Блокировка допускается в случае нарушения правил сайта Pikabu, а также в случаях:
Целенаправленного издевательств над подписчиками сообщества. Если пользователь Пикабу троллит, издеваясь над тематикой Вашего сообщества, тем самым ухудшая атмосферу и вызывая негатив подписчиков. Пример: в сообщество про лошадей приходит пользователь с комментариями "М-м-м, какая вкусная конина, я бы съел";
Да, из говядины, там совсем концентрированный и с красным вином, он так и называется красный соус, но технология один в один, разница в нюансах)
7
DELETED
Короче, вы сначала набиваете всю холодильную камеру, чтобы потом упарить всё это дело и освободить место в холодильнике под новую партию заморозки... Так в чем выгода?)
Холодильная камера забивается скелетиками постепенно, за пару месяцев, как раз к моменту когда предыдущие кексы кончаются. И экономия места это приятный бонус. Выгода же в экономии времени на приготовление еды. И в качестве полученного продукта. Бульон из остатков одной курицы близко не стоит рядом с таким концентратом.
Верно, только свой я готовлю из того что у меня уже есть и не трачу на это дополнительно деньги. Из чего сделан магазинный, я не знаю, но думаю что там и кожа и жопы и всякие Е херевознаетчто.
ооо,свидетели Е-шек подъехали...Е- означает разрешено в Европе. Никакой отравы от этого нет. А вы тратите дополнительно деньги на заморозку этих жопок. Там по деньгам те же копейки выходят. Ну плюс еще место в холодильнике у вас занято)
Причём тут ешки, я рассказал как делаю заготовку и аргументировал почему. Если вам это не подходит, без проблем. Я же не навязываю. Покупайте в магазине, это тоже прекрасный вариант.
Гляди: курица целиком 220 за кило, по акции бывает 180. Филе же около 350 и акций почти не бывает. Это про экономию.
Из тушки кости и спинка на бульон, бедра на фарш, голени запекать, мясо с костей от бульона на паштет, крылышки под пиво. Филе для следящих за фигурой. Выбрасываются кости и кожа. Из филе выбор блюд не велик. Это про разнообразие.
Что касается концентрации бульона, то хватает таких шайб на пару месяцев, места в морозилке они почти не занимают, сварить суп с их использованием 30 минут. Это про удобство.
Жру жареную курицу стпяти лет, за жареную куриную кожу даже дрался. А также - обожаю жареное мясо во всех видах, сало, бекон, утку, гуся. Вся это желательно с жареной картошкой. Стаж курения 21 год, алкоголь употребляю столько же времени. Так когда же я дождусь то?
На эти "мучения" я трачу чистого времени час от силы, не считая времени на варку и концентрацию. Один раз в два - два с половиной месяца. Приготовление супа с использованием такой заготовки занимает полчаса. Легко и без проблем. Много желающих например после работы варить суп по старинке? Впрочем я никого не агитирую. Кому как удобнее.
Тема клёвая, уже взял на заметку. Как-то голов кеты было в достатке, я бульон с них тоже замораживал, почти холодец рыбный. Супы потом офигенные получились.
Я вас очень плюсую, сама собираюсь купить для этой цели формочки для кекса и морозить концентрированный бульон. Пока делаю обычный, но он много места занимает в морозилке.
тоже делаю такой концентрат с куриных остовов, запекаю в духовке на 250С с конвекцией до хрустящего состояния... только концентрат разливаю в зиплоки - получаются тонкие пласты, тоже экономия места в морозилке отличная.
Мне иногда перепадает домашней курицы от знакомых, в мультиварке на режиме тушения варю бульен концентрат и тоже в формах замораживаю. Только не на столько концентрированный, в формах побольше и мясца там, мелкорубленного оставляю. Удобно, бросил эту шайбу в кастрюлю, бульен для супа готов.
У меня есть время на семью, развлечения, любимые занятия и работу. На стояние у плиты в течении пары часов ради кастрюли куриного супа, у меня времени, а главное желания нет. Если у кого-то другое мнение, без проблем. Я просто делюсь своим опытом.
чувак, неужели ты и правда думаешь, что никто кроме тебя этого не знает?
причин для замораживания может быть много:
- нежелание каждый день ходить в магазин за свежайшими продуктами
- нежелание готовить каждый раз то, что на 99% сохраняет вкус после заморозки. в таком случае готовится 1 раз большой объем и порционно размораживается со временем по необходимости
Вместо того, чтобы привести аргументы в свою пользу и опровергнуть основные тезисы моего комментария, ты доебываешься до одного рандомного слова. Согласен, закончим на этом
Чистое мясо в супе дети не любят, да и вареная курятина не очень вкусная. Эта проблема решается например фрикадельками. Это в моём случае. Если прям надо, то ничего не мешает нарезать ту же грудку. Для многих супов вообще мясо не нужно, грибной суп из магазинных шампиньонов с такой шайбой получается очень неплохо. Или всякие супы пюре.
