончен. Привет подписчикам!
Розы на виноградниках не для красоты, хотя, не будем спорить, выглядит это эстетично и романтично. Есть вполне практическая функция, которую могут выполнять именно эти цветы – спасение виноградных лоз. Будучи очень нежными растениями, розы подвержены большому числу болезней, многие из которых такие же, как у винограда. Но при этом капризный цветок первым сдается перед угрозой и заболевает. Таким образом, винодел может предсказать недуг лоз по состоянию розы и вовремя принять меры.
А ведь есть как минимум две смертельные болезни винограда, которые можно предотвратить благодаря розам – оидиум и милдью. Если проворонить заражение лоз, то плакали ваши вина вместе с долгим и тяжелым трудом.
Оидиум иначе называют мучнистой росой. Это грибная болезнь, которая проявляется на зеленой части винограда. Листочки покрываются белым налетом, ягоды гниют, и весь урожай пропадает за пару дней. Розы, выступая в роли индикатора, помогут виноделу узнать об угрозе как минимум на день раньше! А если вовремя опрыскать урожай, то можно избежать злой участи. Милдью грибковое заболевание, которое называют ложной мучнистой росой. Оно проявляется иначе, но имеет не менее разрушительный эффект. Первым симптомом будут маслянистые пятна на листьях, которые приведут к их опадению. В запущенных случаях можно потерять урожай, а лоза может иссушиться.
Кстати, роза более притягательна для паразитов, а потому всякие клещи атакуют ее в первую очередь. Так что об этой угрозе цветок тоже сообщает заранее виноделу.
Экспертов в мире вина не так уж много, а известных на весь мир и вовсе единицы. Неважно, только начинает свой путь винный энтузиаст или он уже бывалый путешественник, ему будет интересно и полезно познакомиться с работами известных профессионалов в своем деле, о которых мы и расскажем здесь.
В прошлой статье мы рассказывали о таких влиятельных личностях, винных критиках, как Роберт Паркер, Дженсис Робинсон, Лука Марони, Оз Кларк и Хью Джонсон. В этой же мы познакомим вас с остальными.
Нила Мартина называют новым Робертом Паркером. Несмотря на то, что он уже написал множество рецензий на самые разные вина, себя он считает не сколько критиком, сколько винным писателем. Из недооцененных вин он выделяет сотерны, а также вина Южной Африки (Шардоне, Пино Нуар). Множество его статей можно найти на Wine Advocate, где он работал под началом Паркера и часто заменял его. Сейчас он работает в проекте другого известного критика Антонио Галлони, который тоже работал на Паркера. Он отвечал за Шампань, Италию и Калифорнию.
Джеймс Саклинг в «вине» очень давно. Сначала он работал 30 лет в знаменитом Wine Spectator, а потом создал свой собственный сайт, где уже 10 лет делится своим опытом и оценками вин. Особенно ему нравятся вина Бордо и Италии.
Если вы хотите подобрать испанское вино и ищете подходящего критика, то вам к Хосе Пенину. Он пишет обо всех ключевых винодельнях страны, у него свой издательский дом, журнал о вине и гастрономии, а также справочник с немилосердными рейтингами вин.
«Два по цене одного» или Беттан и Дессов (Bettane & Desseauve). Эти две фамилии практически всегда звучат в одном контексте. У знаменитых винных критиков Мишеля Беттана и Тьерри Дессова свой общий сайт и журнал. Сначала французы вместе работали в La Revue du Vins de France, затем в Le Classement des Meilleurs Vins, а теперь ведут свои проекты, но опять же чаще всего совместные.
Беттан и Дессов
Вроде бы алкоголю сейчас грех жаловаться, ведь продажи в магазинах лишь выросли, но все же виноделию крепко досталось от вируса. Определим в этой статье, что произошло и почему.
