Спирт - одно из самых древних и в то же время загадочных веществ, известных человеку. Его история уходит в глубь тысячелетий, окутанная тайной происхождения и первыми опытами изменения восприятия. Когда же человек впервые соприкоснулся с ним? И что подтолкнуло его осознать, что эта прозрачная жидкость способна менять не только настроение, но и взгляд на мир? Попробуем пройти этот путь вместе, от случайных находок до осознанного мастерства.

Первые свидетели брожения: рождение древней традиции

Алкоголь сопровождает человечество с глубокой древности. Археологи находят свидетельства того, что уже в 7000-6600 годах до нашей эры, на территории современного Китая, из риса, мёда и фруктов готовили ферментированные напитки. Почти одновременно похожие открытия происходили в Месопотамии и Древнем Египте, в колыбелях первых цивилизаций.

Эти напитки уже содержали этанол, невидимый «ключ» к изменению сознания. Для древнего человека вкус и аромат сброженных плодов были не просто удовольствием: они приносили неожиданную лёгкость, смех, расслабление и особое состояние, которое мы сегодня называем алкогольным опьянением.

В поисках чистоты: алхимия и рождение дистилляции

Первые упоминания о технологии дистилляции - способе получения более крепких напитков, встречаются в трудах греческих алхимиков I века нашей эры. Но подлинный прорыв совершили арабские учёные VIII-IX веков, такие как Джабир ибн Хайян. Их эксперименты с перегонкой позволили получить спирт высокой чистоты, прозрачный, словно горный родник, но с силой, способной менять ход истории.

В Европе спирт быстро вышел за пределы застолья: его применяли в медицине как антисептик и обеззараживающее средство. Он стал и лекарством, и таинственным эликсиром, которому приписывали почти магические свойства.

Дар природы: эволюционные корни тяги к алкоголю

Самое удивительное, наша история со спиртом началась задолго до появления человека. Учёные предполагают, что миллионы лет назад предки приматов уже сталкивались с этанолом, поедая забродившие фрукты. Некоторые виды выработали генетическую адаптацию, позволяющую усваивать этанол без серьёзного вреда.

Так, мадагаскарские руконожки спокойно пьют соки, содержащие спирт, не проявляя признаков опьянения. Эта древняя биологическая особенность, возможно, стала фундаментом, на котором позже возникло культурное и ритуальное употребление спирта.

Заключение

История спирта - это история любопытства, изобретательности и вечного стремления человека к новым состояниям. От случайного поедания переспевших плодов далекими предками до изысканных алхимических опытов и медицинских открытий, спирт на протяжении тысячелетий сопровождал человечество, становясь то другом, то испытанием.

Сегодня, зная его древние корни, мы понимаем, что спирт, не просто химическая формула. Это культурный феномен, вплетённый в ткань человеческой истории, вызывающий и восхищение, и осторожность. Он, зеркало, в котором отражаются наши слабости, ритуалы и поиски иных горизонтов сознания.

Присоединяйтесь к моему блогу ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ!
Здесь мы готовим просто, но с душой, от быстрых перекусов до блюд, которые хочется повторять снова и снова. Пошаговые рецепты, секреты, лайфхаки и та самая атмосфера, когда на кухне вкусно пахнет, а дома становится уютнее.

Подписывайтесь, чтобы каждый день вдохновляться новыми идеями и радовать себя вкусным настроением!

Герой сегодняшней статьи, как ни странно, родом из Канады. Хотя Канада давно не новичок в мире виски. Вот и история героя статьи начинается достаточно давно, в 1825 году. В Нью Йорке рождается будущий основатель бренда - John Philip (J.P.) Wiser. В 1857 году он почему-то переезжает в Канаду, в городок Прескотте. Хотя, как «почему-то». В Канаде у него жил дядюшка, который владел фермой и винокурней Egert and Averell. И если б у меня был дядюшка, владелец дистиллерии, я бы тоже к нему переехал. Правда дядюшка Эгерт, как можно заметить по названию курни, владел ее не полностью, а в равных долях с неким Авереллом.