Я одна, готовлю равно для себя: одну порцию на один приём пищи. Учитывая, что этот соус очень сильно не во всё, то расходуется в моих условиях медленно и скромно. В холодильнике не выстоит, а так горячей чайной ложкой отковыряла кусочек — и красиво.
Вообще костный бульон самый полезный. Его даже просто с кружки пить можно (и нужно). Лучше всего из суставов делать, вываривать на малом огне, как на холодец.
Мы так же копим остовы потом суп из них варим или к холодцу добавляем, целую курицу покупать выгоднее, но спинки потом девать некуда, так как так часто куриный суп кушать не будешь.
Где-то недавно натыкался на подсчёты, что целая кура в итоге выходит такой же или иногда чуть-чуть дороже по цене, чем если её покупать по запчастям. Если найду, то скину ссыль.
Конечно прокатит. Рекомендую посмотреть про демигляс. Но можно и просто бульон. Так же можно рыбный бульон замутить, только рыбу в духовку пихать не надо, а вот овощи подпалить это пожалуйста. Кстати это можно сделать гораздо быстрее с помощью газовой горелки.
Только для себя и друзей. Просто нравится, нахватался везде по чуть. Что-то у Рамзи, что-то у Блюменталя из наших блогеров Фреско Дмитрий классные советы даёт. По мелочи в общем. Как-то так.
Если его не убрать, то готовое блюдо по жирности отрегулировать сложно, например если добавлять фрикадельки и пережарку, то в них уже достаточно жира, плюс шайба, будет перебор. Да и вообще жир не слишком полезен.
И я)) люблю делать заготовки на несколько недель, пару куриц, кусарь мяска и вот куча котлет, и расчлененка куриная замаринованая в морозилке. Очень выручает
Так как хорошая мясная лавка у меня буквально в соседнем доме, мне нет абсолютно никакого смысла держать мясо в морозилке. Я могу его купить в течении 15 минут и всегда свежее. С бульоном друга тема - его готовить несколько часов.
Согласен, но я, к моему привеликому сожалению, не смог найти покупной бульон, который хотя-бы отдалённо напоминает домашний. К тому же, мне нравиться делать бульон под рамен и фо бо с лемон грасом, мускатным орехом, анисом (бадьяном), гвоздика и корицей. К сожалению, я не смог найти таких покупных бульонов
А я не знал, что такого количества достаточно, и на глазок поварешкой в обычные пакеты разлил. Суп когда варить начал, то понял, что большеватые "кубики" вышли.
Бульон так же как и фарш плоско. Остывший бульон налить в пакет(не дырявый) и положить в контейнер. Повторить операцию N раз. После заморозки убрать контейнер.
Вы удивитесь, но даже в самых крутых мишленовских ресторанах бульон варят сразу в большом количестве и замораживают. Ваше буэ, элементарно от незнания.
А что на них равняться то? Я предпочитаю свежую еду, а не перемороженый бульон. Мы его обычно собакам выбрасываем, мяса у нас много, приготовить свежее не проблема.
Ага, от незнания. А вы у нас посвящённый значит. Вы хотите сказать если где то едят дерьмо, а я этого не знал то моё пренебрежение говном в роли еды это проблема? Я не употребляю подобные продукты потому что мне не нравится их вкус. Хотя в прочем я не удивлюсь если вы воду из под спагетти или пельменей морозите и снова используете. Тьфу, мерзость
Конечно от незнания. Когда человек позволяет себе безапелляционные заявления в подобном стиле, это красноречиво указывает на узость его кругозора. А собак вы можете кормить хоть мраморной говядиной. Кстати интересно, а соус болоньезе вы наверное из вырезки делаете?
В тюркской кухне подобного соуса нет. Как легко указывать постороннему человеку на якобы узость его кругозора. Смешно. Да вы я смотрю эксперт. Ну, удачи вам
В русской кухне тоже, но зато есть в итальянской. Но видимо вы кроме тюркской кухни не знаете ничего, что лишь подтверждает мой тезис. А про гадости... У вас вот лошадей едят.
Лошадей, коров, быков, овец, баранов, кроликов, нутрий, индейку, цесарок, кур, коз. Уток, гусей. Мясо как мясо, мы все едим, в отличие от таких неженок как ты. Ах да, на севере когда на работе еще и оленей едим. Ты всерьёз считаешь что есть такие ограниченные люди которые не знают блюда других стран и национальностей? Ну ты и ололошка краснопузая))
Может. Русский язык, он вообще Великий и Могучий. Есть в нем много разных слов для описания одного и того же. Называются синонимы. Можно еще сказать крепкий или сгущенный и т.д.
Лайфхак
2.1K постов24.4K подписчиков
Правила сообщества
Блокировка допускается в случае нарушения правил сайта Pikabu, а также в случаях:
Целенаправленного издевательств над подписчиками сообщества. Если пользователь Пикабу троллит, издеваясь над тематикой Вашего сообщества, тем самым ухудшая атмосферу и вызывая негатив подписчиков. Пример: в сообщество про лошадей приходит пользователь с комментариями "М-м-м, какая вкусная конина, я бы съел";
Добавления нетематических постов в сообщество;
Добавления спама.