Продолжаю рассказывать про изготовление мною яблочного вина и сидра из своих яблок.
Начало здесь: Как я делаю яблочное вино и сидр. Начало
Через неделю активного брожения отнял из банки с вином 2 литра сока и сварил на нем остаток сахарного сиропа (2 кг сахара), чтобы вино выбродило до ~12 градусов.
Не забываем снять всю пенку с сиропа.
Спустя месяц с начала, активное брожение везде остановилось.
Начинаем разливать сидр, чтобы получить естественную карбонизацию.
Нам потребуется: банка с сидром, пластиковые бутылки (у меня литровые), пробки для бутылок, воронка, столовая ложка и декстроза.
Моем бутылки. Насыпаем в каждую 1 столовую ложку с горкой декстрозы. Дегустируем - сладости почти нет.
И начинаем с помощью шланга переливать сидр из банки в бутылки.
Так как проделывал все манипуляции один, то зажимом очень удобно регулировать глубину опускания шланга в банку, при этом он не пережимает сам шланг.
Остановить поток легко - поднимаешь бутылку выше уровня банки и всё само останавливается. Возобновляется налив просто опусканием бутылки ниже уровня банки.
Как же не удобно снимать одной рукой (((
Наливаем сидр не до верху, а с легким недоливом, так как перед укупоркой мы должны сдавить бутылку.
и такую сдавленную бутылку и закрываем пробкой.
Из-за того, что у нас будет естественная газация, то надо оставить место под выделяющийся газ. В противном случае большой шанс, что начнет выдавливать дно у бутылок и они потеряют устойчивость.
Повторяем процедуру 18 раз.
И готово.
Еще примерно через месяц можно будет употреблять (по готовности запилю пост с дегустацией).
Важное замечание: лучше крутить пробки в перчатке, так как затягивать надо туго, иначе может быть утечка газа, а повторив эту процедуру 18 раз с прокручиванием - велик шанс получить мозоль.
Про вино. Слил его с осадка. На вкус - еще есть куда добродить. Но в уксус не скатилось, как любит делать яблоки. Поставил дальше под гадрозатвор еще на месяц.
Продолжение следует: дегустация готового сидра; остановление брожения, осветление и розлив вина.