0 просмотренных постов скрыто
Не грусти, скушай булочку, говорили они
Это выведет тебя из депрессии
Счастливая булка
Показать полностью
1
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты
молоко - 300 мл.
сахар - 60 гр.
соль - щепотка
сухие дрожжи - 2 ч.л.
яйца - 1 шт
сливочное масло - 70 гр.
мука - 600 гр.
начинка:
сливочное масло - 50 гр.
сахар - 120 гр.
корица - 2 ст.л.
В теплое молоко добавляю сахар, щепотку соли и сухие дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.
Как только на поверхности образовалась шапочка из пены, значит дрожжи активировались и можно замешивать тесто.
Сюда же добавляю одно яйцо комнатной температуры, перемешиваю.
Просеиваю частями муку.
Часть добавили, перемешали, опять часть добавили и так пока не внесете всю муку.
Количество муки у всех уйдет разное количество, т.к. у всех будет разная мука.
Я замешивала тесто на муке Пудов у меня ушло 550 гр муки, а с другой раз использовала муку Макфа и ушло 600 гр муки, поэтому количество зависит от качества муки.
Тесто нужно очень хорошо вымесить, минимум 5 минут.
Тесто кладу в чашу мультиварки (смазать растительным или сливочным маслом) и ставлю на расстойку - на программу йогурт (40 р) на 1 час.
Можно поставить просто в теплое место минимум на 2 часа.
Для начинки нужно предварительно растопить сливочное масло, если перегреете, то нужно дать ему остыть.
Сахар и корицу нужно перемешать.
Когда тесто подойдет: выкладываем его на рабочую поверхность (тесто не липнет к рукам и столу, поэтому мука не потребуется) и немного обминаем его.
Раскатываем его в прямоугольник, толщиной примерно чуть больше 5 мм.
Тесто смазываем сливочным маслом и щедро посыпаем сахаром с корицей.
Сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки 2.5 см.
Каждый кусочек, а именно низ булочки присыпаем мукой, для того, чтобы при выпечке булочки не пригорели и не прилипли к пергаменту, т.к. сахар будет выпекать и карамелизироваться, а так мука будет задерживать сахарный сироп.
Булочки выкладываем на противень (между булочками должно быть расстояние, они увеличиваются в размере) на пергаментную бумагу или тефлоновый коврик.
Булочки ладонью приминаем и смазываем желтком.
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
Получаются вкусные, мягкие, пышные и ароматные булочки.
Приятного чаепития!
Показать полностью
Рулет с грецкими орехами и сухофруктами
Надеюсь кому-нибудь пригодится :)
Для теста:
Мука 250гр
Молоко 100мл
Пресованые дрожжи 20гр
1 желток
Соль 4гр
сахар 50гр
ванильный сахар 1гр
кардамон 1гр (можно не добавлять, или заменить на куркуму)
растителное масло 20-30гр
сливочное масло 40гр (растопленное)
Вода 60гр (можно заменить на 3 желтка)
Начинка:
90гр обжареных грецких орехов
70гр кураги
160гр изюма и клюквы
Пропорции начинки можно менять как хочется ;)
В дрожжи добавляем ложку сахара, размешать, щепоткой муки присыпать и поставить на расстойку в теплую (40-50 градусов) духовку
Поднявшиеся дрожжи добывить к остальным продуктам и вымесить тесто
Комочек теста поставить на расстойку, на 25-30 минут, поднявшееся тесто обмять и еще на минут 20 на расстойку
Достать, раскатать, смазать слегка растопленным сливояным маслом (дополнительно растопить), можно сразу высыпать начинку, но я еще присыпаю сахаром с корицей (предварительно смешать)
Скатать в рулет, и поставить еще раз на расстойку
Через 10-15 минут, смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться на 190градусов на минут 15-20
Еще сделала булочки с корицей
Все так же, раскатать, намазать растопленным сливочным малом, посыпать сахаром с корицей, скатать в рулет, разрезать и сформировать булочки. Так же на расстойку, потом помазать взбитым яйцом и выпекать
Готовые можно полить глазурью (сахарная пудра и лимонный сок)
Показать полностью
14
Хот-доги. Почти по-домашнему
Почему почти? Потому, что только булочки hand made. Ну еще хрустящий лук. Ну и табаско. А все остальное честно куплено в магазине :) Итак встречайте, пьеса в трех частях.
ЧАСТЬ 1 - БУЛОЧКИ.
Нам понадобится следующее:
Дрожжи взял быстродействующие, обычных потребуется грамм 15.
Растворяем сахар в теплом молоке (36-37 градусов), потом добавляем дрожжи и оставляем минут на 15.
Пока дрожжи греются в теплом молоке, просеиваем муку.