Первая очевидная проблема кроется в закрытых барах и ресторанах, которые составляли существенную долю прибыли, а потому короткий ажиотаж в супермаркетах (сейчас все приходит в норму) на спиртное не сильно выправил ситуацию. Особенно несладко тем производителям вина, которые и вовсе ориентированы лишь на ХоРеКа. Небольшие предприятия уже начали закрываться.
Однако другая серьезная проблема, поставившая виноделие в столь тяжелое положение, оказалась даже более разрушительной для стран Евросоюза, чем временное закрытие ресторанов. Европа по предварительной оценке потеряет в этом году миллиард литров вина из-за того, что многие границы до сих пор закрыты. Так наиболее важные азиатские и американские рынки, приносившие стабильный доход, недоступны, из-за чего виноделы даже не разливают произведенное вино в бутылки, ведь его будет попросту негде хранить.
Во Франции предложили решение, которое поможет виноделам продержаться на плаву и получить урожай в 2020 году. Для этого необходимо пустить вино на дистилляцию и продавать полученный спирт на другие предприятия по 80 центов. Полученный продукт может оказаться востребованным в создании антисептиков и для других задач. Конечно, это не принесет такую же выгоду, как производство вина, но даст необходимую передышку бизнесу.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Начну с красивой легенды о возникновении винограда.
Однажды, давным-давно, жил на свете один добрый старец. Жизнь он прожил праведную, и имел он всё что нужно. Только вот детей у него не было. Как-то, бродя по пустынной местности, он нашел умирающий куст винограда. Сердце его не выдержало страданий погибающей лозы, и старик начал ухаживать за растением. Он лелеял и взращивал его, как собственное дитя. Издалека он носил ему воду, разговаривал с ним и пел ему.
Когда лоза ожила и окрепла, заметив сие чудо, Господь спустился на землю дабы поблагодарить человека за спасение одного из его творений. Господь обещал исполнить любое его желание, и старец попросил о сыне. Подарил Господь ему троих сыновей, и наказал распространить виноград по всему миру. Когда сыновья подросли, каждый взял по лозе и двинулся исполнять Божию волю. Так мир узнал о винограде.
В 2017ом, звание Грузии "Колыбель Вина" подтвердилось. Недалеко от столицы, в результате археологических раскопок, были найдены глиняные кувшины эпохи неолита "квеври", датируемые минимум 5980 годом до нашей эры. На них были обнаружены следы винной и лимонной кислоты, что указывает на то, что виноградный сок в этих кувшинах проходил процесс ферментации. (Брожения)
На сегодняшний день в Грузии насчитывается более 450 автохтонных сортов винограда. В производстве активно используется примерно 30 сортов. Площадь виноградников - 50 тыс. га плодородной земли. Поскольку с 1998 года у нас действует "закон о виноградной лозе и вине", вы можете быть уверенны в его качестве.
Технология производства не меняется в течении 8 тысяч лет: После сбора винограда, он давится вместе с мезгой(косточки и гребни). Нельзя повредить косточку, если не хотите горьковатого привкуса. Затем, всё это сливается в кувшин зарытый в землю "квеври". Температура в квеври, около 14-16 градусов. Далее Вино начинает бродить. Первые две недели это бурный процесс первичной ферментации, сок нужно часто помешивать, дабы дать газикам выход). Вся мезга поднимается наверх. После этого, квеври герметично закупоривается и хранится полгода и больше, пока весь сахар не перейдет в алкоголь. Как вы поняли, с древности мы пили в основном сухие вина. Привыкнув к сухому вину, большинство грузин принимает полусладкое за компот. Но это не значит , что оно не производилось. В регионе Рача-Лечхуми издревле делали природно полусладкие вина. Климат там более прохладный, чем в других винных регионах (таких как: Кахети,Имерети,Картли,Аджария), поэтому температура в квеври достигает 4-6 градусов. Как следствие вино не полностью сбражевается и остается остаточный сахар. Таким образом производились и производятся известные вина Хванчкара и Твиши.