Но уже через пять лет работы Джи Пи выкупает у канадских пенсионеров винокурню и начинает производить виски имени себя - J.P. Wiser's. И дело у него пошло, канадцы с большим удовольствием потребляли этот напиток. Но мощный толчок для развития бизнеса дала Гражданская война в соседних штатах Америки. Ни янки, ни конфедератам было не до производства алкоголя, они были заняты истреблением друг друга. И начался бум экспорта виски из Канады. Его с удовольствием пили и солдаты генерала Ли, и бойцы Уиллиса Гранта.

После смерти Джи Пи Вайзера, бизнес унаследовал его сын, Харлоу. При нем производство расширяется и канадский виски начинает продаваться по всему миру. Но на нем и заканчивается родственная линия Вайзеров как владельцев бизнеса. После смерти Харлоу владельцем становится казначей компании - Альберт Уитни, который проработал на винокурне более 50 лет. Пятидесяти, Карл! С детства что ли!?

В 20 веке бренд J.P. Wiser's несмотря на то, что компания занимала третье место по производству виски в Канаде, существовал достаточно уныло. Первая мировая нанесла большой урон и тут, и дальше бренд жала череда слияний, поглощений.

В настоящее время брендом владеет мегакорпорация Pernod Ricard. Так что нет ничего особенно неожиданного, что в эпоху глобализации встретились русский парнишка и канадский напиток на берегу Средиземного моря.

С 1980 года бренд J.P. Wiser’s производит винокурня Hiram-Walker & Sons в штате Онтарио. Кроме того, что она обладает крупнейшими мощностями в Северной Америке, рассказать интересного о ней ничего не могу. Поэтому перейдем непосредственно к виски.

Бутылка простая, но в чем-то элегантная. Ее украшает дата 1857, что есть маркенговое лукавство. Как мы помним в этот год Джи Пи только переехал в Канаду, а не основал производство или придумал бленд. Так же нам на этикетке рассказывают о том, что это «triple barrel», т.е. выдержка в трех бочках. Это новая бочка (сорт дуба не известен), экс бубонная и из-под канадского виски. Последнее не очень понятно. Типа: «Мы выдерживаем канадский виски в бочке из-под канадского виски, что бы вы еще сильнее прочувствовали вкус канадского виски». Хотя скорее всего речь идет о экс бурбонных бочках, которые используют второй раз и просто для маркетинга вывели как отдельный класс.

Выдержка 10 лет, коммерческая крепость 40% и конечно же колер в составе.

Последним и обусловлен цвет, который ну никак не похож на выдержку в 10 лет.

Аромат простой и не сложный. Легкая спиртуозность присутствует. Намек на цветочные ноты, есть пряности, в основном ваниль. Намек на миндаль и карамель. Несмотря на свою прямолинейность, аромат именно намекает, а не раскрывает букет. Есть отчетливая кислинка зерновых спиртов. Слушать в ароматике тут нечего, как говорится «бери да пей».

Во вкусе ощущаются сухофрукты, ореховые ноты миндаля. Достаточно сбалансированное сочетание сладости и горечи. Я к сожалению, не нашел процентное соотношение солодовых и зерновых спиртов, но по ощущению солода больше. Во вкусе достаточно хорошо чувствуется карамель, восточные пряности. Пьется этот виски мягко, но не интересно. Простой, понятный бленд для того, чтобы смешать с колой и сидеть у бассейна. Никаких намеков на выдержку в 10 лет я не почувствовал, по вкусу честные, но три года.

Послевкусие короткое, как неделя отдыха на море. Но в нем можно уловить работу бочки, немного танинов и легкую сухость.

В целом перед нами простой и понятный всем бленд виски. А с другой стороны, от напитка, который разливают литрами по отелям Анталии, ожидать иного было бы глупо. Скажу честно, J.P. Wiser's проще и скучнее чем Пешеход. Но все-таки лучше, чем то локал пойло, которое лет 15 назад я пил в Турции, которое подавали под видом виски.

J.P. Wiser's Triple Barrel Aged 10 Years. Канадский виски, с которым я отдохнул в Турции | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.