Томатное Оборзение. Выпуск 91
Сейчас в коллаборации с пивоварней "Пивотека" проводится розыгрыш томатного гозе "Это не пиво". Подробности по ссылке.
Всем привет!
Есть такая расхожая фраза "у дураков мысли сходятся". Ни в коем случае не вношу в неё никакого критического или оскорбительного смысла. Просто удивительно, что в узкий временной промежуток в магазинах появились три томатных гозе, которые получили названия, связанные со словом "помидор" на итальянском языке.
Я счёл это за знак и решил сделать отдельный выпуск про эти "томатки". Поэтому присаживайтесь поудобнее и погружайтесь в "помодорный" мир. Приятного вам чтения!
Но вообще, как подсказывает товарищ Интернет, "Pomodoro" — это техника управления временем, разработанная Франческо Чирилло. Она предполагает разделение работы на 25-минутные интервалы (помидоры), чередующиеся с короткими 5-минутными перерывами. После четырех "помидоров" делается более длительный перерыв на 15–30 минут.
1. Pomidoro
"Pomidoro — лёгкий томатный гозе, с добавлением кайенского перца, копчёной паприки, сока лимона. Аромат маринованных томатов с лёгкой копчёнкой. Питкий, освещающий с лёгкой остринкой. Отличный томатный гозе в его классическом виде."
От количества эпитета "лёгкий" аж в глазах зарябило.
Производитель: Konig Brewery / "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена: 247 рублей.
ABV: 5,0% / OG: 13,2% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, пшеница, глюкозно-фруктозный сироп, сокосодержащая основа "Томатный гозе" (паста томатная, вода, Е330, ароматизаторы пищевые, сахар, соль, экстракт паприки), хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,92.
Не знаю, что больше удивляет: некая "сокосодержащая основа", указанная в составе, или фруктозный сироп, стоящий перед ней. В любом случае, спасибо большое пивоварам за столь честное и подробное перечисление ингредиентов. Без иронии.
Редко когда отмечаю аромат, но после открытия банки в нос ударил приятный и насыщенный заряд паприки. Она же, собственно, продолжила своё доминирование и во вкусе с поддержкой в виде небольшой пикантности, соли и кислинки.
С одной стороны, по пряностости вопросов вообще нет — гозе приятно употреблять, а если и под мясное блюдо, так вообще, наверное, можно словить гастрономический оргазм. Но... за всей этой копчёнопапричной ширмой скрываются два неприятных момента.
Во-первых, томатная база не ощущается никак. Она словно растворилась ещё на моменте создания "сокосодержащей основы", о которой говорилось выше. По сути, гозе представляет собой набор ароматизаторов и пряностей, которые вкупе просто делают из обычной воды приятный напиток.
Во-вторых, соль. Точнее, пересоль. В составе она идёт не на первых местах, но во вкусе превалирует наряду с паприкой. Особенно тяжко становится в последней трети бокала, когда пятая нота берёт верх и начинает просто "забивать" собой рецепторы. Мне ещё терпимо — я люблю солёное — но для обычных смертных такая концентрация просто недопустима. Надеюсь, в следующих варках этот нюанс будет исправлен.
Если подытожить, это не томатный гозе в привычном понимании. Можно было бы сослаться на стоимость в ~240 рублей (брал именно за столько, но в том же К&Б сейчас продаётся за ~170), но спросите сами себя, вы бы отдали столько за напиток на основе воды с добавлением соли, ароматизаторов и экстракта паприки?
Оценка: 1,5 из 5.
2. Pomo D'oro
"Путь помидоров к нашему столу был долог и тернист. В Новое время их завезли в Европу из только что открытой Америки и первое время выращивали исключительно для красоты — томаты считались ядовитыми. Затем некие смельчаки попробовали сварить из плодов соус и удивились получившейся вкуснятине. А дальше маховик было не остановить: салаты, супы, кетчуп и, конечно же, томатный гозе, который уже стал классикой крафта.
В летнем сезоне-2025 мы сварили свою вариацию сорта, с добавлением томатов, соли и копчёной паприки. Замечательное сочетание, чтобы получить заряд бодрости жарким летним днём."