Европейская технология пришла к нам недавно - в начале 19 века.
Самое распространенное и любимое грузинами вино - это Саперави. Произрастает и производится, в основном, в Кахетии. Это сухое, красное вино, которое выдерживают в дубовой бочке не менее года. Не стоит удивляться, если местный врач пропишет вам его "от всех бед".
Существует традиция давать капельку саперави младенцам. Мой отец, и его отец, и его отец , мочили ткань в саперави и давали вместо соски, хотя бы раз. Если вы загуглите "лечебные свойства саперави", то убедитесь, что оно вам необходимо)))
Название "саперави" переводится как "краситель". Оно настолько сильно красит, что из его кожуры грузинские художники делали краски. Саперави не пропускает свет. Когда вам нальют, поднимите бокал и проверьте это на солнце, либо на любом источнике света. Не пропускает лучи, значит чистое и натуральное. Но много его пить нельзя! Поднимает артериальное давление.
На застольях грузины красное вино употребляют крайне редко. Белое столовое вино самое распространенное. Это такие вина как: Ркацители, Мцванэ, Чинури. Стоит упомянуть, что грузинские традиционные вина делятся на красное, черное, и янтарное(оранжевое). Саперави считается черным. Белые вина получаются только по европейской технологии, где сок бродит отдельно от жмыха.
Самое редкое вино - Усахелаури (Безымянное). Красное полусладкое вино.
У «Усахелаури» очень низкая урожайность, а растет виноград на горных склонах в Рача-Лечхуми. Его производство крайне ограничено. Это самое дорогое грузинское вино. В среднем 100 лари. В России цена колеблется от 3000 до 5000 рублей за бутылку. Главная особенность сорта в том, что он растет лишь на горных склонах, к которым крайне сложно подступиться. Поэтому, можно услышать, что каждый год, при сборе усахелаури погибает 2-3 человека. Это не так! Не верьте! Гибнет гораздо больше...(шутка). Никто не срывается со склонов в ущелья, сборщики подвязываются веревками.
Вино «Усахелаури» — полусладкое, с содержанием алкоголя не более 11 %. Производят его путем остановки брожения, оставляя остаточный сахар в напитке. Вино «Усахелаури» считается премиальным, и все из-за его уникального вкуса и аромата. Его невозможно сравнить ни с одним другим алкогольным напитком. Отзывы доказывают, что при раскрытии вина чувствуются нотки шоколада, сухой травы, инжира, ягод и грецких орехов.
Я люблю красные вина, но белые более питкие. Из вкусных "конфетных" вин, выделяются: Твиши, Цицка цоликаури, Тетра - царица белых вин, Киси. Эти полусладкие вина ароматны и вкусны до неприличия. Женщины предпочитают именно их.
Киси - востановленный сорт винограда. В советское время многие сорта сильно сократились в высадке из-за кукурузной эпопеи Хрущева.
Всем известная Хванчкара редко вывозится за пределы Грузии. Количество его ограничено. Оно делается из 2х сортов винограда Муджуретули и Александроули. Оба произрастают в регионе Рача. И готовится так же в квеври. Черное вино, плотное, с очень ярким землянично-смородиновым вкусом. Не дешевое удовольствие, так же.
Ахашени, Оджалеши, Киндзмараули, Цинандали, Чхавери, Хихви... Описывать каждое нет смысла! Надо пробовать!
Что касается местных, мы редко пьем бутылочное вино! Не потому что не любим, а потому что у каждого дома хранятся десятки литров вина. Почти все делают вино сами, делают такое, какое им нравится. К тому же, с нашими темпами питья, никаких бутылок не напасешься).
Вина сделанные по грузинской технологии более плотные, тяжелые и насыщенные. Их не так легко пить. Многим нужно время, чтобы привыкнуть к такому напитку. Но, обещаю, вкус не оставит вас равнодушными. И после них не бывает похмелья.
А какой у вас опыт с грузинским вином?