Вот дрожжи покрылись пенкой, делаем воронку в муке, вливаем молоко, яйцо и добавляем соль. Мешаем около минуты, потом постепенно добавляем растительное масло и месим еще минут 15. Да, тяжелая работа, месить тесто. Я устал :)
На полчаса оставляем в теплом месте, хай бухнет.
Потом делим на 8 примерно равных частей :)
Из каждого кусочка делаем плоскую лепеху и защипываем к центру, как длинную пельмеху.
Выкладываем на противень швом вниз. Даем еще полчаса подняться в тепле, а пока разогреваем духовку до 200 градусов. Запекаем 15 минут.
ЧАСТЬ 2 - ХРУСТЯЩИЙ ЛУК.
Пока запекаются булошки, приготовим хрустящий лук.
Потребуется следующее нам:
Все контейнере тщательно мешаем.
Обжариваем до цвета золотого.
На бумажном полотенце оставляем, лишнее масло стекло чтобы.
Красота хрустящая получается!
ЧАСТЬ 3 - ДОЛГОЖДАННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ.
Сосиски брал Венские, тонкие и длинные. Еще взял соленые огурцы, морковку по-корейски, хрустящий лук. Майонез, если не лень, можно приготовить самим. Но мне было лень, это покупной, как и горчица с кетчупом :)
Люблю острое, добавил табаско.
Сосисоны прожарил и все запихнул в булку. Ура, можно наслаждаться :)
Не болейте!
Показать полностью
17
Китайские булочки "Siopao"
Традиционные китайские булочки на пару. Также очень популярны на Филиппинах. Начинка допускается - свинина, курица, говядина и даже креветки.
На 7 штук
Тан Чжон:
25 гр. муки
55 гр. воды
32 гр. молока
Тесто:
210 гр. муки
3 гр. сухих дрожжей
75 гр. молока
25 гр. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
15 гр. растопленного сливочного масла
Начинка:
350 гр. куриного филе
45 гр. соуса хойсин
45 гр. соуса барбекю с медом
Пошаговые фото здесь
Тан Чжон.
Муку, молоко и воду соедините в сотейнике. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком дайте загустеть. Снимите с огня и немного остудите.
Тесто.
В чашу дежу влейте молоко, яйцо, просейте 50 гр. муки, насыпьте сахар и соль, снова 50 гр. муки, растопленное масло и остальные 110 гр. муки. Сверху тан чжон тесто и дрожжи.
Замес на 2-ой скорости 5 минут. Расстойка 55-60 минут.
Начинка.
Курицу, приправьте солью и черным перцем, пожарьте на сковороде. Нарежьте.
Смешайте с медовым барбекю и хойсином.
Формовка.
Тесто разделите на 7 частей. Каждую часть расплющите в круг, выложите начинку, края защипните. Расстойка 20 минут. Бумагу для выпечки немного смажьте растительным маслом. Вырежьте 7 кружков.
В кастрюлю для пароварки налейте воду. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь (5,5 из 10) и на каждую секцию выложите по 4 сиопао. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Подавайте сразу.
Показать полностью
4
Плюшки с сахаром
Это очень простое дрожжевое тесто, булочки получаются очень нежными.
Вам понадобится:
- мука 4 стакана
- дрожжи 1 пакетик (или столовая ложка)
- молоко теплое 1.5 стакана
- соль 1 ч.л.
- ванилин 1 пакетик 1.5г
- сахар 2 ст. л. в тесто + для начинки
- масло растительное 2 ст.л.
- яйцо для смазывания
Для начинки я использую только сахар, но тем, кто не переживает за лишние калории можно помазать раскатанное тесто растопленным сливочным маслом.
Приготовление:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты - мука, сахар, дрожжи, соль и ванилин.
2. Вливаем теплое молоко и замешиваем тесто.
3. Добавляем масло, тесто перестает липнуть к рукам, месим еще еще пару минут.
4. Дно миски немного смазываем подсолнечным маслом, кладем туда тесто, оставляем его на 1 час в теплом месте.
5. Через час примять тесто и оставить его еще на 20 минут в теплом месте.
6. Тесто разделить на небольшие шарики, каждый раскатать в овальную лепешку.
7. Посыпать сахаром (по 1 чайной ложке на каждую).
Получаются не сильно сладкие. Сахара можно добавить больше тем, кто любит послаще, так как само тесто почти несладкое.
8. Лепешку скатать в трубочку, согнуть пополам и разрезать на сгибе (на видео понятнее).
9. Вывернуть булочки разрезом вверх, выложить на противень, дать отстояться 15 минут.
10. Смазать яйцом и выпекать 15-20 минут при 200 градусах.
Приятного аппетита!
Показать полностью