Производитель: Brewlok Brewery / "Брелок" (г. Воронеж).
Цена: 310 рублей.
ABV: 6,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, лактоза, соль, хмель, дрожжи, кориандр, паприка копчёная.
Рейтинг Untappd: 3,44.
Хотите анекдот? В этом безароматном и весьма водянистом гозе вкусовым балом правит терпкая копчёная паприка, расположенная на последнем месте в составе. Парам-парам-пам. Фьюить-ха!
Кстати, она неплохая. При должном использовании украсит вкус какого-нибудь блюда. Но вот в этом гозе она если не лишняя, то попросту несбалансированная. Да, ощущается соль, есть кислинка, где-то вдалеке на послевкусии проглядывается кориандр, но этого всего мало, когда ~80% объёма вкуса занимают вода и копчёная паприка.
О какой бодрости писали пивовары или их нанятые копирайтеры? Опять возникает вопрос, а пробуют ли производители то, что варят. По-моему, далеко не всегда. Этот гозе нельзя назвать лёгким, из-за своей терпкости он скукоживает рецепторы. Кстати, давно уже заметил, что пивовары ставят знак "равно" между словами "лёгкий" и "водянистый". Типа, синонимы.
Господа, это совсем не так. Эпитет "лёгкий" стоит в том же ряду, где "приятный", "вкусный", "сочный" и так далее. А когда после употребления вашего гозе хочется взять и чем-то его запить, чтобы убрать с рецепторов не особо приятный терпкий привкус копчёной паприки, то это нихрена не "лёгкий".
Да и томатных оттенков в нормальном и полноценном виде ощутить так и не удалось. Они промелькивают где-то на глотке, но распознать их довольно трудно. Поэтому лучше было бы назвать гозе не "Pomo D'oro", а "Papri D'oro". Было бы честнее к потребителю.
Ответственно теперь могу заявить, что наши пивовары совсем не умеют работать с копчёной паприкой. И если вы, уважаемые покупатели, видите оную в составе гозе, то сразу готовьтесь к худшему.
Оценка: 2 из 5.
3. Pomodoro Gose
Производитель: Rewort Brewery × Overdose / "Свои" ( Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена: 299 рублей.
ABV: 5,0% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, сок лайма, экстракт перца чили, экстракт сельдерея, экстракт чёрного перца, кориандр, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,71.
До открытия банки и при взгляде на состав я был уверен, что гозе получится излишне кислым из-за наличия сока лайма на высокой позиции в составе, но всё оказалось куда произаичнее. Давайте называть вещи своими именами. Я рад, что крафтовые пивоварни теперь имеют место на полках в обширных магазинных сетях. Только вот качество большинства продукции почему-то начало скатываться.
Если ранее у пивоварни Rewort томатные гозе представляли собой прекрасную базу и хорошо подобранные специи, то теперь это нечто странное, больше похожее на монстра Франкенштейна или "Москвич-3".
Первое, что ощущается во время дегустации этого гозе — вода. Второе — вода. А вот потом уже идёт... замоченная терпко-горькая кожура перца чили. ⅔ бокала оказались заполнены этим "приятнейшим" сочетанием. И вот только в последней трети к этому всему добавилась аккуратная и весьма приятная лаймовая кислинка, которая хоть немного скрасила унылейшую вкусовую палитру этого гозе.
Томаты? Какие томаты? Если гозе называется "Pomodoro", то это совсем не означает, что в нём должен быть помидорный привкус. Может, это вообще сорт перца чили или бренд воды.
Оценка: 0,5 из 5.
Резюмируем:
Pomidoro — водянисто-папричный напиток с ярким ароматом, дискутируемым пересолом и отсутствующим томатным привкусом (1,5/5);
Pomo D'oro — превалирующая копчёная паприка, забивающая рецепторы терпкостью, с едва уловимым вкраплением солёных и кислых оттенков и слабым томатным привкусом (2/5);
Pomodoro Gose — терпко-горькая кожура перца чили, разбавленная водой и украшенная приятой лаймовой кислинкой в последней трети (0,5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
