Джентльмены
Напомнило постом https://pikabu.ru/story/menshe_bzdi_i_bolshe_nyukhay_6742464
Конец 90х, сидим с одноклассником у него на кухне, квасим. Входит отчим его, похожий на Брежнева, но с белоснежной сединой, степенный, грузный, пузатый мужик с властной осанкой и покровительственным взглядом, в семейниках. Одноклассник спрашивает:
- Дядь Володь, ёбнешь с нами?
Он в ответ густым-густым басом с безупречным "оксфордским" акцентом (он дипломат был):
- Why not? I'd love to! (Почему бы и нет? С удовольствием!)
Выпил, сорвал на закуску с кустика на подоконнике перчик, которым бриться можно, и, уходя с кухни кааааак перданёт!! И говорит:
- smell, my friend, the smell of bread !
Мы немного охуевше в один голос "Штааа??"
- Нюхай, друх, хлебный дух!
З.Ы. Он мне по моей просьбе поставил произношение слова "джентльмены". Я на всех работах всегда так с мужиками здороваюсь - доброе утро, джентльмены! - с настоящим оксфордским акцентом. Классный дядька был, очень эрудированный, поездивший по миру изрядно, историй всякх помнил - не переслушать!
Всяко разное - работа сушистом и не только. Цикл №2. Крещение.
Disclaimer.
Описанные ниже события не стремятся оскорбить чувства верующих или атеистов. Не нацелены на возникновение срача и ненависти в комментариях, так же как не нацелены на негатив. Всё описанное сделано для поднятия Вашего настроения и освящения некоторых моментов работы в различных коллективах.
Пролог.
Да, остановились на самом интересном месте. А именно - после принятия душа, в 3 утра, мы с Паше пошли "обживать" квартиру, что нам снимали, и улеглись спатюшку.
Акт 3. Крещение Руси.
В 8 утра, уже как штыки, стояли перед дверьми нашего заведения, где предстоял сегодня аншлаг. Докурив, мы увидели приехавшего Лёху, что открыл двери, и вслед за ним приехал и Макс. Мы быстро подготовили столы к работе (открытие в 10, если что), проверили заготовки, поставили месится тесто и тут... Макс, приехавший проверить заведение, сразу же развернулся и через 10 минут воротился дяденькой с кадилом. Почему? Читайте ниже.
Дяденька с кадилом (именуемый "Священник") прошёлся вокруг, пару раз смачно матюкнулся (помнят глаза ещё делов Водолея) и, выстроив всех кружочком вокруг него ("ну-ка детки встаньте в круг"), начал читать молебен и "освящать сию обитель духа нечистого путём прославления имени Господни" (приношу извинения, если кого задел - не имею ничего против каких-либо религий и верований, сам поддерживаюсь концепций буддизма по жизни). Потратя почти полчаса на чтение священного писания, он прошёлся по всем водою святою да кресты на лбу маслом оставил, перекрестил всех (да и себя за одно), потушил кадило и оставил масло ("дабы прикладывали к ожогам да ранкам для выздоровления скорейшего"). Первое, что произошло после таинства, был следующий диалог:
Я - Я
Священник - С
С - У тебя имя такое странное.
Я - Мне вполне нравится. Родителям - тоже.
С - Не редко встретишь на улице людей с именем chinoz. Ты крещённый?
Я - Нет.
С - Почему?
Я - Не вижу смысла. Родители разных религиозных конфессий по воспитанию, посиму решили оставить данный вопрос на чадо, не лишая его права выбора.
С - Так почему же ты не крестился?
Я - Не вижу смысла. Не верю в то, что не могу лично запечатлеть либо объяснить.
С - В этом и есть смысл Всевышнего. Его невозможно постичь, но мы стремимся к этому. Надо это исправить. Я тебя готов крестить, как будешь готов. Хоть завтра.
Я - Так там же одна подготовка к таинству длится порядка 2ух недель, и это при знании текста писания.
С - Ничего-ничего, ты не волнуйся. Надо тебя крестить - иначе врата рая закрыты будут для тебя вовек.
Я - Не страшно. Мне близок по духу буддизм, нежели другие религии. Не вижу смысла поклонятся кому-бы то ни было, когда смысл своего существования - самосовершенствование.
После этих слов разговор был окончен, мне ещё несколько раз настояли идти крестится, а сам же дяденька с кадилом пошёл требовать "пожертвование" за данное деяние.
Место действия - ПГТ (посёлок городского типа), и за работу ему Макс (с барского плеча) "отстегнул" 5000. Священнику это по началу не понравилось, но не став настаивать, с грустной миной он ушёл во мрак по делам мирским.
