Сегодня сложно представить зиму без винегрета. Этот яркий салат со свёклой давно стал классикой русской кухни, но мало кто задумывается, что его корни уходят вглубь XIX века, а название и вовсе имеет французское происхождение.
Слово «винегрет» пришло к нам от французского vinaigre - «уксус». Когда-то в русской аристократической кухне появились заправки на основе масла и кислоты, именно они и вдохновили поваров на создание нового блюда. Легенда гласит, что французский кулинар при дворе, увидев подобную смесь, воскликнул: «Vinaigre!», и название прижилось.
Правда, в те времена винегрет выглядел иначе: в него, помимо овощей, часто клали сельдь, яйца, яблоки или маринованные огурчики. Со временем рецепт упростился и обрёл ту форму, которую мы любим сегодня.
Классический рецепт винегрета
Квашеная капуста - 150 г (можно заменить солёными огурцами)
Растительное масло (лучше нерафинированное) - 3-4 ст. л.
Уксус столовый или винный - по вкусу
Овощи отварите до готовности и остудите.
Нарежьте свёклу, картофель и морковь средними кубиками.
Лук мелко порубите.
Добавьте к овощам капусту или огурцы.
Перемешайте всё с растительным маслом и небольшим количеством уксуса.
Попробуйте и при необходимости подсолите.
Совет: чтобы свёкла не окрасила все овощи в один цвет, смешайте её сначала с маслом отдельно, а потом соедините с остальными ингредиентами.
Интересный факт: в дореволюционной России винегрет часто подавали как закуску к главному мясному блюду. Его кисло-сладкий вкус прекрасно «освежал» вкус после жирных кушаний.
Если хотите удивить гостей, попробуйте добавить в винегрет зелёный горошек и свежий укроп - получатся новые оттенки вкуса.
Если винегрет удался, значит и жизнь вкусна! А ещё вкуснее в моём блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Забегай за новыми рецептами!
