Пигоди.Корейские паровые пирожки.
Рецептов паровых пирожков множество. Так же как и обычных, с разнообразием начинок.
Этот рецепт с начинкой из мяса и капусты, потому, что эти продукты легче всего купить в наших магазинах. Китайскую капусту можно заменить на обычную белокочанную.
Тесто:
Вода теплая -800 гр
Сухие дрожжи -12 гр.
Масло растительное 6 столовых ложки
Сахар 3 ст л
Соль-2 чайной ложки
Мука 1 кг -1,2.
Начинка:
Большая луковица – 1 шт,
Мясо свиное – 250 гр,
Капуста китайская 1 вилок - 0,5 кг
Черный молотый перец –1 чайная ложка.
Соль.
Растительное масло – 2 столовых ложки.
Просеиваем муку, добавляем дрожжи соль и сахар. Постепенно наливаем воду в муку и тщательно вымешиваем. Добавляем растительное масло и ставим на тесто расстойку в теплое место.
Делаем начинку.
Режем капусту. Слегка присаливаем, перемешиваем слегка приминаем и оставляем чтобы стек сок.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец. пассируем.
Режем мясо на мелкие кусочки примерно 1на 1 см. Добавляем к луку, солим и слегка прижариваем (чтоб сок из мяса не вытек. Иначе мясо в начинке будет сухим!)
Промываем капусту, отжимаем и добавляем её в выжарку. Перемешиваем.
Поднявшееся тесто в первый раз сбиваем. После того как поднялось второй раз вымешиваем и делим тесто на шарики. Лепим пирожки, добавляя начинку. Смазываем пароварку растительным маслом. Выкладываем в неё пирожки на расстойку в пароварке на 30 минут. Варим в пароварке в течение часа.