Акт 4. Начало.Через полчаса открытие. Первые блины теста готовы, рис сварен, заготовки выставлены. И началось... Что? Первые 2 часа мы обслуживали ТОЛЬКО родственников с обеих сторон - папы, мамы, дедушки, бабушки, тётушки, дядюшки... Все, кто мог - пришли поддержать родню. За копеечку, конечно. В 2 дня ушли последние из них. И в это же время пришли первые из посетителей.В принципе, ни чем особо запоминающимся в потоке заказов удивить меня не получилось. Просто нагруженный день для 2ух поваров - но не более. Днём было время на "перекусить" и отдохнуть с полчасика-час. Вечером часов с 6 до 9 было весело, а потом...
Акт 5. Празднование.Потом началось "ОНО"! Сделав последние заказы, к нам на стол положили 2 увесистых пакеты с овощами, фруктами, колбасами и прочая прочая. Как я узнал позднее, гулять тут любили в разы больше, чем делать бизнес или следить за его работой. Вместе с этими пакетами на стол выкатили 4л самогонки, 2л водки, пива порядка 10л (для разогреву) и вина (милым дамам) 4л. Это было нормальным для местного населения - пить в конце рабочего дня. Даже не так - БУХАТЬ - в конце рабочего дня. Если Вы думаете, что это - единичный случай, скажу так - единичными случаями были случаи НЕ пития после работы, ибо это было из ряда вон выходящим делом. Празднование продлилось до 1 ночи. После этого я отчалил домой, ещё через час - Паша, Макс с Лёхой и его женой сидели до 2, Макс уехал в 3. В 10 - открытие...Каким было открытие на второй день? Я много не пью - не вкусно, не нравится, Паша был с перегаром и лёгким похмельем, Лёха уезжал на дежурство - ещё работая полицаем - и был "здоровым" - без перегара и головной боли, а вот Макс поехал догонятся в клуб, вернулся домой в 6м часу и несло от него не хуже чем от чистого спирта. Так начался мой второй день работы с том прекрасном заведении.
Эпилог.Защищать или нападать на их повадки не вижу смысла - эти ребята так привыкли жить и так же они привыкли проводить свободное время - с самогоном, гуляя по клубам или по улицам в состоянии не стояния алкогольного опьянения. Мне их в этом плане понять сложно. Им - непьющего меня было так же сложно понять. Порой (и даже очень часто) их пристрастие к алкоголю играло с ними грустную шутку. Но об этом - далее.
На заметку, как правильно разводить спирт.
Всем привет! В общем такие дела. В магазинах алкоголь уже не продают, а выпить хочется, что аж неможется. И вот, решил себя побаловать спиртом.
Но просто так готовить из НЗшных запасов саирта вкуснейшее пойло неинтересно. Решил почитать, чего там с точки зрения химии )))
В общем, я всю жизнь делал неправильно. Так вот теперь и вы должны знать, друзья мои!!! Потому что в горах и на рыбалке без литра или двух притаренного спирта временами становится ох как грустно, а потреблять сей продукт следует предельно правильно.
Из уроков аналитической химии: Всегда надо добавлять растворяемое в растворитель, дабы избежать меньшей термической реакции. Кислоту льют в воду, никак не наоборот. Литий, Калий бросают в воду (если наоборот - будет ПоПа ).
Если налить воду в спирт - происходит сильный разогрев, так как вода будет попросту "разрываться" спиртом - сильным окислителем. Ионы ОН- образуют неустойчивый пероксид, а Н+, ОН- и СН2 - угольную кислоту (да и не только, вариантов много: от уксусной к-ты до готовых кетонов, похмельных ядов, попросту говоря...) .
Правильно разбавлять - в растворитель (т. е. вода) наливать тонкой струйкой растворяемое (спирт) при постоянном взбалтывании. Так компоненты растворяются легче, то есть активный спирт попросту "растаскивается", связывается в воде, не создавая напряжений в ионных связях, тем самым, устраняются предпосылки к термохимическим реакциям, приводящим к образованию вредных примесей в готовом растворе.
Хотя и в этом случае раствору следует дать отстояться, лучше в прохладном месте, дабы окислители (а и вода и спирт - окислители) успокоились. Так же выходят газы (угольная кислота, разложившаяся на СО2 и воду) .
И еще: "сильно взболтать" - не имеет под собой никакой научно обоснованной основы. Что вода, что спирт - отлично растворяются друг с другом. Другое дело - если спирт нечистый - в таком случае кислород воздуха окисляет вредные примеси, чаще всего расщепляя их на инетрные органические соли и воду. С очищеным спиртом, да еще и при неправильном смешивании (воду в спирт) сильное встряхивание с нагреванием создает избыток пероксида (Н2О2), который является охренительным окислителем и попросту сжигает слизистую.
Пейте с умом и счастливых выходных
Пивной путь: Новый замок
Привет всем пикабушникам и моим подписчикам в особенности!
Долгое время я откладывал этот пост, но теперь наконец-то решился написать. В нём речь пойдёт о коричневом (полутёмном) эле от Newcastle.
"Что, целый пост одному пиву?", - возможно спросите вы. И да, и нет.
Во-первых, само пиво того стоит. Во-вторых, в нём ещё будет рецепт китайской курицы бонусом. Это пиво - один из самых популярных сортов элей в Великобритании. где варится вот уже девяноста лет. Напиток заслуженно имеет долю в 42% от всего пивного рынка в стране, а также гуляет ещё по 40 другим.
Запах, как и вкус, у пива карамельный, сладкий, мягкий. В послевкусии орехи, никакой горечи. Кому-то пиво может показаться простоватым (по аромату оно однозначно проигрывает ИПЕ), но отчасти в этом его прелесть. Из объективных минусов, пожалуй, больше всего в глаза бросается цена - я видел это пиво по цене от 250р за 0,5, но где-то она доходит и до 350р. Само же пиво, не имея большой сложности вкуса, прекрасно сочетается с едой. Среди прочего к нему подходят мясо на гриле, свинина и лосось, различные сыры, а также колбаски (копчёные и жареные). Но на одном интернет-ресурсе я прочитал о другом блюде, подходящем к напитку ничуть не хуже.
Я хочу рассказать про куриный сатай - это китайские шашлычки из маринованной курицы. Китайцы, на мой взгляд, не слишком изящно подходят к готовке и очень часто создают ту ещё мешанину из приправ и специй. Но в данном случае мешанина - это именно то, что нужно. Удобность этого рецепта заключается ещё и в том, что в нём нет чёткого набора ингредиентов, так что в случае отсутствия какой-либо приправы её можно заменить другой.
Итак, для куриного сатая понадобятся:
* 500 грамм очищенной от кожицы куриной грудки.
* Пару зубчиков чеснока.
* Соевый соус (две столовых ложки).
* Уксус (одна чайная ложка).
* Кунжутное масло (половина чайной ложки).
* Куркума.
* Чёрный перец.
* Красный перец.
* Соль.
Мясо курицы нарезается кусочками примерно по 4-5 сантиметров. Соевый соус, мелко порезанный чеснок, уксус, масло и все специи смешиваются в одной миске. В полученную жижу (у меня она по цвету и консистенции напоминала нефть) складываются кусочки мяса, после чего всё перемешивается руками и ставится в холодильник на пару часов.
Дальше нужно подготовить бамбуковые шпажки (ещё их называют бамбуковыми шампурами).
Их необходимо окунуть в холодную воду, и только после этого нанизывать на них мясо. Дальше сатай можно готовить на гриле, либо в духовке. Следует иметь в виду, что маринад будет постоянно стекать, поэтому при готовке в духовке лучше размещать шпажки над миской. У меня они в разогретой до 180 градусов духовке доходили в среднем за 20-30 минут. Каждые 10 минут я вынимал их, чтобы перевернуть и полить стёкшим маринадом.
Закуска получается кисловатая, с лёгкой остротой, очень мягкая и насыщенная во вкусе. что так отлично сочетается с нашим пивом.
Готовьте, эксперементуйте и пейте хорошее пиво!
Закуска к пиву: луковые кольца в кляре
Где-то в комментах писали, что не надо такого рецепта, но автор утонул в минусах (хотя не так лихо, как я в недавнем неудачном посте) и потому я думаю, что пост всё-таки нужен. Тег "моё" не ставлю, потому что рецепт я всё равно подсмотрел в другом месте.
Такие кольца я готовил на сковороде. Довольно геморройно это всё, если честно, хотя результат того стоит.
Для колец берём:
* Несколько головок белого лука.
* Муку.
* Несколько сырых яиц.
* Соль, перец и другие специи по вкусу.
1) Лук очищаем от шелухи, кладём на бок и режем на части толщиной примерно в 2-3 миллиметра. После этого разбираем его на отдельные колечки. Тут очень важно снять кожицу на внутренней стороне колечек. Она прозрачная и очень тонкая, а снимать нужно аккуратно (чтобы не поломать колечки). Это несколько нудный, но важный этап.
2) Далее в миску разбиваем и взбиваем яйца, в которые также добавляем перец, соль и прочие вкусовые приправы.
3) В другую миску насыпаем муку. Параллельно этому ставим разогреваться сковороду с маслом.
4) Затем луковые кольца поштучно обмакиваются сначала в яйца, затем в муку, потом снова в яйца, а после опять в муку. Луковые кольца с двойным слоем кляра выкладываются на сковороду и жарятся до хрустящей корочки.
Лично я из-за небольшой сковороды мог пожарить не более 6-8 колец за раз, поэтому суммарно готовил порядка 8 партий. Тесто постоянно прилипало к пальцам, обволакивая их толстым слоем, так что готовить было хлопотно. Но в конечном счёте результат действительно того стоит.
Также я знаю, что многие советуют разделять желтки с белками, смешивать желтки с мукой или даже замешивать всё (белки, желтки и муку) вместе, а потом окунать туда лук. Ничего не скажу против тех рецептов, но сам готовил по тому, что описал выше. Получилось довольно вкусно.
Также важно отметить, что луковые кольца подойдут не только к лагерам, но и к некоторым элям. Так что пейте хорошее пиво и попробуй приготовить луковые кольца в кляре.